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Ethiopia Sidama Bona G1 Natural【JH Special Processing ADVANCED -LA MIEL series】/ Light Medium / 113g In Aluminum Bottle

Ethiopia Sidama Bona G1 Natural【JH Special Processing ADVANCED -LA MIEL series】/ Light Medium / 113g In Aluminum Bottle

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Description

Flavors｜Raspberry、Orange Soda、Mangosteen、Asian Pear

Sweetness Development | Candy Bit More

Roasting Profile | Light Medium

Weight｜113g In Aluminum Bottle

 

Region／Sidama

Variety／Heirloom

Processing／Natural

Altitude／2300-2380 Meter

 

【關於JH後製法 ADVANCED】


『ADVANCED菌種系列』是與國立大學魏佳俐老師自2018年起產學合作下開發的商品，透過我們的專業感官能力，在來自眾多不同產區國的咖啡中挑選出風味表現優質的品項，提供魏佳俐老師帶領的研究團隊，透過魏老師對菌種的專業知識與實驗技術，從大量樣本中經過反覆測試，篩選出能在製程中產生更多優質風味、提升口腔觸感及最大化保留果實甜度的優勢菌種。

 

JH Special Processing ADVANCED是在基礎的JH製程與自咖啡產區樣本篩選出的優質菌株結合，並針對當地微生物在後製過程中的需求，利用咖啡副產品提供相對應的營養、發酵環境規劃及時間管控，藉以控制微生物增殖及微生物生理機能，防止發酵過程中生豆糖份的過度耗損，確保發酵成功，同時避免長時間發酵帶來的負面影響，更可藉由微生物的修飾作用，與各產區國獨特的咖啡品種、氣候與地理環境等，激盪出獨特的正面風味。

 

 

【關於衣索比亞產區--希達馬】


衣索比亞是由多種族裔支別組成的國家，由於族裔繁多且民族性強，各族裔間錯綜複雜的關係也是衣索比亞國家政治上的一個重要變因。Sidama在衣索比亞，除了是咖啡的產區名稱，也是國家的行政區域名，同時也代表Sidama族，而他們有自己的族語，即Sidama語。

 

我們較為熟悉的咖啡產區名稱『西達摩---Sidamo』，從早期的星巴克與衣索比亞政府間的『Sidamo商標註冊』大戰開始，Sidamo與Sidama在咖啡界中一直是個常被討論的議題；近年，將Sidamo正名為Sidama的聲音開始出現，衣索比亞商品交易所(Ethiopia Commodity Exchange，ECX）開始採用Sidama為其官方文件的稱呼；目前咖啡界仍然有許多咖啡生豆使用Sidamo作為產地名稱，但隨者Ethiopia COE及許多組織的推廣，這幾年開始可以看見以Sidama標註的品項出現在咖啡市場上。

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