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Pamana Tierras Altas Bambito GUERRA Family Finca Nahaliel Lot.SILVER ZENITH GH-C Geisha Natural / Light / 20g In Corning Centrifuge

Pamana Tierras Altas Bambito GUERRA Family Finca Nahaliel Lot.SILVER ZENITH GH-C Geisha Natural / Light / 20g In Corning Centrifuge

NT$1,470
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Description

Flavors｜Apricot Jam、Orange Blossom、Blood Orange、Geranium、Sun Dried Rose Petals、Peach Tea

Sweetness Development | Candy

Roasting Profile | Light

Weight｜20g In Corning Centrifuge

 


Region／Tierras Altas Bambito

Variety／Geisha

Processing／Natural

Altitude／1823 Meter

 

【關於拿哈利爾莊園】

 

在巴拿馬高地區，班比托是一個相對低調，卻值得留意的咖啡產區。這裡不像波奎特那樣早已成為巴拿馬精品咖啡的代表產地，反而保留著更鮮明的山區農業樣貌。GUERRA家族長久以來便生活於Alto Los Guerra一帶，咖啡也是家族土地的一部分。多年之後，家族重新將目光放回咖啡，並開始以精品咖啡的角度重新探索這片土地。拿哈利爾莊園便是在這樣的轉變中逐漸發展而成，莊園位於約1820～1850公尺的高海拔山地，涼爽的氣候讓咖啡櫻桃擁有較長的成熟時間，也為藝伎等品種累積細緻而鮮明的風味條件。

 

拿哈利爾莊園有趣的地方，在於GUERRA家族並沒有試圖用單一風格定義自己的咖啡，而是從品種與後製方式著手，將咖啡分成不同批次細緻處理。從水洗、蜜處理到日曬，每一種處理製程都成為探索風土的不同途徑，也讓同一片土地展現出截然不同的風味表現。這種以小批次為單位、親自掌握採收與後製細節的生產方式，也讓拿哈利爾莊園逐漸走向更高品質的精品咖啡市場。對GUERRA家族而言，這不只是重新投入咖啡生產，更是一次重新理解土地的過程——從家族過去累積的種植經驗，到新一代對品種與後製的探索，一個批次、一個批次地累積，逐漸建立起屬於拿哈利爾莊園的咖啡風格。

 

【關於高地區 班比托產區】

 

位於巴拿馬奇里基省西部的高地區(Tierras Altas)，是巴魯火山高地重要的咖啡產區之一，主要涵蓋沃肯(Volcán)、班比托(Bambito與塞羅蓬塔(Cerro Punta)等地區。咖啡園分布於約1300～1800公尺以上的山地，涼爽的氣候、火山土壤，以及山谷與坡地間各自形成的微氣候，為咖啡提供較長的成熟週期，使咖啡櫻桃得以逐步累積酸質、甜度與香氣。除了Geisha，當地也種植Pacamara、Caturra、Catuai、Typica等多樣品種，不同海拔、品種與莊園位置所形成的條件差異，也讓高地區展現出豐富而多元的風土表現。

 

相較於國際知名度更高的波奎特(Boquete)產區，高地區的精品咖啡發展較晚，卻也因此保有更多探索的可能。近年隨著生產者持續投入品種選擇、成熟度管理與後製技術，沃肯、班比托等地逐漸受到精品咖啡市場關注。尤其當市場的目光不再只集中於波奎特，巴魯火山不同坡向所孕育的微型風土，也開始展現各自鮮明的特色，讓高地區成為近年值得持續關注的巴拿馬精品咖啡產區。

 

其中，班比托(Bambito)位於巴魯火山西側，是高地區中相對小眾卻極具潛力的咖啡產區。當地咖啡園多坐落於高海拔山坡與谷地之間，涼爽的山區氣候、火山土壤與明顯的日夜溫差，為咖啡提供良好的成熟條件，也使咖啡櫻桃能夠逐步累積甜度與香氣。相較於波奎特經典而細緻的風土表現，班比托的咖啡往往呈現更加明亮、清晰的花香與水果調性，而品種與後製方式的多樣化，也進一步豐富了這片高地的風味表現。

 

近年班比托逐漸受到精品咖啡市場的關注，對饕選咖啡而言，班比托真正有趣的地方，在於它位於巴魯火山較少被討論的另一側，卻能展現細緻且具有辨識度的高地風味，從我們近幾次的杯測經驗，當地的藝伎容易呈現出一種獨特的「粉紅花香」調性，形成與其他巴拿馬高地產區不同的風味印象，也正因如此，班比托正逐漸建立起屬於自己的產區風格，成為近年饕選咖啡持續關注的巴拿馬產區之一。

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