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Panama Chiriqui Finca Sophia Geisha Washed 【FS13825】/ Light / 20g In Corning Centrifuge

Panama Chiriqui Finca Sophia Geisha Washed 【FS13825】/ Light / 20g In Corning Centrifuge

NT$870
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Description

Flavors｜Jasmine、Lime、Candied Lemon、Tangerine、Ginger Lily、Bergamot

Sweetness Development |

Roasting Profile | Light

Weight｜20g In Corning Centrifuge

 



Region／Chiriqui

Variety／Geisha

Processing／Washed

Altitude／1900–2130 Meter


 

『極限海拔之上的藝伎實驗莊園，蘇菲雅莊園不追求風味的一致性，而是選擇保留每一道細微差異，讓每一個批次，都成為獨立存在的風味作品。』

 

【關於蘇菲雅莊園】


蘇菲雅莊園位於巴拿馬奇里基省的Nueva Suiza山區，海拔範圍約1900–2130公尺，是目前巴拿馬產區中少數突破2000公尺門檻的超高海拔莊園之一。農場創立於2008年，由Willem Boot、David Pohl與Kelly Hartmann等業界專業人士共同規劃，初衷在於驗證精品咖啡於極高海拔環境中的生長極限，並探索藝伎品種在極端條件下的風味表現可能性。全年低溫、劇烈晝夜溫差、火山土壤結構以及長時間雲霧覆蓋，使咖啡櫻桃呈現極慢速成熟的生長節奏，進而累積更高密度的糖分發展與細緻的酸質結構，形塑出純淨且層次清晰的風味基底，也奠定其在高海拔藝伎領域中的特殊地位。

 

在生產管理上，蘇菲雅莊園以藝伎為核心栽培品種，同時進行多品種與微區域的持續觀察與選育。莊園採用傳統水洗、日曬與蜜處理等多元處理方式，並搭配受控發酵技術與精準乾燥曲線管理，以維持風味的純淨度與結構完整性。其更重要的核心在於『批次獨立管理制度』：不同地塊、採收時間與處理條件皆以批次方式獨立處理與保存，不進行混合調整，使每一批咖啡都能完整保留其原始風味走向。因此，同一莊園出品之間的差異，並非不穩定性，而是來自於刻意保留的自然變因與風味表現差異。

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