Panama Chiriqui Ponderosa Estate Sidra Natural / Light Medium / 113g In Aluminum Bottle

Flavors｜Isuzu Matcha、Melon、Ruby Grapefruit、Emperor Tangerine、Toffee

SOE Flavors｜Tangerine、Raspberry、Pistachio、Toffee

Sweetness Development | Candy Bit More

Roasting Profile | Light Medium

Weight｜113g In Aluminum Bottle

Region／Chiriqui

Variety／Sidra

Processing／Natural

Altitude／1600 Meter

【關於Ponderosa Estate】

Finca Ponderosa位於巴拿馬的Volcán Barú山坡上，海拔1300-1700公尺之間，屬於Chiriqui Cordillera山脈的一部分。莊園面積約40%覆蓋著原生雨林，生態環境豐富多樣，擁有眾多的動植物種類。農場的氣候多變，受到雨水、陽光以及溫度波動的影響，這些自然條件形成了理想的咖啡生長環境，為產出優質咖啡奠定了良好的基礎。

Ponderosa Estate是一間非常新的莊園，莊園主Gilberto Cardoze先生收購了這片土地。最初是作為一個養牛場，然而，當他發現這片位於Volcan山坡、鄰近科迪勒拉山脈的土地非常適合種植咖啡時，他決定轉型投入咖啡事業。Gilberto Cardoze本身是一位成功的企業家，對咖啡種植懷有深厚的熱情，在技術顧問Ratibor Hartmann的支持下，他將這片土地轉型為一個高品質的咖啡種植園。Ratibor Hartmann擁有知名的『哈特曼莊園』，其豐富的咖啡種植和加工經驗，為Ponderosa Estate的發展奠定了技術基礎。

Ponderosa Estate處於莊園經營的初期，但憑藉莊園的環境條件和工人們的精湛技術，已經能生產出卓越品質的咖啡。目前，主要種植兩個品種的咖啡為Geisha和Bourbon。此外，更多的品種也開始收成，甚至包括一些來自巴拿馬的新品種。值得注意的是，所有咖啡都是在原生雨林覆蓋的陰涼條件下種植，這樣的栽培方式有助於保持咖啡的品質和風味。

在加工技術方面，Ponderosa Estate的設施配備了全新的先進設備，包括非洲高架床和機械乾燥器。此外，莊園還安裝了不銹鋼罐，用於厭氧發酵的加工過程，這些創新的加工技術為咖啡增添了豐富且獨特的風味層次。