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Brazil Sul De Minas Ipanema CARAMEL Yellow Bourbon Anaerobic Natural【Premier Cru BLACK】/ Medium / 227±5g

Brazil Sul De Minas Ipanema CARAMEL Yellow Bourbon Anaerobic Natural【Premier Cru BLACK】/ Medium / 227±5g

NT$480
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Description

Flavors｜Black Jujube、Tangerine、Almonds、Hazelnut、Caramel

Sweetness Development | Candy-Chocolate Minus

Roasting Profile | Medium

Weight｜227±5g

Region／Sul De Minas

Variety／Yellow Bourbon

Processing／Anaerobic Natural

Altitude／1138-1177 Meter

 

【關於伊帕內瑪莊園】

 

伊帕內瑪莊園創立於1969年，以生產高品質且具可追溯性的巴西精品咖啡為目標並憑藉穩定的品質與持續供應，在巴西咖啡產業中享有極高聲譽。為了確保咖啡品質的卓越穩定，伊帕內瑪莊園建立了一套高度現代化的咖啡處理設施並落實嚴格的品質控管。此外，莊園擁有專業的咖啡杯測團隊，所有成員皆持有美國精品咖啡協會(SCA)杯測師執照及CQI品質協會證書。每天團隊會進行高達300次的杯測，每年累積超過10000次的品質檢測，確保每一批出品的咖啡都符合高標準要求。 

 

目前，伊帕內瑪莊園擁有5500公頃的可栽種土地，分佈於Conquistar、Capoeirinha、Rio Verde三座歷史悠久的咖啡莊園，皆位於巴西著名的南米納斯地區。莊園自成立以來，便與資深農業專家合作，針對土壤、氣候、海拔及地質條件進行深入分析並憑藉超過40年的種植經驗，孕育出如今風味卓越的精品咖啡。除了對於咖啡品質的極致追求，永續經營亦是伊帕內瑪莊園的重要承諾。莊園與農藝科學家密切合作，尋求最適合咖啡與生態環境的管理模式。為了維護生態平衡，在莊園的1500公頃總面積中，僅有626公頃用於咖啡種植，167公頃為其他作物農地，而高達773公頃則劃為自然保留區。對環境的這份承諾，使伊帕內瑪莊園於2002年獲得UTZ認證，並於2004年獲得雨林保護聯盟(Rainforest Alliance)認證，進一步鞏固其在可持續發展方面的領導地位。 

 

伊帕內瑪莊園憑藉卓越的品質、嚴謹的管控與對環境的深刻承諾，成為全球精品咖啡市場上最受推崇的巴西莊園之一，為每一位咖啡愛好者帶來穩定的經典產區風味體驗。

 

【Premier Cru系列】

 

從2013年起，Ipanema咖啡團隊開始在旗下的Rio Verde莊園進行深入的實驗計畫，目標是找出既能提升品質、又能穩定產量的最佳種植與處理方式。這不只是一場技術測試，更是一段追求卓越的旅程。在這段探索過程中，莊園團隊試驗了各種創新方法，包括通風良好的高架乾燥棚、有遮蔭的乾燥空間、不同品種與海拔的比較測試、甚至針對處理法進行創新設計。同時，他們也比較機械採收與手工精選採摘，找出最適合當地氣候的採收策略。

 

到了2015年，團隊更進一步，開始每週針對各地塊採收熟成度最高的咖啡櫻桃，並透過詳細紀錄，針對每塊土地的海拔、方位、品種、日照與降雨狀況，規劃出『最適成熟曲線』，確保每批咖啡在風味上都能達到最佳表現。值得一提的是，每塊地的黃金採收期僅有約20天，可見其講究程度。

 

2016 年，他們花了四個月進行上百次乾燥測試，最終建立起多種乾燥設施，包括：

- 2000平方公尺的高架棚架

- 800平方公尺的遮蔭日曬場

- 3000平方公尺的水泥日曬場

- 兩台現代化機械乾燥機（分別為7000公升與5000公升）

 

2017年，Ipanema團隊整合前幾年的實驗成果，並由Q-Grader杯測師與咖啡專家組成團隊，杯測了超過180組微批次樣本。最終，從莊園中選出32個位於海拔1000公尺以上的微型區塊，種植Yellow Catuai、Yellow Bourbon及Red Acaia三個品種，並給予特別的照顧與分區管理。每一區的採收都根據其熟成曲線分批處理，並確保在採摘後6小時內送至處理廠完成後製。這些批次被稱為『極微量批次(micro-lots)』，每批都有不同的條件組合，包括海拔、朝向、採收方式、前置處理與乾燥方法，展現出極高的多樣性與細緻風味。

 

2018年，Ipanema推出令人矚目的『Premier Cru系列』，每一批次都被獨立命名，並依據風味豐富度與稀有程度劃分為三大系列：

- 頂級黑 Premier Cru BLACK

- 頂級金 Premier Cru GOLD

- 頂級藍 Premier Cru BLUE

 

Premier Cru系列的每個批次都有完整的溯源紀錄，從種植區域、採收時間、處理法到倉儲靜置，都詳實記錄。這不僅是對品質的保證，更讓消費者感受到每一杯咖啡背後的匠心與努力。

Customer Reviews

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