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Colombia Caldas Villa Clara Estate Caturra Decaf Natural / Medium / 227±5g

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NT$510
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Description

FlavorsRed Western PearsPlumcotPalm SugarMacadamianuts

Sweetness Development | Candy Plus

Roasting Profile |   Medium

 Weight227±5g  

 

Region/卡爾達斯 

Variety/ 卡杜拉

ProcessingDecaf Natural

Altitude1450-1550 Meter 

 

【克菈菈莊園】 

在海拔1500公尺的安地斯山脈上,有片被聯合國教科文組織(United Nations Educationnel, Scientificand Cultural OrganizationUNESCO)列為世界共同遺產的咖啡種植區域,Mejia Londoño家族經營的克菈菈莊園就位在那片珍貴的土地上;克菈菈莊園的海拔在1450-1550公尺,此海拔為克菈菈莊園帶來非常適合咖啡生長的雨量及溫差,而豐富的磷酸鹽酸性灰燼土壤讓此莊園產出品質優異的咖啡果實。


受惠於當地的地理條件、氣候、土壤及生物多樣性,克菈菈莊園的農民們依循著當地優良的自然資源及地理環境,種植的咖啡以具有繽紛的香氣且帶有濃郁甜感,加上Mejia Londoño家族堅持在最初種下咖啡樹苗的第一步開始,就需要依循高標準的種植規範,謹慎地控制咖啡樹種植密度以確保咖啡樹的健康,Mejia Londoño家族要求每公頃土地只種植8,00010,000棵咖啡樹為準則,並以人工的方式種植每株咖啡幼苗;在果實的採收上,也是堅持以人工採收的方式,嚴格控管咖啡品種的精純度;克菈菈莊園在品質的維護上非常要求,持續的以高標準的杯測程序確保提供的產品具有優質且富含當地風土的哥倫比亞咖啡風味。

 

【天然甘蔗EA低咖啡處理法】

 

根據美國農業會(USDA)規定,去咖啡因製程的產品,須去除97%以上的咖啡因。天然甘蔗EA低咖啡因生豆進行去咖啡因的流程:

1)用低壓高溫熱蒸生豆,使生豆孔隙張開

2)用發酵甘蔗的天然副產物-乙酸乙酯(E.A.)作為引子來結合咖啡生豆內的綠原酸,多次更新浸泡的E.A.溶劑,以降低生豆內的含咖啡因物質

3)反覆浸泡後,咖啡生豆會再進行一次的熱蒸,使殘留的E.A.小於5p.p.m(國際法規安全規定小於20p.p.m

從甘蔗萃取出的天然副產品E.A.,沸點僅有攝氏77度,故在焙過程中,亦可將殘餘的E.A.氣化。此原料和製程皆天然的低咖啡因處理法,絕對可以讓對咖啡因敏感的消費者,百分百安心飲用。

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