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Colombia Huila La Aldea Pink Bourbon (Bourbon Rosado) Anaerobic Washed / Light / 227±5g

Colombia Huila La Aldea Pink Bourbon (Bourbon Rosado) Anaerobic Washed / Light / 227±5g

NT$610
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Description

Flavors|Red PomeloLactic Acid Jelly CandyHibiscusGreen Tea

Sweetness Development | Candy

Roasting Profile | Light

Weight|227±5g

 

 

Region/ Huila

Variety/ Pink Bourbon (Bourbon Rosado)

Processing/ Anaerobic Washed 

Altitude/1850 Meter

 

 

【關於La Aldea】

 

La Aldea莊園位於哥倫比亞西南部知名的咖啡產區Huila省的San Agustín城鎮上,由 莊園主Wilson Ordoñez經營。農場海拔約1850公尺,農場面積有達15公頃,這15公頃的土地由Ordoñez家族人員共同經營,Wilson負責管理其中的4公頃;其中2公頃用於種植咖啡,一公頃種植單一品種Pink Bourbon(Bourbon Rosado),另一公頃種植Caturra和Castillo。

 

莊園主Wilson Ordoñe是一位非常有遠見的農民!他是家族裡面開始種植精品咖啡的先驅者,但是他一直都沒有得到家人的支持,直到他在2020年參加Huila Magico Competition的比賽中獲得第四名,Wilson的媽媽才開始發現精品咖啡的魅力所在,並且一同計畫新增5公頃的農地用來種植特殊品種,如Geisha及Laurina。

 

Wilson管理的咖啡濕處理廠與其他莊園最大的區別是,La Aldea莊園會先手選的方式挑掉未成熟或過熟的果實,再進行水洗處理去除果皮果膠後,進行12小時的厭氧發酵,最後在溫室棚架溫室上乾燥。

 

【粉紅波旁品種的基因追溯】

波旁這個品種是非常容易受到葉鏽病的影響。以往我們在對於粉紅波旁的理解為波旁咖啡樹在開花授粉的過程中受到隱性基因的影響,造成結果的果實呈現偏粉紅的顏色。這次COE(Cup Of Excellence)針對在哥倫比亞獲得優勝的參賽生豆做基因鑑定,意外的發現在Bourbon Rosado(Rosado在西班牙語為粉紅的意思,與Pink Bourbon意思相同)帶有Ethiopia Landrace的基因,這讓我們開始思考這個帶衣索比亞原生種基因的豆子是如何來到哥倫比亞並屢次在COE上連年獲獎。

據說最早發現這個品種的是Finca Monteblanco莊園主Rodrigo Sanchez Valencia,他在他的農場發現有一些咖啡樹結果的果實為粉紅色,這些果實在杯測中的風味表現帶有輕盈的花香氣,相似Geisha,且在Body的部分表現又比藝妓更為飽滿,而最讓Rodrigo驚訝的是『它抗葉鏽病』。

Rodrigo發現這個品種是他的祖父在1980年時期,在San Adolfo市場上購買當地人稱為「Naranjo」的咖啡苗(Naranjo在西班牙語裡,是橘子樹的意思)。好奇的Rodrigo開始追查這個特別的品種。他發現Cenicafe(哥倫比亞國家咖啡研究中心)在1970~1980年的研究農場有一批來自肯亞及衣索比亞的咖啡樹,他推測Bourbon Rosado很有可能與這批咖啡樹有直接的關係。

 

【Bourbon Rosado的掘起】

哥倫比亞身為世界第二大咖啡生產國,早期的咖啡貿易多以傳統的方式進行,直到近幾年受到國際市場對精品咖啡的推崇,及第三波咖啡浪潮的帶動下,Federacion Nacional De Cafeteros De Colombia(哥倫比亞咖啡農協會,簡稱FNC)開始推動該國的精品咖啡市場。

Bourbon Rosado這個品種早在幾十年前就已經出現!當時在區分黃波旁與紅波旁時,發現有些樹結出來的果實呈現似橘色或粉紅的色澤,因產量稀少早期會混入紅、黃波旁中銷售,在精品咖啡市場開始蓬勃後,農民們才開始將Bourbon Rosado分類出來,在市場上以橘波旁或粉紅波旁的名字販售。

饕選咖啡在2017年時,就曾經引進一批小量的Bourbon Rosado。這幾年,我們也陸續推出幾支哥倫比亞的粉紅波旁,在市場的反應非常受到歡迎!在2021年的哥倫比亞COE上,總共有六支Bourbon Rosado獲獎,且最高還得到了第五名的名次。也許我們可以期待再過幾年它會像巴拿馬的藝妓一樣,成為哥倫比亞耳熟能詳的高品質咖啡品種!

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