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哥倫比亞 雲霧莊園 藝妓 蜜處理 SOE 單品濃縮/227g

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商品描述

風味 | 蜜柑、白葡萄、葡萄柚、黑糖、核桃、杏仁

烘焙度 | 淺焙

淨重 | 227±5g

 

此為SOE焙度

 

 

莊園/Las Nubes 雲霧莊園

生產者/ Camilo Merizalde

品種VarietyGeisha

產區/Cauca 考卡

處理法/Honey 蜜處理

種植海拔/1750-2000 公尺

 

2010年,Holguin家族與CamiloMerizalde決定建立一個農場,種植最獨特的實驗性咖啡。在哥倫比亞進行精品咖啡栽種和實驗的知名莊園主CamiloMerizalde除了相當優秀的聖圖阿里歐莊園和Finca Inmaculate外,藉由其多年來在莊園管理品種選擇和栽種的經驗下,開始栽種開發旗下最新莊園並把它命名為雲霧莊園,在莊園栽種之初,Camilo便選擇世界上最珍稀的幾個咖啡品種如Geisha, Laurina來種植於雲霧莊園內,除了這些相當優秀的傳統品種外Camilo更引進來自南蘇丹Boma Plateau山谷的Sudan Rume品種(或稱RS-510)

2014年,澳洲咖啡師Sasa Sestic開始與Camilo和莊園中令人興奮的Sudan Rume品種合作。

Sasa愛上了這種在哥倫比亞土壤上生長的罕見的野生蘇丹雜交種。受到澳洲本身的葡萄酒行業啟發,Sasa有一個想法,藉由無氧發酵並提供穩定溫度的處理下,提升Camilo莊園內的Sudan Rume發酵酸值風味,使其變得比水洗更明亮、乾淨。

實驗項目大獲成功,Sasa並於2015年贏得世界咖啡師冠軍頭銜。

Sudan Rume在其族譜分析上是屬於比TypicaBourbon系來的更早的品種,由於Sudan Rume這個品種多栽種於蘇丹和衣索比亞地區,其豐富的基因庫多年來不斷吸引學者研究其本身抗病基因,不過受限於產量較其他品種小的緣故,多年來在各咖啡產地國並不普及。和傳統常見的Geisha風味相比Sudan Rume帶有比較少見但豐富的典型太妃糖 牛奶糖風味,同時又具有更為厚重的厚醇度表

 

關於Las Nubes

農場坐落在哥倫比亞咖啡產區:考卡區。因為在該地區的最高點,利於咖啡植物成長,並俯瞰美麗的城市卡利。這些咖啡樹種植在擁有肥沃紅土的地區,在農場的大部分地方都建有灌溉系統,提供咖啡樹生長所需的一切資源。

 

雲霧莊園嚴選藝妓蜜處理批次,每一棵咖啡豆採摘前都充分確保果實糖化度已達18-22%,並使用非洲棚床架乾燥。在乾燥初期每四小時會翻動咖啡果實,搭配風扇吹拂,確保咖啡果實平均穩定的乾燥,進而保證其優質美好的風味。


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