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Colombia Tolima La Gallers Estate Bourbon Sidra Honey / Light Medium / 227g

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Description

FlavorsEmperor TangerineCreamyCashewsHoneyCoffee Flower

Roasting Profile |  Light Medium

Weight|227±5g

 

Region Tolima

Variety Bourbon Sidra

ProcessingHoney

Altitude1800 Meter

 

波旁西打

Sidra這個新品種最早是在中南美洲的厄瓜多被發現的,是Bourbon Typica 之間的雜交品種(當地農民有另一說是紅波旁 / 粉紅波旁與 Typica 雜交種)Sidra如同Geisha一樣,非常難照顧,此品種具有非常獨特的果汁調性與花香特徵在高海拔種植並經過精心後製處理,Sidra的表現非常出色,類似於藝妓的風味調性。

2019WBC冠軍的南韓選手Jooyeon Jeon 就以哥倫比亞的Sidra品種咖啡豆來詮釋糖類化合物來探討味覺平衡及風味並以此獲得青睞奪得冠軍。

 

托利馬產區

托利馬產區位於哥倫比亞的西南邊,東邊是薇拉省(Huila),西邊為考卡山谷省(Valle del Cauca),位置處在哥倫比亞精品咖啡中心地帶(ordilleras東部山脈和中部山脈的中間)中,由Magdalena河流貫穿其中。得天獨厚的地理環境讓托利馬這個產區擁有很棒的水質、氣候與海拔。

 

哥倫比亞

哥倫比亞國家橫跨南北赤道,因地利優勢,一年會有兩次收成,豐富的產量,一直位居世界第三大咖啡生產國。哥倫比亞有兩百萬人以上靠生產咖啡維生,幾乎就佔了國內就業市場的四分之一,咖啡是當地非常重要的經濟作物

商用咖啡豆的產區多集中在中部和北部的大型企業化咖啡農園。其中知名的三大產區為麥德林(Medellín)、安美尼亞(Armenia)、曼尼札雷(Manizales),主要風味是熟知的中美洲風味,果酸感強。精品咖啡豆的產區則是以南部為主,海拔約在 1500 公尺以上,有著許多的火山地形,知名精品產區,包括考卡省(Cauca)、薇拉省(Huila)、梅塔省(Meta)、托利馬省(Tolima)、娜玲瓏省(Nariño)等等,主要風味為焦糖香氣,帶著精緻的莓果香氣和酸香,且甜感明顯。

早期哥倫比亞較重視商用咖啡豆的市場,不過從2001年以後,該國開始進軍精品咖啡市場,雖然比同屬中南美洲的巴西和瓜地馬拉慢起步,但哥倫比亞得天獨厚的環境非常適合咖啡生長,豐富的地貌造就出許多不同的微型氣候、緯度較低但海拔高、品種的多樣性等,再加上導入專業且先進的咖啡栽種、處理技術,相較於巴西,哥倫比亞在精品咖啡的發展上擁有很大的爆發力。近年來隨著國際市場對咖啡品質的重視與對精品咖啡的要求,該國在精品的分類上逐漸放棄原先以豆型大小分級的系統,改以微產區生產組織的咖啡小農提供的微批次為主,由數十名小農提供他們的單位收成彙整為一個微批次來銷售,也因次更有機會透過逐批次的杯測,直接挑選出許多品質優異的單一品種來製作精品咖啡。


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