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哥斯大黎加 三奇蹟莊園 F1 蜜處理

哥斯大黎加 三奇蹟莊園 F1 蜜處理

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商品描述

風味|李子、西洋梨、胡桃、紅糖、仙草 
烘焙度 | 中焙 
淨重 | 227±5g 

產國/Costa Rica哥斯大黎加 
產區/多塔(Dota),塔拉珠 (Tarrazu) 
品種/F1 (Villa Sarchi+Sachimor/Sudan Rume) 
處理法/蜜處理 
種植海拔/1450-1750 公尺 

  在精品咖啡圈內只要提到聖圖阿里歐莊園主Camilo,大部份的人都認同他對咖啡栽種超乎常人的熱情及勇於創新的實驗精神,多年來他已經成為全世界眾多頂尖吧台手 (Barista) 合作的對象。2013年時,在哥斯大黎加長久經營食品販售Dinant公司的Facusse家族決定藉由Camilo在哥倫比亞咖啡莊園的成功經驗,共同在哥斯大黎加開始全新的莊園計畫並命名為「三奇蹟莊園」。三奇蹟的命名由來是Camilo認為所有莊園的成功,都有三個重要因素的相互配合,而此三要素分別是「咖啡樹、農民和土地」。 

  在決定開始哥斯大黎加的莊園計畫時,地點是相當重要的關鍵要素,經長久的討論和土地評估過程後,終於決定座落在哥斯大黎加海拔最高的產區塔拉珠 (Tarrazu),目前莊園所在的位址海拔高達1,450 ~ 1,750公尺,土質為來自伊拉蘇火山 (Irazú Volcano) 的火山灰質土壤,能提供咖啡樹充足的養份。同時Camilo也要求莊園維持低密度的咖啡樹栽種面積,如此一來將更有助於咖啡樹養分的吸收和生長,對於杯測風味也將有所提升,目前三奇蹟莊園的栽種面積約120公頃,每年頂級微批次產量僅有約300袋左右。另外莊園硬體設備方面主要依循四個重點來規劃。 
  
  第一是採用綠屋系統 (Green House System) ,在日曬乾燥階段提供咖啡生豆更好的溼度、溫度以級通風性。 
  
  第二是環境間作共生系統 (Intercrop System),藉由栽種不同植物提供莊園生態多樣性,同時也有助於農民掌控農園生態。 
  
  第三是遮蔭樹栽種 (Shade Grown System),莊園內大部份採用Inga樹種搭配部份其他當地樹木,使咖啡樹的成長過程中皆處於完善的遮蔭環境,保護咖啡樹的生長。 
 
 第四則是選擇正確咖啡品種,Camilo在莊園栽種之初便決定採用傳統產量低但卻具有更佳風味的咖啡品種,優秀品種除了Bourbon, Geisha外,如F1便是最近這幾年法國研究組織CIRAD在哥斯大黎加所研究出的新品種,F1混合自Villa Sarchi+Sachimor和Sudan Rume兩品種,除了具有傳統中美洲Villa Sarchi的風味外更帶有非洲品種Sudan Rume的柑橘系味道。 

  F1源自Villa Sarchi和Sachimor以及Sudan Rume,這個品種對土壤養分的要求較高,在莊園主低密度的栽培下,以及Irazu火山的火山灰質土壤,讓這支品種能在杯中同時展現血統鮮明的個性,而且因為這樣的品系並不是如此穩定,要靠莊園主悉心維護才能使種植的品系純正。經由數次焙度的調整,終於找出這支豆子每個品種最佳呈現的方式,在高溫時呈現Sudan Rume沈穩柑橘風味,隨著溫度漸減,Villa Sarchi明亮的酸質、以及醇厚的口感開始浮現,最後在貼近常溫時,在餘韻充滿著Sachimor的薄荷仙草味。

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