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Ecuador Loja Hacienda La Papaya Bourbon Mejorado 168hr Anaerobic Natural【JH Special Processing】/ Light Medium / 113±5g In Aluminum Can

Ecuador Loja Hacienda La Papaya Bourbon Mejorado 168hr Anaerobic Natural【JH Special Processing】/ Light Medium / 113±5g In Aluminum Can

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Description

FlavorsPineapple、Mangosteen、Osman thus、Golden Kiwi

Sweetness Development Candy Bit More

Roasting ProfileLight Medium

 Weight113±5g

 

Region Loja

Variety Mejorado

Processing 168hr Anaerobic Natural

Altitude2000-2200 Meter 

168小時厭氧日曬】

『厄瓜多 洛哈 木瓜莊園 美荷菈朵 168小時厭氧日曬』的後製處理方式為:採摘下的果實在JH的發酵槽中發酵7天,接著將果實直接在曬床上乾燥30天。

 

【木瓜莊園】

 

木瓜莊園位在厄瓜多南邊的LojaSaraguro地區,海拔高度約2000-2200m7~11月是莊園的咖啡產季;木瓜莊園種植了許多咖啡品種,除了一般常見的TypicaGeisha等,也有較為珍稀的品種如Bourbon SidraB7Mejorado等。 


2009年之前,木瓜莊園在種植咖啡之前是專門種植玫瑰花的玫瑰園,因為一場火災讓玫瑰園付之一炬!也是在此時,莊園主Juan Peña決定不將玫瑰園復育,將此地塊轉換種植咖啡樹苗,開啟打造La Papaya莊園的一系列計畫。 


木瓜莊園的咖啡樹樹齡並不長,莊園產量也相當有限,每年能生產的總產量僅約20噸,Juan Peña使用科學化的方式進行種植,使園區生產出的咖啡能更加的提升品質。相比厄瓜多北部Quito省的潮濕氣候,Loja省較偏像乾燥型的熱帶氣候,因為環境受限,Juan  Peña在莊園內投資了灌溉系統,並與Cuenca大學產學合作,分析莊園的土壤與肥料,並針對不同品種的適性生長條件,為每個品種客製化種植方式,並用心的照料,確保園區的咖啡樹都是健康且強壯的。 

Juan PeñaCuenca大學的產學合作,除了針對品種的種植環境研究,在果實後製的發酵製程也做相當多的研究項目;Juan Peña為了解不同發酵過程對咖啡的影響,在園區蓋了能控制環境狀況的溫室實驗室,在溫室中,Juan Peña能穩定地控制室內乾燥環境,並在每個不同的曬床設置溫濕度的監控設備,Juan  PeñaCuenca大學將每一個批次的後製數據搜集起來,藉由大量數據並搭配感官分析,進而了解每支咖啡最適切的處理製程。

 

2021年,疫情的影響對咖啡產業的衝擊不小,饕選咖啡的老闆 胡元正先生與Tri-up生豆商 Erik,在受限不能去產地的情況下,利用專業的學術背景與豐富的咖啡經驗,與木瓜莊園莊園主Juan Peña密切的聯繫,透過雙方一整年的努力,才能在2022年帶來五支極小批次的限量JH後製處理法系列商品。

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