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Ethiopia Sidama Gute Bona Single Variety 74110 G1 Natural / Light / 227±5g

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NT$750
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Description

Flavors｜Yellow Peach、Melon、Mangosteen、Granny Smith Apple

Sweetness Development | Candy

Roasting Profile | Light

Weight｜227±5g

 

Region／Sidama

Variety ／74110

Processing／Natural

Altitude／2190～2350 Meter

 

【關於Bona處理廠】


Bona處理廠位於衣索比亞Sidama產區的Bona Zuria地區，坐落於海拔2190～2350公尺的高地之間。該處理廠成立於1933年，擁有超過90年的歷史，並在近年來以其卓越的咖啡品質在國際市場上嶄露頭角。這片地區的肥沃土壤、高海拔與優越的微氣候條件，使得當地咖啡擁有極為鮮明的風味表現。 

目前，Bona處理廠由2021年衣索比亞卓越杯(Cup of Excellence, COE)冠軍-Tamiru Tadesse管理，並與超過150位小農合作，種植由衣索比亞農業研究中心(JARC)認證的抗咖啡果實病(CBD)品種。憑藉得天獨厚的自然環境與農民的精心栽培，Bona處理廠成功塑造出具有產區特色的高品質咖啡，在國際市場上占據一席之地，並為衣索比亞精品咖啡產業樹立了標竿。

 

Bona處理廠的咖啡風味以桃子、芒果、莓果與花香調性為主，並展現出清晰明亮的酸質與細緻的甜感，這些特性使其在精品市場上備受推崇。此外，該地區的咖啡近年來在衣索比亞競賽中屢獲佳績，成為全球精品咖啡愛好者關注的焦點。 

 

【關於衣索比亞產區--希達馬】


衣索比亞是由多種族裔支別組成的國家，由於族裔繁多且民族性強，各族裔間錯綜複雜的關係也是衣索比亞國家政治上的一個重要變因。Sidama在衣索比亞，除了是咖啡的產區名稱，也是國家的行政區域名，同時也代表Sidama族，而他們有自己的族語，即Sidama語。

 

我們較為熟悉的咖啡產區名稱『西達摩---Sidamo』，從早期的星巴克與衣索比亞政府間的『Sidamo商標註冊』大戰開始，Sidamo與Sidama在咖啡界中一直是個常被討論的議題；近年，將Sidamo正名為Sidama的聲音開始出現，衣索比亞商品交易所(Ethiopia Commodity Exchange，ECX）開始採用Sidama為其官方文件的稱呼；目前咖啡界仍然有許多咖啡生豆使用Sidamo作為產地名稱，但隨者Ethiopia COE及許多組織的推廣，這幾年開始可以看見以Sidama標註的品項出現在咖啡市場上。

 

【74110品種】


早期的衣索比亞品種皆以原生種(Heirloom)命名，為了有效利用衣索比亞豐富的咖啡遺傳多樣性並改善該國的咖啡產業，衣索比亞政府在國家建立了一個專門研究咖啡的研究所，即吉馬農業研究中心(JARC)。該機構最初成立於1950年代，當時是學校，在1967年獲得了資助，轉變為該國第一個咖啡研究中心。JARC位於吉馬鎮外，致力於收集、鑑定和保存咖啡品種，並改良農業耕種技術、更新後製加工技術並開發多元的品種，目前以開發改良咖啡品種為該中心的發展重心。自1970年代以來，JARC的咖啡育種已經開發並發佈總共40種咖啡品種，遍佈在衣索比亞的每個主要咖啡種植地區栽種。 這些品種根據改良的主要特徵分為五種類別：

 

1.Coffee Berry Disease- Resistant Group - The 1974 &1975 Selections

2.Coffee Leaf Rust- Resistant Group

3.ORSTOM - French Coffee Collections in Ethiopia

4.Hybrid Coffee Varieties  *selected for yield and drought tolerance

5.Specialty Group  *selected for high quality and representation of typical regional flavor profiles

 

1971年，咖啡漿果病(CBD)蔓延到整個衣索比亞，而且可能已經流行了多年。1972年的初始試驗使用化學的殺菌劑來測試疾病的預防，儘管這些方法被證明是成功的，但人們認為更好的解決方案是收集和利用衣索比亞咖啡的廣泛遺傳多樣性來開發抗CBD的品種。這些品種選擇過程在1973年開始，從衣索比亞西南部的19個地區收集了這些品種。在1973~1975年之間從639棵咖啡樹中收集種子，JARC的研究人員通過幾個階段的田間及實驗室對其進行測試。最終，他們在最初從Gera、 Metu-Bishari、Washi和Wush Wush地區收集的13棵咖啡樹中，發現該咖啡樹具有抵抗CBD的能力。在1974年和1975年耐CBD的改良咖啡品種中，品種名稱以74或75開頭，則表示品種最初是在該年進行選擇和分類的， 74或75後面的數字是賦予品種的（登錄）號碼，74-110這個品種，就是在1974年釋出，編號為 110的品種。

 

74110品種的發現是JARC的研究人員於1974年在Illuababora地區Metu省的Bishari村選擇了該品種的母樹；研究員收集母樹的種子並培育後代，在田間和實驗室條件下進行後續研究，在通過一系列的實驗，確認該品種的CBD抗性和高產潛力後，JARC於1979年批准發佈，作為適合種植海拔在1500-2100公尺範圍的改良品種。自發佈以來，74110已成為現今衣索比亞常見的主力栽種品種之一，尤其是在Sidama以及Guji 新開發的地塊。74110品種的咖啡具有花香和柑橘的香氣，尤其以其微妙的果酸和平衡的風味聞名，適合精品咖啡的市場需求。74110品種的樹型特徵為小型葉片、較小的果實與咖啡豆，且樹冠密集。其樹種在典型種分類下屬於綠頂樹種，這些特徵使得74110品種在田間管理上具有一定優勢。

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