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Guatemala Cobán Finca Valmar Caturra Washed / Medium / 227±5g

Guatemala Cobán Finca Valmar Caturra Washed / Medium / 227±5g

NT$440
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Description

Flavors|PlumYellow peachMacadamia NutsCaramelized Walnuts

Sweetness Development |Candy Plus

Roasting Profile | Medium

Weight|227±5g

 

Region/ Cobán

Variety/  Caturra

Processing/Washed

Altitude/1400-1600 Meter

 

 

【瓦爾瑪莊園】

瓦爾瑪莊園坐落在科班地區,是一個有著峻峭山群、翠綠雨林以及迷人花香的完美產區,此產區具有未遭受破壞的自然環境以及獨特的微型氣候。高海拔山群與高溼度熱帶雨林的對比,讓此地總繚繞著由濃密雲層降落形成的濛濛細霧。科班雨林產區大部份的咖啡就種植在特殊綿延起伏的山丘上,和諧地與由當地天然樹群構成的雨林共榮生長。

 

在此得天獨厚的雨林區中,瓦爾瑪家族經營莊園已經超過百年,「深刻重視永續經營的環境責任」是瓦爾瑪家族的經營理念之一;他們保留一半以上的原生森林,讓各種各樣的動物得以棲息;在生產過程中,莊園使用後製處理產生的咖啡果皮殘渣作為有機堆肥材料;咖啡果實皆由人工手工採栽,減少機械產生的環境污染,並在可以減少耗水量的生態水洗場中製作後製處理,爾後這些用水將被回收循環利用;咖啡的卓越品質依然是家族的堅持之一,他們細心照顧生產過程的每一個環節,從種子挑選到最後的倉儲環境都非常重視。

 

在瓦爾瑪家族用心的經營下,除了妥善保存此地雨林生態系的完整面貌,更使該莊園生產的咖啡豆完整保持著科班產區的經典風土地域特性。用心的經營與產出好品質的咖啡,讓瓦爾瑪莊園在2012年參加 Cup Of Excellence 競賽,即奪得第三名的好成績;而在科班產區的咖啡競賽中蟬聯12年的冠軍紀錄。

 

 

【科班雨林產區】

Cobán,這個名字來自於基切語言( Q'eqchi語,是一種馬雅語系語言,為瓜地馬拉基切人所使用的語言)的「CobʼAn」,意指「多霧的地方」的意思。

 

科班是個雨量充沛且氣候涼爽的地方,高海拔山群與高濕度熱帶雨林的呼應,讓此地總繚繞著由濃密雲層降落形成的濃濃細霧。科班主要有兩個季節:雨季、與更多雨的雨季! 這裡的年雨量是瓜地馬拉所有咖啡產區的第二高,最強烈的雨勢會從五月開始一直延續至十二月。

 

科班雨林產區的咖啡大部分種植在綿延起伏的山丘上,和諧地與當地天然樹群構成的雨林共榮生長,種植土壤多為石灰岩與泥土;在科班生長的咖啡,受到大西洋盆地熱帶型氣候及豐沛的水量與高濕度環境,獨特的生長環境,造成這裡的咖啡帶有「新鮮水果」與「桃李調性」的特殊風土地域風味,並擁有良好的醇厚度與活潑的酸質,以及細緻怡人的風味香氣。

 

【關於品種-Caturra】

Caturra歸屬於Bourbon的自然突變種。它是在1915~1918年間,在巴西的米納斯吉拉斯州的一個咖啡園中被發現;Caturra因為有一個單基因的突變因素,導致樹木植株比一般的咖啡樹較為矮小,巴西的坎皮納斯聖保羅州的農藝研究所(Instituto Agronomico de Campinas,IAC)從1937年開始,對此品種進行了育種選擇,他們對Caturra的小尺寸感興趣!低矮的樹形便於手工摘採,小尺寸可以使植株在田間管理上能更加的靠近,在有限的農地上種植更多的咖啡樹,並且Caturra的次生枝條間隔近,能夠在相同的空間內生產更多的果實,而此品種的適應力也很強,在較低海拔、沒有遮蔭樹、直接豔陽照射的環境下,亦可以有豐碩的產量。

Caturra的選擇過程被稱為---Mass Selection,意思是在此品種中找尋優異表現的植株個體並大量繁殖以形成新的一代,然後不斷重複這個過程,使該品種的基因達到一定程度的穩定性。該品種雖然從未在巴西正式發佈,但在中美洲已經被農民普遍種植,Caturra品種於1940年代在瓜地馬拉推出,該品種因為具有許多符合咖啡商業種植的條件且又是Bourbon的自然突變種,帶有與Bourbon類似的風味調性,在三年後被廣泛的用在瓜地馬拉的商業咖啡中,並從瓜地馬拉開始傳入哥斯大黎加、洪都拉斯和巴拿馬,成為目前中美洲在經濟上最重要的咖啡種植品種之一。在哥倫比亞,直到2008年開始,政府的一項資助計劃,激勵農民種植帶有Caturra血統的抗葉銹病品種Castillo前,Caturra品種的生產已佔該國咖啡產量的一半數量。

Caturra經常被用作開發高產量的新品種上,將抗咖啡葉銹病的Timor雜交種的各種品系與Caturra雜交,以產生具有抗銹病的矮小樹種,目前試驗成功且已出現在市場上的品種有:Costa Rica 95、Catisic、Lempira和IHCAFE 90等等。

Caturra雖然產量高但易受葉銹病、漿果病及線蟲的侵染,在田間管理需要花費更多的心力照顧;而此品種雖然也不需要遮陰樹的環境,但需要高度的施肥才會有飽滿的甜度表現;Caturra品種適合的種植海拔在1000-1600公尺,與Bourbon相同,會隨著種植的海拔高度影響在杯中的風味表現,海拔越高風味表現越優異。

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