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Guatemala Huehuetenango El Injerto Estate Red Pacamara Lot.EI15 Washed 【El Injerto Auction 2024】/ Light Medium / 113g In Aluminum Bottle

Guatemala Huehuetenango El Injerto Estate Red Pacamara Lot.EI15 Washed 【El Injerto Auction 2024】/ Light Medium / 113g In Aluminum Bottle

NT$665
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Description

Flavors｜Tangerine、Yellow Peach、Pink Guava、Hazelnut、Toffee

Sweetness Development | Candy Bit More

Roasting Profile | Light Medium

Weight｜113g In Aluminum Bottle

Region／Huehuetenango

Variety／Red Pacamara

Processing／Washed

Altitude／1750-1900 Meter

 

【關於茵赫特競標】


El Injerto Auction為自家莊園生產種植咖啡的競標會，以確保每個品種的品質，生產的咖啡完整地展現品種特性和地塊風土的特徵，尊重並學習各品種原產地的地理位置，是El Injerto咖啡加工過程的基本準則。從種子到咖啡飲品，El Injerto堅持以嚴格的標準控制品質，確保只有最好的咖啡被選中參加自家的競標會，並透過競標的咖啡傳達出產地最真實的特徵，這些特徵主要由氣候和土壤屬性所決定。

 

此支競標的EI15批次Red Pacamara品種是由老阿圖羅·阿吉雷 (Arturo Aguirre Sr) 於大約30年前親自從薩爾瓦多帶回來的種子，起初，此品種稀有的異國風味調性在當時並不被喜愛，老阿吉雷 (Aguirre Sr.) 在出售時面臨著挑戰​​，如今此品種是El Injerto參加COE比賽中唯一獲獎最多的咖啡品種，曾7次獲得第一名。


【關於茵赫特莊園】


El Injerto莊園建於1874年，由Jesús Aguirre創立，初期是一片甘蔗種植地，生產當地稱為panela的結晶糖，並種植玉米、豆類和煙草等作物。約在1900年，莊園開始種植咖啡，並以當地一種名為"Injerto"的水果命名。如今，莊園由Aguirre家族的第三、四代經營，從1956年每年產量僅300袋的咖啡產地，發展成為一個現代化的精品莊園。位於瓜地馬拉的薇薇特南果高地，靠近Sierra de los Cuchumatanes山脈，莊園坐落於海拔1500至1920公尺的高度，擁有富含礦物質的非火山土壤，年均降水量1600毫米，平均氣溫22°C，這樣的微氣候造就了莊園生產優質咖啡的絕佳條件。莊園還選用了Inga spp、Gravillea robusta和Macadamia integrifolia作為咖啡的遮蔭樹，進一步提升了咖啡的風味與品質。

 

茵赫特莊園秉持著對社會責任的承諾，關注每位員工及其家人的福祉，為員工提供一系列培訓，包括文化教育、防護裝備使用、工業安全、機械操作和電腦技能等。此外，莊園還提供基本的個人和家庭衛生知識，並捐贈藥物以減輕常見疾病的負擔。莊園內部設有18公里長的道路，便於運輸物資和人員流動，並提供設施完備的住宿區，包括電力、浴室、飲用水、洗衣設施和餐廳等。茵赫特莊園極為重視環保，所有莊園和咖啡加工的電力由兩座水力發電廠提供，年發電量超過1000千瓦且幾乎零污染。咖啡加工過程中所用的水經過過濾和沉澱淨化，並通過添加高效微生物和石灰石進行多次循環使用，確保水資源的可持續性。咖啡漿果的果皮則用於生產高品質的蠕蟲堆肥，這些堆肥被運用於莊園的苗圃和咖啡種植園，形成了資源的閉環利用。

 

在生態效率方面，莊園充分利用咖啡加工後去除的羊皮紙作為乾燥咖啡時的燃料，減少了約70%的柴火需求，顯著降低了對木材資源的依賴。莊園也致力於植樹造林，多年來在25公頃的土地上種植了多種本地樹種，同時也積極拓展農產品多樣性，生產澳洲堅果、蘋果，並從事虹鱒養殖和蜂蜜生產，以提升莊園的生態和經濟可持續性。茵赫特莊園連續十多年以優異成績通過了雨林聯盟（Rainforest Alliance, RFA）認證。該認證涵蓋了可持續發展的三大支柱——社會、經濟和環境，認證農場需定期審核，以確保其持續符合認證標準，包括生物多樣性保護、改善人類福祉、保護自然資源及有效的農場管理系統等。茵赫特莊園也自豪地成為瓜地馬拉首個獲得碳中和認證的咖啡農場，通過植樹造林、改善能源使用和減少碳排放，全面實現農場的碳中和目標，為全球氣候保護做出貢獻。


【關於品種Pacamara】


Pacamara是帶有Bourbon自然突變種「Pacas」與Typica自然突變象豆種「Maragojype」的雜交品種，在1950年代末期，由薩爾瓦多咖啡研究所(ISIC)研發，並以其兩種母株的前四個字母合併命名。屬於巨大果矮生品種的Pacamara，完美的結合了Pacas的矮小樹種特點與Maragogype的大顆粒果實，在高海拔種植的Pacamara 常常在杯中可以品嚐到Bourbon品系的柑橘調性並帶有花香氣息；雖然此品種的風味表現優異但在種植方面卻易受到葉銹病、漿果病及線蟲的感染，且此品種的基因並不穩定，約會有10~12%的後代會轉回成Pacas。


【關於薇薇特南果產區】


薇薇特南果位於非火山產區中地勢最高、氣候最乾燥的咖啡種植區，有著陡峭的尖齒群峰與狹隘山谷，並接受著來自鄰近墨西哥Tehuantepec平原的乾燥熱風，使得此區咖啡能夠在高海拔地區而不受到霜寒摧殘。而此產區因位於非常偏遠的高山地形中，使得該地區的咖啡生產者必須靠自己處理咖啡豆作業，幸運的是，該區域擁有無數條河川細流，讓當地種植者幾乎能在任何地方設置咖啡處理廠。薇薇特南果的咖啡擁有濃郁的巧克力風味調性，有部分咖啡莊園設立在山脈之間，擁有獨特的微型氣候使咖啡發展出更多不同的風味調性。

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