Name: Guatemala Huehuetenango El Injerto Estate SL28 Washed / Light Medium / 113g In Aluminum Bottle
SKU: 674d6751bb2023001025647b
Price: 665.0 TWD
Availability: InStock

Description

Flavors｜Blackcurrant、Pluot、Blackberry、Walnut

Sweetness Development | Candy Bit More

Roasting Profile | Light Medium

Weight｜113g In Aluminum Bottle

Region／Huehuetenango

Variety／SL28

Processing／Washed

Altitude／1500-1800 Meter

【關於茵赫特莊園】

El Injerto莊園建於1874年，由Jesús Aguirre創立，初期是一片甘蔗種植地，生產當地稱為panela的結晶糖，並種植玉米、豆類和煙草等作物。約在1900年，莊園開始種植咖啡，並以當地一種名為"Injerto"的水果命名。如今，莊園由Aguirre家族的第三、四代經營，從1956年每年產量僅300袋的咖啡產地，發展成為一個現代化的精品莊園。位於瓜地馬拉的薇薇特南果高地，靠近Sierra de los Cuchumatanes山脈，莊園坐落於海拔1500至1920公尺的高度，擁有富含礦物質的非火山土壤，年均降水量1600毫米，平均氣溫22°C，這樣的微氣候造就了莊園生產優質咖啡的絕佳條件。莊園還選用了Inga spp、Gravillea robusta和Macadamia integrifolia作為咖啡的遮蔭樹，進一步提升了咖啡的風味與品質。

茵赫特莊園秉持著對社會責任的承諾，關注每位員工及其家人的福祉，為員工提供一系列培訓，包括文化教育、防護裝備使用、工業安全、機械操作和電腦技能等。此外，莊園還提供基本的個人和家庭衛生知識，並捐贈藥物以減輕常見疾病的負擔。莊園內部設有18公里長的道路，便於運輸物資和人員流動，並提供設施完備的住宿區，包括電力、浴室、飲用水、洗衣設施和餐廳等。茵赫特莊園極為重視環保，所有莊園和咖啡加工的電力由兩座水力發電廠提供，年發電量超過1000千瓦且幾乎零污染。咖啡加工過程中所用的水經過過濾和沉澱淨化，並通過添加高效微生物和石灰石進行多次循環使用，確保水資源的可持續性。咖啡漿果的果皮則用於生產高品質的蠕蟲堆肥，這些堆肥被運用於莊園的苗圃和咖啡種植園，形成了資源的閉環利用。

在生態效率方面，莊園充分利用咖啡加工後去除的羊皮紙作為乾燥咖啡時的燃料，減少了約70%的柴火需求，顯著降低了對木材資源的依賴。莊園也致力於植樹造林，多年來在25公頃的土地上種植了多種本地樹種，同時也積極拓展農產品多樣性，生產澳洲堅果、蘋果，並從事虹鱒養殖和蜂蜜生產，以提升莊園的生態和經濟可持續性。茵赫特莊園連續十多年以優異成績通過了雨林聯盟（Rainforest Alliance, RFA）認證。該認證涵蓋了可持續發展的三大支柱——社會、經濟和環境，認證農場需定期審核，以確保其持續符合認證標準，包括生物多樣性保護、改善人類福祉、保護自然資源及有效的農場管理系統等。茵赫特莊園也自豪地成為瓜地馬拉首個獲得碳中和認證的咖啡農場，通過植樹造林、改善能源使用和減少碳排放，全面實現農場的碳中和目標，為全球氣候保護做出貢獻。

【關於SL28品種】

SL28是非洲最具盛名且受人敬仰的阿拉比卡咖啡品種之一，最初由肯亞的Scott Laboratories實驗室於1930年代培育。SL28以其出色的耐旱性能聞名，適合在中高海拔地區種植，但對於主要的咖啡病害相對敏感，如葉銹病和咖啡漿果病。該品種在肯亞的多個地區栽培，當地許多SL28樹木已有60至80年的歷史，並依然保持生產力，顯示出其卓越的適應性與韌性。近年來的基因測試顯示，SL28與Bourbon品種有密切的基因關聯，這也為其風味帶來了波旁特有的甜感和酸度平衡。

SL28起源於1931年Scott Laboratories的高級咖啡官員AD Trench在坦桑尼亞的調研。Trench在當地發現一種具備優異耐旱性能的咖啡品種，並將其種子帶回實驗室。經過長期的篩選，SL28於1935年從抗旱種群中選出，其特性在隨後的試驗中進一步得到確認，並於1939年正式推廣至肯亞的高地農場，隨後傳播至非洲其他國家和拉丁美洲的部分地區。SL28的栽培品質佳，並能在缺乏嚴格管理的條件下生存多年，這種獨特的特性讓它成為農民青睞的優質品種。

雖然SL28並非瓜地馬拉的原生品種，但在數年前被引入到當地的El Injerto的農場種植，經過將近十年的精心培育和適應性試驗，El Injerto終於生產出一批極小批次風味豐富的SL28。這批咖啡由精湛的水洗處理法加工，過程嚴謹，僅挑選成熟的咖啡櫻桃，通過漂浮法剔除次級咖啡櫻桃，果實脫除果皮及果肉後，再次利用水去除殘餘的果皮與果肉。隨後，咖啡豆在水中浸漬24小時後，再進行長時間的日曬乾燥，以提升風味的穩定性和質量。這樣的精細處理，使得El Injerto出品的SL28在市場上獲得了極高的評價，並受到國際市場買家的青睞。

【關於薇薇特南果產區】

薇薇特南果位於非火山產區中地勢最高、氣候最乾燥的咖啡種植區，有著陡峭的尖齒群峰與狹隘山谷，並接受著來自鄰近墨西哥Tehuantepec平原的乾燥熱風，使得此區咖啡能夠在高海拔地區而不受到霜寒摧殘。而此產區因位於非常偏遠的高山地形中，使得該地區的咖啡生產者必須靠自己處理咖啡豆作業，幸運的是，該區域擁有無數條河川細流，讓當地種植者幾乎能在任何地方設置咖啡處理廠。薇薇特南果的咖啡擁有濃郁的巧克力風味調性，有部分咖啡莊園設立在山脈之間，擁有獨特的微型氣候使咖啡發展出更多不同的風味調性。

Guatemala Huehuetenango El Injerto Estate SL28 Washed / Light Medium / 113g In Aluminum Bottle

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