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Indonesia Sumatra Lintong Mandheling Ria Village Wet Hulled / Medium Dark / 227±5g

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NT$360
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Description

FlavorsBlackberryOlivesFairy GrassChocolate

Sweetness Development |Candy-Chocolate Minus

Roasting Profile |   Medium Dark

 Weight227±5g 

 

 

Region Sumatra

Processing/Wet Hulled

                                            Altitude1400-1500 Meter

 

 

印尼為眾多火山島嶼集合而成的大型群島國家,先天有著優秀的咖啡種植環境、緯度,每個島嶼因為地形和氣候的不同各有著不一樣特色。印尼栽種咖啡的島有:蘇門答臘島(Sumatra)、蘇拉維西島(Sulawesi)、爪哇島(Java)、松巴哇島(Sumbawa)、弗洛勒斯島(Flores)、巴布亞省(Papua)。其中蘇門達臘島是印尼最主要的咖啡種植地方,最有名的曼特寧咖啡就是來自這裡。蘇門答臘島分為兩個產區:第一為在北蘇門答臘的亞齊(Aceh)、第二是在中南部多芭湖的林東(Linton)。亞齊最著名的栽種區是環繞於塔瓦湖的Gayo山脈,也是最主要的曼特寧產區,海拔1100-1300公尺。(曼特寧為咖啡名不是產區,是指蘇門答臘北部的阿拉比卡咖啡,名稱源自於當地曼特寧民族)。林東產區位在蘇門答臘第一大湖:多芭胡的西南邊,是印尼精品咖啡重要來源。爪哇島為全印尼最早栽種咖啡豆的島嶼,約在16世紀由荷蘭東印度公司引進栽種。而蘇拉維西島正是另一款印尼著名咖啡"托拉加"的產區,坐落在赤道蘇拉維西島的南邊山區。因早期荷蘭人殖民帶來了阿拉比卡生豆,並在當時以賽爾比斯-卡洛西(Celebes Kalossi)聞名世界,後來日本人進入托拉加,提升咖啡當地產業和品質,也使托拉加聞名於亞洲。印尼咖啡豆主要以濕刨處理法為主,以瑕疵豆比例分級和挑選瑕疵豆的手選次數分級。

 

在蘇門答臘島(Sumatra) 最好的的咖啡來自兩個地方,其中一個地方就是林東 (Lintong) 地區的曼特寧咖啡,是位於北蘇門答臘島上多芭湖(Toba)附近地區最出名的咖啡。林東(Lintong)地區咖啡種植高度在生產區域平均在1,2001,500米之間,咖啡由小佃農種植在遮蔭樹下,用剝濕式加工法表現出奇特的風味和低沉以及活潑的濃醇度風味。在這種半濕半乾剝濕水洗法處理之下,咖啡農用機器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉,咖啡豆上仍然有許多黏液,然後存放在發酵槽攪拌發酵大約一天時間(24小時),發酵完成時,附著黏液容易用水洗去。然後日曬乾燥達到大約30%35%含水量時,除去咖啡豆外殼,即可拿到市場銷售。這種半濕半乾的狀態下去除咖啡豆的外殼,豆子本身透出一種獨特的深藍色,這種處理法降低了酸度,增加了咖啡的醇厚度(body),成就此種特有印尼式咖啡。

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