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Kenya Kiambu Gititu Factory AA Top SL28 Washed / 227g

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NT$540
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Description

風味 | 黑醋栗、黑莓、李子、85%黑巧克力

烘焙度 | 淺焙

淨重|227±5g 

 

 

產區RegionKiambu Gititu Factory祈安布 基蒂圖處理廠

品種VarietySL28

處理法Processing/ Washed水洗

種植海拔Altitude/ 1900公尺

 

Gititu成立於1970年代,是Kiambu省內歷史最悠久的處理廠之一,早在1997年就獲得最佳處理廠的殊榮,自2008年至今也連年獲獎。

 

Gititu距離奈洛比很近,受到現代化都市工業擴展和世代間資產繼承的各種影響,Gititu鄰近的咖啡農場不是休耕就是減少栽種數量,導致年產值逐年縮小,因此出自Gititu的高品質咖啡生豆越顯得稀少珍貴。

 

Gititu的咖啡生豆後製處理過程「5次人工挑選」:

 

l   果實送達處理場挑除樹枝、雜物。

l   水槽發酵靜置期進行第二次挑選,挑除比重低、漂起來的未熟果。

l   水道運輸過程透過豆子比重進行第三次挑選,比重高沈下去的,之後在分級上大都是AAAB等級,上浮的被挑掉。

l   完成水洗後,單層平均鋪放在非洲棚架上,堆疊厚度不超過一英吋,平均每四小時翻動一次,一天四次。工人會在這個過程挑除豆相不佳或破損的咖啡豆。乾燥時間為平均在5~10天。

l   送往乾處理廠前進行最後一次色選。


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