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Kenya Nyeri Ruru Factory SL28/SL34/Batian/Ruiru 11 PB FLOR Anaerobic Natural【JH Special Processing】/ Light / 227±5g

Kenya Nyeri Ruru Factory SL28/SL34/Batian/Ruiru 11 PB FLOR Anaerobic Natural【JH Special Processing】/ Light / 227±5g

NT$540
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Description

Flavors｜Red Currant、Peach、Honey、Fremont Orange

Sweetness Development | Candy

Roasting Profile |  Light

Weight｜227±5g

 

Region／ Nyeri

Variety／SL28、SL34、Batian、Ruiru11

Processing／ Anaerobic Natural

Altitude／1900 Meter

 

【關於JH後製法】

 

饕選咖啡JH後製法的核心架構為---針對不同階段的微生物作用需求設計了不同的營養與環境條件，藉以控制微生物增殖種類及微生物生理機能，防止發酵過程中生豆糖份的過度耗損，確保發酵的成功同時避免長時間發酵帶來的負面影響；沒有外來風味物質的加入，利用當地環境與菌種的相輔相成，我們讓咖啡自己詮釋出本身的風味，與產地自然環境的獨特風土地域風味及農民們在每個細小環節上用心的照護相互加乘，創造出咖啡本質面最優異的感官體驗。

 

【開啟Tri-up生豆商與農民契作的想望】

肯亞傳統的制度規劃上是農民將咖啡送往處理廠，在處理廠得到一張憑據。當天入廠的咖啡會做成批次，送交競標。競標結束後，錢會先入帳競標中心，競標中心抽取一部分，再把錢分給合作社，合作社與處理廠分別抽成後，再把剩餘的錢分給農民；依照該批次佔量比例分配金額，農民實際上拿到錢會是約莫四個月後。這個過程，農民不但不會實質了解「品質」，也必須在過程中承擔資金流三個多月的壓力。且計重的制度，逼迫農民只關注在提升咖啡果實的重量，來換取最高的報酬，導致農民在種植上常常大量使用肥料、農藥來讓咖啡生長順利。但也因為長期使用這些藥劑，使得土壤的活力衰退，咖啡得不到足夠養分，進而降低杯中品質，也有發生減產的現象！品質的降低，最終又影響到了咖啡的成交價格，使得農民收入水準再降低。最終常常讓農民入不敷出，以致棄耕咖啡轉行種植別的作物，相當可惜。

 

【Tri-up生豆商與Ruru處理廠的合作契機】

Ruru處理廠位於Nyeri產區。這幾年由於產量及成交價的問題，許多農民決定棄耕，導致該廠的產量大幅降低，甚至接近要關廠的狀態。Tri-up生豆商急迫的想要幫助農民解決收入問題。其中包含收入太低，與實際收款的時間點太晚。Tri-up夥伴們商討之後決定與農民簽訂『契約式耕作』的方式，幫助農民與處理廠解決目前遇到的瓶頸。契作的模式，是在季前先簽訂合作契約，並在產季開始之前就先付清款項；其中也訂定了一些獎勵措施，希望讓農民有更好的收入，也不用承擔資金流的壓力。除了提前簽訂合約，也要求當地舉辦教育及講座，協助農民產出更好品質的漿果。在19/20產季後，疫情條件較為舒緩下，給予農民許多非產季的提點及訓練。另外，因為肯亞傳統果實摘採是見紅果採收，所以很多果實其實還沒有達到最佳的熟成度已被採摘下來，Tri-up生豆商花了很多時間與農民做採摘品質的溝通，並要求農民盡力配合。在20/21產季，這樣的契作關係已步上正軌，也順利的收成到高品質且成熟的漿果。得到這些漿果後，Tri-up生豆商在Ruru處理廠做了日曬批次、還有不少的實驗批次。

 

契作這個模式目前在肯亞相當的罕見，Tri-up生豆商踏出了這一步！在商業的考量之餘也兼顧到農民與處理廠是否得到合理的盈利，並在品質面上，給予生產端豐富且新穎資訊，讓農民與處理廠有能力生產出更好的品質。饕選咖啡很開心遇見Tri-up生豆商，並幸運的採購到這批咖啡！在好咖啡的基礎下，一起幫助實際在產區辛勞的186位農友，真的是非常有意義且值得開心的一件事情。

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