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Kenya Nyeri Ruru Factory SL28/SL34/Batian/Ruiru11 Specialty Anaerobic Natural / Light / 113±5g

Kenya Nyeri Ruru Factory SL28/SL34/Batian/Ruiru11 Specialty Anaerobic Natural / Light / 113±5g

NT$365
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Description

FlavorsHibiscusStrawberry YogurtPlumMulberry

Sweetness Development   Candy

Roasting Profile  Light

 Weight113±5g

RegionNyeri

VarietySL28&SL34&Batian&Ruiru11

ProcessingNatural

Altitude1900 Meter


厭氧日曬微批次是Tri-up生豆商在製作日曬時,小量生產的厭氧實驗批次。透過厭氧處理,將肯亞豆強勁明亮的酸質轉成柔和溫順的優格酸質,此批次為饕選咖啡獨家限量款。

 

【開啟Tri-up生豆商與農民契作的想望】

肯亞傳統的制度規劃上是農民將咖啡送往處理廠,在處理廠得到一張憑據。當天入廠的咖啡會做成批次,送交競標。競標結束後,錢會先入帳競標中心,競標中心抽取一部分,再把錢分給合作社,合作社與處理廠分別抽成後,再把剩餘的錢分給農民;依照該批次佔量比例分配金額,農民實際上拿到錢會是約莫四個月後。這個過程,農民不但不會實質了解「品質」,也必須在過程中承擔資金流三個多月的壓力。且計重的制度,逼迫農民只關注在提升咖啡果實的重量,來換取最高的報酬,導致農民在種植上常常大量使用肥料、農藥來讓咖啡生長順利。但也因為長期使用這些藥劑,使得土壤的活力衰退,咖啡得不到足夠養分,進而降低杯中品質,也有發生減產的現象!品質的降低,最終又影響到了咖啡的成交價格,使得農民收入水準再降低。最終常常讓農民入不敷出,以致棄耕咖啡轉行種植別的作物,相當可惜。

 

Tri-up生豆商與Ruru處理廠的合作契機】

Ruru處理廠位於Nyeri產區。這幾年由於產量及成交價的問題,許多農民決定棄耕,導致該廠的產量大幅降低,甚至接近要關廠的狀態。Tri-up生豆商急迫的想要幫助農民解決收入問題。其中包含收入太低,與實際收款的時間點太晚。Tri-up夥伴們商討之後決定與農民簽訂『契約式耕作』的方式,幫助農民與處理廠解決目前遇到的瓶頸。契作的模式,是在季前先簽訂合作契約,並在產季開始之前就先付清款項;其中也訂定了一些獎勵措施,希望讓農民有更好的收入,也不用承擔資金流的壓力。除了提前簽訂合約,也要求當地舉辦教育及講座,協助農民產出更好品質的漿果。在19/20產季後,疫情條件較為舒緩下,給予農民許多非產季的提點及訓練。另外,因為肯亞傳統果實摘採是見紅果採收,所以很多果實其實還沒有達到最佳的熟成度已被採摘下來,Tri-up生豆商花了很多時間與農民做採摘品質的溝通,並要求農民盡力配合。在20/21產季,這樣的契作關係已步上正軌,也順利的收成到高品質且成熟的漿果。得到這些漿果後,Tri-up生豆商在Ruru處理廠做了日曬批次、還有不少的實驗批次。這次的日曬批次,嚴格掌控曝曬的過程及果實在曬床上的翻攪。保持乾淨度,也替咖啡增添了些日曬的特性。這一季合作成果非常成功,也讓Ruru 處理廠參與合作的186位農友感到相當開心。

 

契作這個模式目前在肯亞相當的罕見,Tri-up生豆商踏出了這一步!在商業的考量之餘也兼顧到農民與處理廠是否得到合理的盈利,並在品質面上,給予生產端豐富且新穎資訊,讓農民與處理廠有能力生產出更好的品質。饕選咖啡很開心遇見Tri-up生豆商,並幸運的採購到這批咖啡!在好咖啡的基礎下,一起幫助實際在產區辛勞的186位農友,真的是非常有意義且值得開心的一件事情


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