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Nicaragua Matagalpa Fincas Mierisch Limoncillo Red Catuai Washed / Medium / 227 ±5g

Nicaragua Matagalpa Fincas Mierisch Limoncillo Red Catuai Washed / Medium / 227 ±5g

NT$320
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Description

Flavors｜Black Jujube、RoastedAlmonds、90%Dark Chocolate

Sweetness Development ｜ Candy Plus

Roasting Profile｜ 中 Medium

Weight｜227 ±5g

 

 

Region／  Matagalpa

Variety／ Red Catuai

Processing／ Washed

Altitude／ 850-1110 Meter

 

 

 

【米耶瑞詡家族 Finca Mierisch】

 

米耶瑞詡家族，從1908年開始種植咖啡，至今已經擁有100多年的歷史。米耶瑞詡家族旗下有9個莊園，其中8個位於尼加拉瓜的莊園為San Jose、Limoncillo、Escondida、Milagros、Placeres、Los Altos、Mama Mina、Suspiro及一個位於宏都拉斯的莊園Cerro Azul。隨著全球咖啡產業在技術上的精進發展，近期這15年，米耶瑞詡家族也著重在提升咖啡的設備、處理技術與人員訓練；這些改變讓家族的咖啡品質有了很大幅度的成長。

 

米耶瑞詡家族是尼加拉瓜COE競賽的常勝軍，在尼加拉瓜精品咖啡圈具有舉足輕重的地位。家族在Matagalpa地區經營相當多個莊園，最知名的就是檸檬樹莊園(Finca Limoncillo)了！檸檬樹莊園在山間谷地擁有一個相當大的處理廠---Don Esteban，因為該谷地的地理位置相當地炎熱乾燥，此環境非常利於生豆的後製處理。Don Esteban處理廠，除了處理自家擁有的數個農場生產的咖啡，也幫助附近的農民處理生豆。

 

 

【檸檬樹莊園 Limoncillo】

 

18世紀的中期，尼加拉瓜開始種植咖啡，咖啡產區多分佈在該國的中部及北部高原，尼加拉瓜的主要五大咖啡產區，分別為：Las Segovias、Pacifico、Boaco、Matagalpa、Jinotega。而米耶瑞詡家族的檸檬樹莊園就位在尼加拉瓜北部高原的Matagalpa地區，該地區富含火山土壤且氣候涼爽具有多元的生態環境，該地區注重生態平衡，以遮陰的方式種植，是屬於適合生產精品咖啡的區域；Matagalpa地區的咖啡具有明顯的巧克力調性及醇厚溫潤的Body感受。

 

這批次的咖啡處理方式為：將咖啡櫻桃採收洗淨後去除果肉，放置在水洗槽內，乾式發酵36～48小時，接著去除果膠層，然後將水洗處理後的咖啡豆送至日曬場上，進行2天的庭院曝曬乾燥，再將咖啡豆移至位於溫室的棚架上，繼續12～14天的乾燥過程，直至含水降至11.5%以下，即處理完成。

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