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Nicaragua Matagalpa Fincas Mierisch Limoncillo Red Catuai Washed / Medium / 227 ±5g

Nicaragua Matagalpa Fincas Mierisch Limoncillo Red Catuai Washed / Medium / 227 ±5g

NT$320
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Description

FlavorsBlack JujubeRoastedAlmonds90%Dark Chocolate

Sweetness Development  Candy Plus

Roasting Profile  Medium

Weight227 ±5g

 

 

Region  Matagalpa

Variety Red Catuai

Processing Washed

Altitude 850-1110 Meter

 

 

 

【米耶瑞詡家族 Finca Mierisch

 

米耶瑞詡家族,從1908年開始種植咖啡,至今已經擁有100多年的歷史。米耶瑞詡家族旗下有9個莊園,其中8個位於尼加拉瓜的莊園為San JoseLimoncilloEscondidaMilagrosPlaceresLos AltosMama MinaSuspiro及一個位於宏都拉斯的莊園Cerro Azul。隨著全球咖啡產業在技術上的精進發展,近期這15年,米耶瑞詡家族也著重在提升咖啡的設備、處理技術與人員訓練;這些改變讓家族的咖啡品質有了很大幅度的成長。

 

米耶瑞詡家族是尼加拉瓜COE競賽的常勝軍,在尼加拉瓜精品咖啡圈具有舉足輕重的地位。家族在Matagalpa地區經營相當多個莊園,最知名的就是檸檬樹莊園(Finca Limoncillo)了!檸檬樹莊園在山間谷地擁有一個相當大的處理廠---Don Esteban,因為該谷地的地理位置相當地炎熱乾燥,此環境非常利於生豆的後製處理。Don Esteban處理廠,除了處理自家擁有的數個農場生產的咖啡,也幫助附近的農民處理生豆。

 

 

【檸檬樹莊園 Limoncillo

 

18世紀的中期,尼加拉瓜開始種植咖啡,咖啡產區多分佈在該國的中部及北部高原,尼加拉瓜的主要五大咖啡產區,分別為:Las SegoviasPacificoBoacoMatagalpaJinotega。而米耶瑞詡家族的檸檬樹莊園就位在尼加拉瓜北部高原的Matagalpa地區,該地區富含火山土壤且氣候涼爽具有多元的生態環境,該地區注重生態平衡,以遮陰的方式種植,是屬於適合生產精品咖啡的區域;Matagalpa地區的咖啡具有明顯的巧克力調性及醇厚溫潤的Body感受。

 

這批次的咖啡處理方式為:將咖啡櫻桃採收洗淨後去除果肉,放置在水洗槽內,乾式發酵3648小時,接著去除果膠層,然後將水洗處理後的咖啡豆送至日曬場上,進行2天的庭院曝曬乾燥,再將咖啡豆移至位於溫室的棚架上,繼續1214天的乾燥過程,直至含水降至11.5%以下,即處理完成。


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