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Panama Boquete Chiriqui Don Mariano Catuai Washed【2020 BOP Lot TW-03】/ Light / 113g

Panama Boquete Chiriqui Don Mariano Catuai Washed【2020 BOP Lot TW-03】/ Light / 113g

NT$535
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Description

Flavors｜Hazelnut、Apricot、Bay leaf、Hibiscus、Plum

Roasting Profile |  Light

Weight｜113±5g

 

 

 

Region／Boquete 

Variety／Catuai 

Processing／Washed 

Altitude／1600 公尺

 

 

＊＊＊饕客精選推薦＊＊＊

 

這是在今年的最佳巴拿馬（Best of Panama)全國生豆競賽中取得傳統水洗組第三名佳績的咖啡。這個唐・馬利安諾農莊就在巴魯火山的迎風面了，所以將果皮移除後置於水中將果膠分解並清洗，這樣的處理方式有助於增加乾燥速度，從而產生非常乾淨透亮的風味。而唐・馬利安諾莊園裡的卡杜伊品種，是普遍為中南美洲精品莊園所種植的傳統品種。其風味常常兼具波旁與鐵比卡這兩個主要品種的優異風味，而在此次的競賽批次裡的確充分展露無疑。

我們從2011年起就有參與最佳巴拿馬的競標，這近十年來每季測試巴拿馬的樣本都近百種樣本，這個第三名的咖啡在競賽分數上僅差第一第二名不到一分的差距，但在競標價格上有著每磅生豆十幾美金的差異，在我們看來是絕佳的採購標的。而也因此是全球獨家供應這支咖啡。

 

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自1920年以來，González家族在Boquete的Horqueta地區經營面積5公頃的農場，農場海拔平均1600米，主要栽種高海拔的優質Catuai品種。Mariano González先生在過去的60年中一直照顧著他的農場，他是Cafetalera LosGonzález的負責人，也是一位熱情的咖啡農，這支咖啡使用Mariano González先生的名字命名，在2020年度的BOP傳統水洗組的競賽中，得到第三名的佳績。

 

此咖啡採用水洗處理法，採收時只選擇顏色在紅色帶一點紫色的成熟咖啡櫻桃。採收後的櫻桃果實，用手動機器將櫻桃去果皮，然後進行清洗處理。之後，將咖啡在水泥發酵池中發酵24小時後，在非洲高架床上乾燥18天。

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