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Panama Bouquete Kotowa Don K Natural / 227g

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Description

風味 | 紅酒西洋梨、野草莓、紅心芭樂、仙楂

烘焙度 | 淺中焙

淨重|227±5g

 

產區 Region/ 波魁特 Boquete

品種 Variety/ Catuai

處理法 Processing/ 日曬 Natural

種植海拔 Altitude/ 1700公尺

Kotowa的原意來自於印第安人的母語其代表的意義即為""在距今一百多年前亞歷山大鄧肯麥金泰爾(Alexander Duncan McIntyre)來到巴拿馬這塊土地上這裡的人們的純樸與美麗的環境深深的吸引了他從此家族便在這裡種植咖啡至今已經是由第四代接班人 Ricardo Koyner來經營Kotowa總共擁有四座咖啡莊園分別為鄧肯莊園Finca Kotowa Duncan
Finca Kotowa Don K
水晶河(Finca Kotowa RÍO CRISTAL)Finca Kotowa tradicionalDon K莊園約在海拔1700-1750公尺坐落在巴魯火山旁的波奎特產區西側山坡剛好與Duncan對坐在火山陵線的兩側雖然同為一產區但峽谷兩側的微型氣候卻為兩座莊園的咖啡帶來完全不同的風味

夜間涼爽無霜害日間乾燥陽光普照深受太平洋與大西洋氣流交會的微型氣候影響生長期雨量豐沛乾濕雨季分明加上火山帶熔岩蘊含豐富礦物質
肥沃的火山黑養分充足良好排水性也相當良好風土條件得天獨厚在採收當季時精心摘選紅紫色的熟透櫻桃並使用現代化碎漿設備進行處理
並使用當地自然且乾淨的天然水源來清洗咖啡漿果及去除果肉比起其他處理場這裡的每磅咖啡生豆僅使用半公升的水約節省了1020公升的水資源而果肉與廢水則再利用成為有機肥料咖啡生豆透過自然乾燥後儲藏在45度的恆溫倉庫內生豆靜置兩個月後含水量將會趨於一致風味也會更加成熟香氣與口感更為迷人

這片山,是巴魯火山(Volcan Baru)的一角,靜懿安詳而又雄偉壯闊...這些樹,是慷慨的Esmeralda莊園,將一部分Geisha的收成轉為種子,交給各個莊園後遍及整個山谷的傳奇品種

 


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