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Panama Chiriqui Mil Cumbres Mokka Natural / Light / 113g In Aluminum Bottle

Panama Chiriqui Mil Cumbres Mokka Natural / Light / 113g In Aluminum Bottle

NT$1,160
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Description

Flavors｜Yellow Watermelon、Toffee、Milk Chocolate、Pomegranate Fruit、Violets

Sweetness Development | Candy

Roasting Profile | Light

Weight｜113g In Aluminum Bottle

Region／Chiriqui

Variety／Mokka

Processing / Natural 

Altitude／1600-2000 Meter

【關於Mil Cumbres莊園】

 

Mil Cumbres莊園位於巴拿馬奇里基省的Volcán地區，是一家專注於精品咖啡生產的農場。由Mario Fonseca與Arturo Klein共同擁有，並由來自著名Hartmann家族的Ratibor Hartmann負責管理。憑藉經驗豐富的專業團隊，Mil Cumbres在精品咖啡界享有卓越聲譽。

 

莊園坐落於海拔1600至2000公尺之間，原址為牧場用地，總面積約60公頃，其中25公頃用於咖啡種植，其餘部分則保留為巴魯火山國家公園內的原生叢林。這片土地擁有肥沃的火山土壤和適宜的氣候條件，每年降雨量達3000至6000毫米，為咖啡樹的健康生長提供了理想環境。在天氣晴朗的日子裡，莊園還能遠眺太平洋，景色壯麗迷人。

 

Mil Cumbres種植多種高品質咖啡品種，包括Geisha、Pacamara、Bourbon、Mocca、Maracaturra和San Ramon等。為了展現每種品種的獨特風味，莊園採用了多樣化的處理方式，如水洗、蜜處理和日曬法。莊園始終秉持環保理念，減少化學品的使用，並優先採用手工作業和生物肥料來維護咖啡樹的健康。為避免使用除草劑，莊園採用人工除草，並計劃未來全面實現再生農業模式。

 

Mil Cumbres屢次在精品咖啡界獲得殊榮，尤其是在巴拿馬最佳咖啡競賽(Best of Panama)中表現優異。例如，2024年，莊園的Flair Geisha在藝伎水洗組中獲得第17名，而Pacamara更是在品種組中奪得第2名，較2023年的第6名更進一步。經營者Mario Fonseca表示，巴拿馬咖啡種植者之間的緊密合作對Mil Cumbres的成功至關重要。特別是來自Hartmann家族的指導，為莊園的進步提供了寶貴經驗。這種合作精神也反映了巴拿馬咖啡界自1990年代成立巴拿馬精品咖啡協會(Specialty Coffee Association of Panama)以來的團結理念。

 

Mil Cumbres不僅是巴拿馬精品咖啡堅持卓越品質的象徵，更是可持續農業與創新管理的典範。從富含礦物質的火山土壤到精心管理的種植和處理方式，莊園呈現出土地的純淨與咖啡的豐富風味。對於咖啡愛好者而言，Mil Cumbres無疑是一處令人嚮往的精品咖啡聖地。

 

 

【關於品種Mokka】

 

Mokka是一個歷史悠久且極具特色的阿拉比卡品種，起源於葉門，並與衣索比亞的野生咖啡有密切關聯。16～18世紀間，葉門的摩卡港(Al-Mokha)曾是全球咖啡貿易的核心，Mokka因此得名。作為最早被馴化並商業化的咖啡之一，它在咖啡歷史上占有重要地位，然而，由於產量低且種植條件嚴苛，如今僅存於少數精品咖啡產區。

 

Mokka以獨特的植物學特徵聞名，樹勢矮小，適應高海拔與乾燥環境，特別適合葉門與衣索比亞山區，其葉片小而狹長，果實圓潤或微彎，咖啡豆則偏小，部分呈圓豆(Peaberry)形態，使其外觀與一般阿拉比卡品種截然不同；然而，它對咖啡葉鏽病(CLR)和咖啡樹幹蟲(CBB)缺乏抗性，因此大規模種植較具挑戰性。在咖啡品種演化歷史中，Mokka與Bourbon(波旁)有一定關聯。波旁源於葉門，後來被帶至印度洋的波旁島(今留尼旺島)，演化為高品質阿拉比卡品種的基礎之一，部分研究認為Mokka可能是Bourbon的自然變異。

 

Mokka之所以受到精品咖啡市場青睞，主要是因為其獨特風味，香氣濃郁帶有濃厚的可可與黑巧克力氣息並伴隨堅果與辛香料調性，酸質活潑，口感厚重且具油脂感，餘韻悠長。由於生長環境嚴苛且豆型特殊，Mokka多採用日曬處理法，以強化其甜感與風味濃縮度。

 

儘管Mokka擁有驚艷風味，其市場地位卻相對小眾。樹勢小、產量低，使其商業種植吸引力有限，再加上葉門長年內戰影響當地咖啡產業，使Mokka更顯珍稀。此外，豆型不規則且處理較困難，品質穩定性不易掌控。然而，這些挑戰未削弱其在精品咖啡市場的價值，反而因其稀有性與獨特風味，成為許多咖啡愛好者與烘焙師追尋的珍品。

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