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Flavors|Hibiscus、Raspberry、Sungold Kiwifruit、Pomegranate Fruit、、Granny Smith Apple
Sweetness Development | Almost Candy
Roasting Profile | Light
Weight|113g In Aluminum Bottle
Region/Chiriqui
Variety/Sidra
Processing / Anaerobic Honey
Altitude/1600 Meter
【關於Ponderosa Estate】
Finca Ponderosa位於巴拿馬的Volcán Barú山坡上,海拔1300-1700公尺之間,屬於Chiriqui Cordillera山脈的一部分。莊園面積約40%覆蓋著原生雨林,生態環境豐富多樣,擁有眾多的動植物種類。農場的氣候多變,受到雨水、陽光以及溫度波動的影響,這些自然條件形成了理想的咖啡生長環境,為產出優質咖啡奠定了良好的基礎。
Ponderosa Estate是一間非常新的莊園,莊園主Gilberto Cardoze先生收購了這片土地。最初是作為一個養牛場,然而,當他發現這片位於 Volcan山坡、鄰近科迪勒拉山脈的土地非常適合種植咖啡時,他決定轉型投入咖啡事業。Gilberto Cardoze本身是一位成功的企業家,對咖啡種植懷有深厚的熱情,在技術顧問Ratibor Hartmann的支持下,他將這片土地轉型為一個高品質的咖啡種植園。Ratibor Hartmann擁有知名的『哈特曼莊園』,其豐富的咖啡種植和加工經驗,為Ponderosa Estate的發展奠定了技術基礎。
Ponderosa Estate處於莊園經營的初期,但憑藉莊園的環境條件和工人們的精湛技術,已經能生產出卓越品質的咖啡。目前,主要種植兩個品種的咖啡為Geisha和Bourbon。此外,更多的品種也開始收成,甚至包括一些來自巴拿馬的新品種。值得注意的是,所有咖啡都是在原生雨林覆蓋的陰涼條件下種植,這樣的栽培方式有助於保持咖啡的品質和風味。在加工技術方面,Ponderosa Estate的設施配備了全新的先進設備,包括非洲高架床和機械乾燥器。此外,莊園還安裝了不銹鋼罐,用於厭氧發酵的加工過程,這些創新的加工技術為咖啡增添了豐富且獨特的風味層次。