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Panama Chiriqui Auromar Catuai Natural / Light Medium / 227±5g

Panama Chiriqui Auromar Catuai Natural / Light Medium / 227±5g

NT$490
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Description

FlavorsRed MeatPlumDried BlackDatesWhitePomeloCaramelizedWalnuts

Sweetness DevelopmentCandy Plus

 RoastingProfile Light Medium

Weight 227±5g

 

Region Chirqui

Variety Catuai

ProcessingNatural

Altitude1570-1770 Meter

 

 

【極光莊園】

巴拿馬的奇里基省有許多在國際上即有名氣的莊園,La Esmeralda(翡翠莊園)、Elida Estate(艾利達莊園)等都是來至這塊土地。而極光莊園也位在巴拿馬奇里基省,農場海拔1570-1770 m.a.s.l.,佔地30.5公頃,其中三分之一左右的面積做為種植使用,面積約14.5公頃,其餘的17公頃土地保留原始高原熱帶森林,農地經過精心規劃,可在咖啡產量和森林保護之間取得平衡。特有樹種和高海拔樹種提供種植樹蔭,因為樹蔭遮蔽的範圍比耕種的農地面積多,因此該地區擁有早晚溫差穩定的微型氣候。另外,由於海拔的高度,採收工作會從12月下旬開始到3月中旬結束,隨著季節的變化,咖啡櫻桃利用12月至1月之間的時間穩定水活性與水份密度,接著在4月中旬進入後製處理階段,陽光明媚的夏季可使咖啡櫻桃充分的完成乾燥。這種結合天然森林遮陰、微型氣候和收成較晚的結果造就每年極光莊園生產出風味複雜度高且品質穩定的優質咖啡。

 

極光莊園是Brenes-Eleta家族在巴拿馬經營的咖啡莊園,致力於永續發展和在生態友好的環境中生產高品質的藝妓和其他優質的阿拉比卡咖啡。咖啡種植大多是需依靠手工生產,除了技術人員外,咖啡農場的勞動者長期暴露在惡劣的天氣和艱苦的體力活動中,幾乎沒有受過教育和正規技能。自極光莊園成立以來,莊園的經營者就做出了切實的承諾---改善員工工作環境及生活。極光莊園的經營者堅持『不雇用兒童替企業工作』,除了讓兒童遠離農場工作、為年輕人提供校外活動,並對工人和採收者的核心家庭組成部分,提供成人教育計劃;除了良好的住房設施外,提供上學的免費交通服務、兒童和老年人必須定期到地區衛生中心進行健康檢查等服務。經營者還有另一個堅持是『保護和改善環境』,不僅是農場的生態環境,經營者的農業計劃還包含一個重要部分是不斷恢復和重新種植高地熱帶森林的本地物種,且範圍不僅限於農場的邊界。Brenes-Eleta家族積極為改善周邊社區做出貢獻,從改善道路和供水系統的財政捐助,到支持保護鄰近國家公園的野生動物和森林

 

【巴拿馬的卡杜艾

巴拿馬位於中美洲,東岸是屬於大西洋海域的加勒比海,西岸是太平洋,北臨哥斯大黎加,南臨哥倫比亞,是連接北美洲和南美洲的地峽。巴拿馬海拔最高的山,奇里基火山(Volcán de Chiriqui),又稱巴魯火山(Volcán Barú);奇里基火山雖是一座休眠火山,但是最近的潛在活火山在奇里基省境內,火山周圍被肥沃的高地所環繞,山地發源河流很多,主要發源有ChiriquíCaldera兩條河流。巴拿馬的地理位置有來自太平洋和大西洋的風流創造了獨特的氣候條件、肥沃的火山土壤及高海拔,目前已被證明是種植高地咖啡的理想區域。

巴拿馬與藝妓就像葡萄酒界中勃根地與黑皮諾一樣,天作之合完美的組合, 而種植在巴拿馬的卡杜艾則像夏多內一樣,栽種條件雖然不需要像藝妓般嚴苛,但與巴拿馬的火山土壤及微型氣候結合,更能放大卡杜艾品種豐富的水果調性。在香氣風味的表現,雖然不及藝妓品種的花香調性妖豔,但複雜的水果調子卻能駕馭不同甜度發展的烘焙程度。 

Auromar Natural

極光莊園日曬處理使用的咖啡櫻桃,是在採收期的中期到晚期結果的成熟果實。莊園的加工區與農場最遠的距離只有800mm,採收下來的果實會立即放置在非洲棚架床進行日曬乾燥。根據天氣情況,果實將會在白天和帶有月光的夜晚在非洲棚架床進行2030天的乾燥,完成的果實會移再至處理廠去除果皮。


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