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巴拿馬 伊利達莊園 日曬 / 227g
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商品描述

風味|芭樂、百香果、葡萄、波羅蜜
淨重|227±5g
烘焙度|淺



產區/波奎特
品種/Catuai 卡杜依
生產者/Lamastus Family
處理法/日曬
種植海拔/1670~1825公尺

伊利達莊園是 Lamastus 家族自1918年創始之初的其中一個咖啡莊園,歷史悠久。第一代莊園主以夫人的名字為其命名。座落於巴拿馬知名精品咖啡產區波奎特的 Alto Quiel,這裏的咖啡樹生長季節長,日夜溫差大,咖啡果子的酸度和香氣特別豐富,且有助加強果子複雜性。莊園規模有65公頃,但約有35公頃是非耕作的生態環境保育區,隸屬於巴魯火山國家公園範圍內,是巴拿馬海拔最高的兩個咖啡莊園之一。莊園內一直維持著相當原始的林木栽植狀態,也保留了許多原生樹種和可供食用的番茄、梅果樹。咖啡樹種於土層深厚的砂壤土,火山區域內獨特的微氣候在旱季時仍然多霧,高海拔也讓莊園內培育的樹苗需要多生長兩到三年才能開始收成,而每年果實的熟成期,也比地區裡其他莊園多一個月,讓咖啡豆的密度格外扎實。

伊利達的處理廠位在莊園內,介於咖啡樹生長的高處與坡下的育苗園之間。採收的咖啡以傳統高棚架日曬,乾燥時間大約在10到12天。

莊園內由於環境保護的關係,因此並未鋪設柏油路面,隨著海拔越來越高,氣溫降低得幅度非常明顯。而低溫涼爽的氣溫加上遮蔭樹的保護,也提供咖啡樹相當好的栽種環境,隨著海拔越來越高,氣溫降低得幅度非常明顯,而低溫涼爽的氣溫加上遮蔭樹的保護也提供咖啡樹相當好的栽種環境。除了對於莊園環境的嚴格維護之外,莊主也實驗了許多不同的日曬方式,在日曬乾燥的階段,工作人員們仔細剔除瑕疵豆。此外,在批次上伊利達也劃分的相當仔細,每批從莊園採收下來的紅果都會填上不同編號,方便後續杯測階段追蹤批次品質和風味水準。

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