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Rwanda North Province Kalisimbi Red Bourbon A1 Washed / Light / 227±5g

Rwanda North Province Kalisimbi Red Bourbon A1 Washed / Light / 227±5g

NT$500
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Description

Flavors｜Tangerine、Mulberry、Asian Pear、Light Caramel

Sweetness Development | Candy

Roasting Profile |  Light

Weight ｜227±5g

 

Region／North Province

Variety／ Red Bourbon

Processing／ Washed

Altitude／ 1850-2000公尺Meter

 

【關於Kalisimbi】

在 1994年盧安達針對圖西族的種族滅絕之後，Immy Kamarade夫人於 1995 年開始了自己的事業。作為一個幾乎沒有商業知識的三個孩子的年輕母親，從流亡歸來，需要找到一個收入來源養家糊口，並且為了撫養照護小孩需要具有靈活彈性的工作時間，Immy Kamarade夫人以中間人的身份開始了咖啡生意，用買家的錢從農民那裡購買咖啡，然後以商訂的差價出售從中賺取利潤。Immy Kamarade夫人後來獲得了金融學本科學位和馬斯特里赫特大學的工商管理碩士學位，並於2008 年，建造了自己的第一個處理廠，開始生產全水洗精品咖啡。

 

隨著業務擴大增長，Immy Kamarade夫人開始從個體農民與合作社購買咖啡，並意識到Kalisimbi咖啡可以為周圍社區的社會經濟發展做出貢獻。成為國際婦女咖啡聯盟 (IWCA)盧安達分會主席的Immy Kamarade夫人，在咖啡產季時，提供90%的就業機會給女性，讓她們有機會養家糊口，並花時間培訓她們如何正確地對待咖啡，除此之外，Immy Kamarade夫人更為他們的糧食作物購買種子提供資金，並為農民們支付醫療保險。

Kalisimbi處理廠位於盧安達北部地區的火山土壤上，在Immy Kamarade夫人帶領下，於2018年卓越杯國際大賽中獲得了第12名的好成績。

 


【關於盧安達的咖啡分級】

 

採收後的咖啡果實，先剔除掉未成熟的果實後，將果實放在放在乾淨的水槽中，沈入底部的是A級、浮在水面的是B級，而製作水洗處理的咖啡還會再經過水渠道細分為A1、A2、A3級，留在第一水渠道的A1，果實重、密度大，最能抵抗水壓，A2居中間，而流到第三水渠道A3果實輕、密度低。

盧安達的咖啡是利用「密度」來區分等級，密度最高的是A級，其中A級又分為精品等級的A1、A2級，和商用等級的A3級，其次是Ｂ級、Ｃ級。 密度越高代表果實結構越紮實、風味發展越完整、品質越好。

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