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Rwanda Nyabihu Vunga Red Bourbon A1 Washed / Light Medium / 227g±5g

Rwanda Nyabihu Vunga Red Bourbon A1 Washed / Light Medium / 227g±5g

NT$480
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Description

Flavors|TangerineAmber Red Oolong Crisp PlumLight Caramel

Sweetness Development | Candy Bit More

Roasting Profile | Light Medium

Weight|227g±5g

Region/Western Province

Variety/Red Bourbon

Processing/Washed

Altitude/1650-2000 Meter

 

【關於馮迦合作社】

 

Vunga合作社成立於2009年,位於盧安達西部地區Nyabihu區,靠近烏干達和剛果民主共和國的邊界,在Nyabihu山脈之中,該山脈與著名的維龍加國家公園接壤;Vunga合作社是一家由女性領導的卓越合作社,並多次在COE卓越杯中獲獎。

 

【關於盧安達產區】

 

盧安達的獨特之處在於其被譽為「千丘之國」的自然風光,包括壯麗的火山、湖泊和山脈。這些景觀不僅豐富了盧安達的農業和旅遊業,同時也培育出了優質的咖啡生產環境。盧安達的咖啡採收期在每年三月至七月,種植高度落在海拔1200-2000m之間,95%的產量來自紅波旁品種;優越的地理條件、理想的海拔、充足的降雨量、肥沃的火山土壤,以及豐富的勞動力,都為盧安達成為精品咖啡界的新興產區國提供了優勢。

 

盧安達的咖啡歷史起源於1904年,由德國的傳教士引進種植;1930年代,比利時在盧安達的土地上種植大量的咖啡樹,成為該國目前重要經濟作物;然而,隨著國際咖啡協定的破裂,造成咖啡價格下跌,對盧安達經濟造成了嚴重打擊。自1990年起,盧安達開始走向全面自由貿易市場,實施咖啡產業改革,包括重新啟用處理廠、組織農民成立合作社、培訓專業杯測師等舉措,這些努力促使盧安達的咖啡產業迎來了轉變,尤其是在2008年舉辦COE卓越盃後,盧安達的咖啡在精品市場開始嶄露頭角;這種成功的轉型歸功於政府、非營利組織的支持,以及盧安達人民強大的韌性。

 

雖然盧安達國土面積僅兩萬六千平方公里,咖啡產業由四十萬名小農支撐,在一片人口稠密的國土面積中蓬勃發展,每人擁有的土地面積不到一公頃,每年卻能出口超過20萬噸的咖啡生豆。在蛻變成長的過程中,盧安達面臨了許多挑戰,包括改變過去高產量、低品質的生產模式,以及種植時遭受咖啡害蟲產生的生馬鈴薯(PTD)瑕疵風味等問題;在政府和農業學家的共同努力下,這些困難逐漸被克服,經過20年的努力,盧安達的咖啡已經成為精品中的精品,展現了這個國家在可持續咖啡種植上的優越成就。

 

盧安達的咖啡產量僅占全球產量的1%,相比之下其他咖啡產國,產量稀少,精品豆更是難得一見。盧安達是典型的小農經濟國家,他們將咖啡集中到處理廠進行後製處理並以處理廠或合作社的名義出口。盧安達的咖啡種植主要集中在北部、西部及南部,東部由於擁有大面積的國家公園,相對較少種植咖啡;精品咖啡主要來自西部省的基伏湖(Kivu Lake),以及位於中部地區的首都Kigali附近。

 

 

【關於盧安達的咖啡分級】

 

採收後的咖啡果實,先剔除掉未成熟的果實後,將果實放在放在乾淨的水槽中,沈入底部的是A級、浮在水面的是B級,而製作水洗處理的咖啡還會再經過水渠道細分為A1、A2、A3級,留在第一水渠道的A1,果實重、密度大,最能抵抗水壓,A2居中間,而流到第三水渠道A3果實輕、密度低。盧安達的咖啡是利用「密度」來區分等級,密度最高的是A級,其中A級又分為精品等級的A1、A2級,和商用等級的A3級,其次是B級、C級。 密度越高代表果實結構越紮實、風味發展越完整、品質越好。

 

 

【關於盧安達式水洗】

 

水洗的後製處理方式是在殖民時期傳入,為了維持生產的穩定,早期盧安達的咖啡幾乎都是以水洗處理法製成。盧安達的水洗處理與一般的水洗處理法及大家熟悉的肯亞式水洗法稍微不同,盧安達式的水洗處理流程為:

1.採收後的咖啡櫻桃進行重力床挑選,然後以脫殼機去除果肉並清洗去除大部分的果膠。

2. 乾燥發酵12小時後,清洗乾淨。

3. 於水中靜置發酵24小時後,清洗乾淨。

4. 再次於水中靜置發酵24小時後,棚架曬乾。

盧安達式水洗的做法非常需要大量的水資源,也很需要水的品質,製作出來的咖啡乾淨度很高,通常帶有明亮的酸質。

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