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Guatemala Cobán Finca Valmar Washed / Medium / 227±5g

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Description

Flavors｜Yellow Peach、Pluot、Hazelnut、Butter Nuts

Sweetness Development | Candy Plus

Roasting Profile | Medium

Weight｜227±5g

 

Region／Cobán

Variety／Caturra、Catuai

Processing／Washed

Altitude／1500-1600 Meter

 

【瓦爾瑪莊園】


瓦爾瑪莊園坐落在科班地區，是一個有著峻峭山群、翠綠雨林以及迷人花香的完美產區，此產區具有未遭受破壞的自然環境以及獨特的微型氣候。高海拔山群與高溼度熱帶雨林的對比，讓此地總繚繞著由濃密雲層降落形成的濛濛細霧。科班雨林產區大部份的咖啡就種植在特殊綿延起伏的山丘上，和諧地與由當地天然樹群構成的雨林共榮生長。

 

在此得天獨厚的雨林區中，瓦爾瑪家族經營莊園已經超過百年，「深刻重視永續經營的環境責任」是瓦爾瑪家族的經營理念之一；他們保留一半以上的原生森林，讓各種各樣的動物得以棲息；在生產過程中，莊園使用後製處理產生的咖啡果皮殘渣作為有機堆肥材料；咖啡果實皆由人工手工採栽，減少機械產生的環境污染，並在可以減少耗水量的生態水洗場中製作後製處理，爾後這些用水將被回收循環利用；咖啡的卓越品質依然是家族的堅持之一，他們細心照顧生產過程的每一個環節，從種子挑選到最後的倉儲環境都非常重視。

 

在瓦爾瑪家族用心的經營下，除了妥善保存此地雨林生態系的完整面貌，更使該莊園生產的咖啡豆完整保持著科班產區的經典風土地域特性。用心的經營與產出好品質的咖啡，讓瓦爾瑪莊園在2012年參加 Cup Of Excellence 競賽，即奪得第三名的好成績；而在科班產區的咖啡競賽中蟬聯12年的冠軍紀錄。


【科班雨林產區】


Cobán，這個名字來自於基切語言*「CobʼAn」，意為「多霧之地」，是個雨量充沛且氣候涼爽的地方，高海拔山群與高濕度熱帶雨林的呼應，讓此地總繚繞著由濃密雲層降落形成的濃濃細霧。科班雨林產區主要有兩個季節：雨季、與更多雨的雨季！ 這裡的年雨量是瓜地馬拉所有咖啡產區的第二高，最強烈的雨勢會從五月開始一直延續至十二月。

 

科班雨林產區的咖啡多栽種於綿延起伏的丘陵之上，與當地天然樹群所構成的雨林共同生長，展現出和諧的生態環境。此地土壤以石灰岩與壤土為主，再加上來自大西洋盆地的熱帶型氣候、充沛的雨量與高濕度，孕育出極具特色的咖啡。這些咖啡常帶有「新鮮水果」與「桃李調性」的地域風味，口感醇厚、酸質活潑，並伴隨細緻而迷人的香氣。

 

*基切語，Q'eqchi，是一種馬雅語系語言，為瓜地馬拉基切人所使用的語言。

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