Panama Chiriqui ESTELA PITTI Family Finca Los Cenizos Geisha Lot.183 Anaerobic Natural / Light / 113g In Aluminum Bottle

Flavors｜Kumquat、Ginger Lily、Lemon Hard Candy、Sun Dried Rose Petals、Peach

Sweetness Development | Candy

Roasting Profile | Light

Weight｜113g In Aluminum Bottle

Region／Chiriqui

Variety／Geisha

Processing／Anaerobic Natural

Altitude／1950 Meter

183批次於後製處理製程上，將採收後的成熟咖啡櫻桃置於冷涼環境中進行60小時低溫發酵，使發酵進程穩定推進，甜感與香氣得以緩慢累積與展開；隨後，果實於溫濕度可精準控制的暗室中進行為期四週的乾燥，讓豆體均勻降水，進一步提升風味的純淨度與結構表現。整體處理節奏細膩而克制，最終呈現出明亮卻不張揚、層次清晰且耐人回味的風味輪廓。

【關於聖妮佐莊園】

莊園主Estela Pitti是巴拿馬奇里基省Tierras Altas地區Cerro Punta的第一代女性咖啡種植者，她在波奎特成長並接受教育，家族雖長年深耕當地農業景觀相關領域，卻未直接投入作物種植。2008年，Estela Pitti收購了聖妮佐莊園，正式展開全職咖啡種植之路；2012年，她種下第一批藝伎咖啡樹，為莊園日後專注於高端精品咖啡奠定重要基礎。

Estela Pitti與孩子Stella Marie、Niko 一同在Cerro Punta建立生活，莊園距離她兒時的家僅約十二公里，位於巴魯火山以西。這種與土地長期共存的經驗，使她對當地風土條件有著近乎本能的理解，能精準掌握高海拔環境對咖啡生長的影響。透過家族共同投入，Estela Pitti逐步將「以風土為核心的高品質咖啡」理念落實於實際生產，並清楚展現巴拿馬高海拔的獨特風味輪廓。

聖妮佐莊園座落於Cerro Punta高海拔地帶，擁有肥沃的火山土壤、穩定水源與冷涼氣候，使咖啡櫻桃成熟期得以延長並累積豐富風味物質。莊園名稱取自園內常見的百年原生樹種「Cenizo」，這些遮蔭樹為咖啡園形成穩定微氣候。ESTELA PITTI家族長期專注於咖啡栽培與後製控管，從成熟度採收、批次分流、發酵控制到乾燥曲線皆細緻執行，其成果亦反映於國際競賽表現上；在2025年Best of Panama（BOP）競賽中，Los Cenizos以「UNIQUELY CENIZOS」名稱參與藝伎日曬組，獲得96.25高分與第二名佳績，競標價格更高達每公斤USD 6,077；同年度，莊園在藝伎水洗組的「STELLAR AMBER GEISHA」及品種類組中以Catuai品種參賽的「CANYON DELIGHT」，亦雙雙榮獲第六名。這一系列成績，進一步彰顯出在ESTELA PITTI家族經營的聖妮佐莊園在品質控管與後製處理工藝上的成熟度，也讓其高海拔咖啡產品在國際精品咖啡市場中展現出穩定且具說服力的高端品質價值。