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巴西 摩吉安娜 卡瓦幼迪亞斯家族 皇后莊園 黃波旁 日曬 / 中焙 / 227±5g

巴西 摩吉安娜 卡瓦幼迪亞斯家族 皇后莊園 黃波旁 日曬 / 中焙 / 227±5g

NT$500
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商品描述

風味｜金門貢糖、榛果、牛奶巧克力、胡桃糖

甜度發展 | Candy-Chocolate Minus

烘焙度 | 中焙

淨重｜227±5g

 

產區／摩吉安娜

品種／黃波旁

處理法／日曬處理

種植海拔／1100-1570 公尺

 

【關於卡瓦幼迪亞斯家族】


卡瓦幼迪亞斯家族(CARVALHO DIAS)為巴西精品咖啡產業中極具代表性的生產者之一，已有超過一百多年的歷史，長期深耕於摩吉安娜產區。該區位於聖保羅州東北部，地形以丘陵為主，結合紅土(Terra Roxa)與明顯的日夜溫差，為咖啡樹提供穩定且有利於風味發展的生長環境。家族以世代累積的農業經驗為基礎，結合現代化生產與品質管理，逐步建立起高度系統化的精品咖啡生產模式，成為巴西產區中少數兼具規模與品質穩定性的代表之一。

 

在莊園體系上，家族經營包含四大莊園，Fazenda Rainha、Fazenda Sertãozinho、Fazenda Santa Quitéria與Fazenda São Judas Tadeu。自1999年首屆巴西Cup of Excellence開始，卡瓦幼迪亞斯家族旗下莊園年年獲獎，展現其在品質穩定性與風味表現上的長期優勢。家族亦為巴西精品咖啡協會創始會員，致力推動產業標準化與品質提升。在生產管理上，家族以黃波旁為核心品種，透過嚴格的人工採收與分級篩選，並靈活運用水洗與日曬等處理方式，使咖啡在乾淨度、甜感與結構之間取得平衡。

 

除了品質面的追求，卡瓦幼迪亞斯家族同時重視環境永續與在地社區發展。在農園內，利用天然瀑布建置無污染的水力發電系統，以滿足部分電力需求，降低對環境的負擔；在社區方面，則於周邊建設教堂、教室、托兒所與醫療站，改善當地農民的生活條件，並持續投入原生動植物棲地的保護與造林計畫。整體而言，卡瓦幼迪亞斯家族代表的不僅是一套高效率的咖啡生產系統，更是一種結合品質、環境與社會責任的永續農業模式，透過多莊園協作與精準管理，持續穩定地輸出具備風味表現與結構平衡的精品咖啡，成為巴西摩吉安娜產區的重要指標之一。


【關於皇后莊園】

 

皇后莊園位於巴西聖保羅州摩吉安娜產區的高山丘陵地帶，海拔約1100–1300公尺，隸屬於知名的卡瓦幼迪亞斯家族。在家族多莊園的生產體系中，皇后莊園不僅是品質標竿，更是國際市場上最具辨識度的代表之一。穩定的氣候條件與明顯的日夜溫差，使咖啡在成熟過程中能夠累積飽滿甜感與細緻結構，形成一貫圓潤且耐喝的風味基礎。

 

莊園以黃波旁為主要品種，透過人工採收與嚴格篩選，確保原料品質的一致性。在後製處理上，依批次特性靈活運用水洗、帶果皮日曬與日曬等方式，使風味在經典巴西的堅果、巧克力與焦糖基調上延伸出不同層次：水洗展現乾淨清晰的結構，帶果皮日曬強化甜感與平衡，而日曬批次則進一步放大果香與醇厚度。莊園多次於Cup of Excellence中獲得優異成績，並曾奪得冠軍，奠定其在精品咖啡市場中的重要地位。

 

【關於黃波旁品種】

 

黃波旁是阿拉比卡咖啡中極具代表性的波旁系統品種之一，一般認為起源於巴西，為紅波旁的自然變異品種，其咖啡櫻桃在成熟時呈現黃色或橙黃色。相較於鐵比卡較為清雅型的酸質，以及紅波旁明亮的果酸，黃波旁通常展現出更圓潤柔和的酸質與飽滿甜感，整體風味常帶有黃色水果的調性，在優質批次中也可能出現細緻的花香層次。雖然黃波旁延續了波旁系品種的產量較低、對病害較敏感的特性，需要農民投入更細緻的栽培管理，但當生長於高海拔、日夜溫差明顯的環境時，往往能展現甜感集中、口感平衡且尾韻乾淨的杯測表現，因此在精品咖啡中長期被視為兼具經典風味與優雅甜感的重要品種之一。

顧客評價

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