Flavors｜Roselle、Kyoho Grape、Lindley's Pear、Peach、Cocoa
Sweetness Development | Candy Bit More
Roasting Profile | Light Medium
Weight｜113g In Aluminum Bottle
Region／West Valley
Variety／Casiopea
Processing／Natural
Altitude／1500 Meter
【關於JH後製法 ADVANCED】
『ADVANCED菌種系列』是與國立大學魏佳俐老師自2018年起產學合作下開發的商品，透過我們的專業感官能力，在來自眾多不同產區國的咖啡中挑選出風味表現優質的品項，提供魏佳俐老師帶領的研究團隊，透過魏老師對菌種的專業知識與實驗技術，從大量樣本中經過反覆測試，篩選出能在製程中產生更多優質風味、提升口腔觸感及最大化保留果實甜度的優勢菌種。
JH Special Processing ADVANCED是在基礎的JH製程與自咖啡產區樣本篩選出的優質菌株結合，並針對當地微生物在後製過程中的需求，利用咖啡副產品提供相對應的營養、發酵環境規劃及時間管控，藉以控制微生物增殖及微生物生理機能，防止發酵過程中生豆糖份的過度耗損，確保發酵成功，同時避免長時間發酵帶來的負面影響，更可藉由微生物的修飾作用，與各產區國獨特的咖啡品種、氣候與地理環境等，激盪出獨特的正面風味。
【關於V&G San Juanillo莊園】
V&G San Juanillo莊園位於Naranjo地區，屬於哥斯大黎加西部谷地(West Valley)咖啡產區 ，是一片面積12.5公頃的土地，坐落於1450至1500公尺的地區。這裡不僅是高品質咖啡的搖籃，更是再生農業與生物多樣性的實驗室。V&G San Juanillo的故事始於2007年，由農藝學家Tomas Gutiérrez和工業工程師Allan Vargas共同經營，V&G San Juanillo將永續理念融入每一個耕作細節，成為精品咖啡世界中永續發展的典範。
自2009年起，莊園便開始了多樣化種植本地遮蔭樹的計畫，旨在打造平衡的生態系統。這些樹木不僅為咖啡樹提供遮蔭與改善微氣候，還為當地野生動物提供了重要的棲息地。努力至今，莊園的第一片土地已被郁郁蔥蔥的本地樹冠覆蓋，第二個土地也於三年前展開了類似的植樹計畫。莊園長期致力於土壤健康的保護，避免使用化學除草劑，而是透過手動或機械雜草控制方法，並讓土壤始終覆蓋綠色植被以減少侵蝕。此外莊園已有十多年未使用殺蟲劑，而是依靠抗銹咖啡品種與有機殺菌劑來管理病蟲害，真正實踐了低干預與高環保的耕作方式。
莊園種植的主要咖啡品種之一是H1(Centroamericano)，這是一種來自Sudan Rume和Sarchimor的F1雜交品種。H1不僅具有強大的抗銹病能力，還能展現令人驚艷的風味表現，H1品種的創新為莊園帶來了卓越的品質與抗逆性能。在日曬處理法的加工下，該品種咖啡擁有鮮明的水果香氣、明亮酸質以及乾淨透徹的尾韻，深受精品咖啡愛好者的青睞。
V&G San Juanillo莊園的成功源於其對永續農業實踐的不懈努力。他們不僅確保咖啡價格的公平性，還實現了從種植到出口的全程可追溯性，為永續發展計畫提供支持的同時，讓消費者更深入地了解每一杯咖啡背後的故事與價值。這座咖啡莊園不僅是一個生產基地，更是再生農業與生物多樣性保護的典範。以耐心和對土地的尊重為核心理念，他們證明了高品質咖啡與永續發展能夠和諧並進。每一杯來自V&G San Juanillo莊園的咖啡，都承載著對土地的深情、對生態系統的承諾以及對卓越品質的不懈追求。透過這杯咖啡，我們得以感受到哥斯大黎加這片土地的豐饒與美好，體會永續發展作為生活方式的真正意義。
【關於Casiopea品種】
Casiopea是由CIRAD(法國農業研究與國際合作發展中心)、CATIE(中美洲熱帶農業研究與高等教育中心)和PROMECAFE聯合開發的第一代雜交品種，旨在增強咖啡品種的遺傳多樣性，突破傳統品種的遺傳瓶頸。這一類品種具備卓越的基因穩定性與對惡劣環境的強大適應能力，為應對氣候變遷和農業挑戰提供了新思路；Casiopea品種由Caturra和CATIE基因庫中的衣索比亞地方品種(ET41)雜交而成，該品種特性與優勢為：
[高產量與抗病能力]
Casiopea擁有出色的抗病性，尤其是在對抗咖啡葉銹病和其他常見病害方面表現突出。這種特性顯著減少了種植過程中對化學藥劑的依賴，為農場的永續經營提供了支持。同時，Casiopea即使在多變的環境條件下，仍然能穩定產出高品質咖啡豆，是高效能與永續性的完美結合。
[適合高海拔地區]
該品種特別適合種植於海拔1300公尺以上的地區，在這些環境中能充分發揮其抗逆性與風味潛力，生長穩定且產量優異。
[卓越風味品質]
雖然Casiopea是以抗病和高產為核心開發的品種，但其風味表現依然令人驚艷。由於其衣索比亞基因來源，Casiopea咖啡常展現出細緻的花香、明亮的酸質與均衡的口感，深受精品咖啡市場的需求。
Casiopea的誕生象徵著咖啡育種邁入新時代，成功結合高風味、高生產力和抗病能力，並展現了應對極端氣候變遷的潛力。隨著全球對優質與永續咖啡需求的增加，Casiopea正迅速成為中美洲及全球咖啡農的首選。作為咖啡育種技術的突破，Casiopea不僅為未來產業挑戰提供了解決方案，更具備改變市場格局的潛力。它的卓越特性為咖啡農帶來更多選擇，為消費者提供更優質的咖啡體驗，成為兼具永續性與創新性的現代品種，在全球咖啡市場中扮演著不可或缺的重要角色。
【關於F1雜交品系】
『F1雜交品系』是現代咖啡育種領域的一項突破性創舉，旨在解決咖啡種植過程中高風味與高產量難以兼得的問題，同時應對氣候變遷與病害挑戰。自1990年代起，第三波咖啡浪潮已計畫啟動F1雜交品種的培育，通過對抗病品種和風味品種的基因重組，開創了咖啡育種的新方向。
F1雜交計畫最初針對傳統抗病品種，如Catimor和Sarchimor等風味較弱的問題，將這些品種與衣索比亞地方品種進行雜交，力求培育出高風味、高產量、抗病性與矮化性狀兼具的品種。培育過程經歷了嚴格的多階段篩選：
1.初步雜交：培育約100株F1雜交品種，篩選具潛力的基因組合。
2.進一步測試：根據產量、風味和抗病性等標準，篩選出約20株進行深入試驗。
3.品種定性：透過自花授粉與自由選育，穩定品種特性，確保在多變環境中的穩定表現。
經過多年的試驗與研究，Casiopea、H1(Centroamericano)、H10(Milenio)和 H16(Mundo Maya)等優秀的F1品種於2010年後開始進入商業種植領域，並逐步在中美洲等地廣泛推廣。經過多階段篩選出的F1品系優勢品種具有以下的特性與優勢：
[基因多樣性與抗病能力]
F1品種以其強大的抗病性聞名，尤其對咖啡葉銹病(CLR)和其他常見病害具天然抗性，顯著降低了對化學防治的需求，促進了永續種植模式。
[優質的風味表現，極具精品咖啡市場潛力]
得益於衣索比亞地方品種的基因貢獻，F1品種在風味層次上展現出卓越表現，典型特徵包括濃郁的果香、明亮的酸質與優雅的平衡感，備受精品咖啡市場的青睞。
[環境適應性強]
F1品系的矮化特性和對氣候壓力的適應能力，使其能在多變的氣候條件下穩定生長，並特別適合高海拔地區的種植需求。
為應對全球氣候變遷的挑戰，第四波F1雜交計畫於2016年啟動，專注於提升阿拉比卡咖啡的抗旱、耐熱與耐澇性能，同時兼顧高風味與高產量的需求。這些新型品種目前已在哥斯大黎加、薩爾瓦多和盧安達等地進行測試，其中部份品種在精品咖啡協會(SCA)的評測中獲得了極高分數，展現出非凡的市場潛力與卓越的品質優勢。F1雜交品系的誕生，不僅象徵著咖啡育種技術的重大突破，更為全球咖啡產業應對氣候變遷與市場需求提供了創新解決方案。從第一代品種到第四波計畫，F1品系以其優異的抗病能力、卓越的風味表現與環境適應性，成為現代咖啡育種的典範。隨著這些品種的推廣，F1雜交品系將成為未來咖啡產業的核心力量，為種植者和消費者帶來更多選擇與價值。