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Guatemala Antigua Capetillo Pacamara Natural / Light Medium / 227±5g

Guatemala Antigua Capetillo Pacamara Natural / Light Medium / 227±5g

NT$680
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Description

Flavors｜Pink Guava、Nectarine、Plum、Butter Pecan

Sweetness Development |  Candy Bit more

Roasting Profile | Light Medium

Weight｜227±5g

Region／Antigua

Variety／Pacamara

Processing／Natural

Altitude／1550 Meter

 

【關於卡佩提洛莊園】


卡佩提洛莊園由Echeverria家族經營了數代，目前由Pedro Echeverria先生負責管理，作為瓜地馬拉最古老的咖啡莊園之一，卡佩提洛莊園是安提瓜咖啡農協會(APCA)的正式會員。莊園位於海拔1550公尺，地理位置得天獨厚，坐落在Acatenango火山和Agua火山之間的安提瓜山谷，擁有豐富的火山浮石土壤和天然遮蔭樹種Gravilea，年降雨量為800-1200毫米，年均溫在18-22ºC之間，溼度達65%，這些條件為咖啡的生長提供了理想的環境。卡佩提洛莊園起初主要種植蔗糖等短期農作物，但自數十年前開始專注於咖啡種植，並逐步發展成為一家垂直整合的咖啡莊園，從咖啡種子的培育到最終的包裝與出口，全部自主完成。莊園在運營過程中使用水力發電，並且保留了過去碾磨蔗糖的機器，現今這些設備已轉為處理咖啡果實的去皮和去果肉工序。近年來，卡佩提洛莊園進一步升級了設施，安裝了最新一代的分選機與採摘設備，以確保穩定生產高品質咖啡。

 

【安提瓜產區】


安提瓜位於瓜地馬拉的首都瓜地馬拉市以西大約40公里處，海拔1530公尺，座落在三座火山Agua、Fuego、Acatenango包圍的山谷中，其中Volcan Fuego屬於活火山，每隔一段時間Fuego火山便會為環境添增新鮮豐富的火山灰，最近一次噴發在2018年，火山噴發出的火山土壤與浮石讓安提瓜產區的土壤擁有豐富的礦物質，得天獨厚的天然環境使此產區始終維持著穩定的優秀品質。除了擁有源源不絕豐富火山土壤外，安提瓜的微型氣候：低濕度、充足陽光與日夜溫差強烈對比，造就了安提瓜產區咖啡具有獨特的風土地域個性。安提瓜的氣候一年四季都很溫和，雨季從五月至十月持續六個月，乾季則從十一月至四月，乾季十一月至一月的溫度涼爽約14度，而二月至四月則是溫暖的均溫24度；年均溫為22度，年平均降雨量約1200~1500mm，空氣濕度能維持穩定在65%左右的環境，加上此地在旱季和雨季交替期間，不像其他產區會有極端的氣候變化，優異的條件使咖啡果實能在海拔1500公尺以上的山谷中緩慢生長，種種的優異的條件相互組合，使安提瓜產區成為瓜地馬拉最適合種植咖啡的地方之一。


【關於品種Pacamara】


Pacamara是帶有Bourbon自然突變種「Pacas」與Typica自然突變象豆種「Maragojype」的雜交品種，在1950年代末期，由薩爾瓦多咖啡研究所(ISIC)研發，並以其兩種母株的前四個字母合併命名。屬於巨大果矮生品種的Pacamara，完美的結合了Pacas的矮小樹種特點與Maragogype的大顆粒果實，在高海拔種植的Pacamara 常常在杯中可以品嚐到Bourbon品系的柑橘調性並帶有花香氣息；雖然此品種的風味表現優異但在種植方面卻易受到葉銹病、漿果病及線蟲的感染，且此品種的基因並不穩定，約會有10~12%的後代會轉回成Pacas。

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