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Indonesia Sumatra Lintong Lake Toba Tapian Naul Wet Hulled / Medium Dark / 227±5g

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NT$450
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Description

Flavors｜Blackberry、Fremont Citrus、Honey Herbal Jelly、Licorice Olives

Sweetness Development | Candy-Chocolate

Roasting Profile | Medium Dark

Weight｜227±5g

Region／Sumatra

Processing／Ｗet-hulled

Altitude/ 1200-1500 Meter

 

印尼是由眾多火山島嶼組成的廣大群島國家，擁有得天獨厚的咖啡種植環境和適宜的緯度。每個島嶼的地形和氣候各異，使得印尼的咖啡在不同地區展現出獨特的風味。主要的咖啡種植島嶼包括蘇門答臘島 (Sumatra)、蘇拉維西島 (Sulawesi)、爪哇島 (Java)、松巴哇島 (Sumbawa)、弗洛勒斯島 (Flores) 和巴布亞省 (Papua)。其中，蘇門答臘島 (Sumatra) 是印尼最重要的咖啡產區，尤其以世界聞名的曼特寧咖啡 (Mandheling) 而著稱。

 

蘇門答臘島的咖啡種植區域集中在兩個主要地區：北部的亞齊 (Aceh) 省和中南部靠近多巴湖 (Lake Toba) 的林東 (Lintong) 地區。亞齊的塔瓦湖 (Lake Tawar) 周圍的加佑山脈 (Gayo Highlands) 是曼特寧咖啡的主要種植區。「曼特寧」一詞並不是產區名稱，而是指源自蘇門答臘北部的阿拉比卡咖啡，名稱來自當地的曼代林族 (Mandailing People)。另一個著名的產區——林東 (Lintong)，位於蘇門答臘島最大的湖泊多巴湖 (Lake Toba) 的西南側，是印尼精品咖啡的重要來源地。

 

另一個知名的產區為爪哇島 (Java)，是印尼最早引進咖啡種植的島嶼。荷蘭東印度公司於1696年開始嘗試引入咖啡，並在18世紀初在爪哇島成功建立咖啡種植，成為全國咖啡文化的發源地之一。蘇拉維西島 (Sulawesi) 則是托拉加咖啡 (Toraja Coffee) 的故鄉，該咖啡種植於島嶼南部的高地。荷蘭殖民者早期引進阿拉比卡咖啡，使得該地以「Celebes Kalossi」的名字聞名全球，後來在日本市場需求的推動下，提升了托拉加咖啡的產業與品質，從而在亞洲市場上享有盛譽。

 

印尼的咖啡豆主要使用濕刨處理工藝。這種工藝先將紅色櫻桃果的果皮和果肉去除，保留部分黏液在豆子上，然後進行約24小時的發酵，隨後洗去黏液，再將咖啡豆在陽光下曬乾至含水量達30%～35%，最後進行去殼，再進一步乾燥至適合儲存的含水量 (約12%) 後，準備上市銷售。這種半濕處理的工藝使得咖啡豆呈現出獨特的深藍色，降低了酸度，並增強了咖啡的醇厚度，造就了印尼咖啡獨特的風味。

 

蘇門答臘 (Sumatra) 最優質的咖啡，特別是曼特寧 (Mandheling)，主要來自位於多巴湖 (Lake Toba) 附近的林東 (Lintong) 地區。這裡的咖啡種植海拔在1200-1500公尺之間，主要由小農戶在遮蔭樹下栽培。通過濕刨處理法，林東咖啡展現出獨特的風味，兼具低沉的濃厚感和活潑的酸度。這一特殊的處理方式賦予了印尼咖啡獨特的風味，使其深受全球咖啡愛好者的喜愛。

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