風味｜糖梨、西洋梨、醋栗、小紅莓、茶梅
甜度發展 | Candy
烘焙度 | 淺焙
淨重｜227±5g
產區／涅里郡
品種／SL28、SL34
處理法／水洗處理
種植海拔／1700-1800 公尺
【關於吉蒂圖處理廠】
吉蒂圖處理廠隸屬於肯亞涅里(Nyeri)產區知名的Aguthi農民合作社(Aguthi Farmers Cooperative Society)，位於肯亞山西側山麓，海拔約1700至1800公尺之間，是涅里地區極具代表性的精品咖啡處理廠之一。當地農戶多種植SL28與SL34品種，並搭配少量的Ruiru 11與Batian，以兼顧風味表現與病害抗性。產區土壤主要由富含礦物質的紅色火山壤構成，具備優異的排水能力，加上高海拔環境、充足降雨與顯著的日夜溫差，使咖啡櫻桃能夠緩慢成熟，累積豐富糖分、有機酸與芳香前驅物，孕育出密度高且結構紮實的生豆。吉蒂圖處理廠採用經典肯亞式水洗處理法，包含去果肉、發酵、水洗、清水浸泡以及非洲高架床緩慢乾燥等步驟，藉由延長水洗與浸泡階段，使豆體展現出更乾淨透明的風味輪廓與鮮明酸質。Aguthi合作社旗下除Gititu外，亦管理Thuti、Kagumo與Gaaki等知名處理廠，長期以嚴格的品質管理聞名，農民交貨後需經過人工挑選與成熟度篩選，僅採收成熟紅櫻桃投入製程，以確保批次穩定性與品質一致性。得益於涅里產區卓越的風土條件與合作社完善的後製管理，吉蒂圖處理廠的咖啡向來以明亮奔放的黑醋栗、莓果與柑橘類果酸著稱，同時兼具厚實飽滿的糖漿感與細緻乾淨的餘韻，充分展現肯亞精品咖啡兼具力量感與精緻度的經典風格。
【關於涅里產區】
涅里產區被譽為非洲精品咖啡的寶石，位於肯亞中部阿伯德爾山(Aberdare Range)與肯亞山(Mount Kenya)之間的高海拔地帶，是肯亞最具代表性的精品咖啡產區之一。這裡海拔多介於1600至2000公尺之間，高海拔加上白天溫暖、夜間涼爽的山區氣候，使咖啡櫻桃得以緩慢成熟，進而發展出複雜且細緻的風味層次。產區土壤以富含礦物質的紅色火山土為主，排水性佳，能為咖啡樹提供穩定且充足的養分來源；加上一年兩次穩定的雨季循環，3月至5月的長雨季與10月至12月的短雨季，不僅支撐咖啡穩定收成，也形塑出涅里產區咖啡清晰、均衡且層次分明的風味輪廓。此區咖啡以明亮鮮活的水果酸質、飽滿扎實的口感與多層次風味聞名，常見黑醋栗、莓果、柑橘等果香調性，尾韻則常帶有焦糖或糖蜜般的甜感延伸。涅里產區的咖啡生產多由小農合作社構成，農民將手工採收的成熟咖啡櫻桃送往地區性的處理廠進行水洗後製；而肯亞傳統水洗法亦是全球精品咖啡中極具代表性的處理方式之一，其特色在於製程嚴謹、層層把關，從手工採摘、櫻桃分級、發酵、水洗到日曬乾燥，每一個環節皆追求精準與穩定，使最終杯中風味展現出乾淨、透亮且富有果酸活性的鮮明風格，也讓肯亞咖啡在國際精品市場中始終保有極高辨識度。
【關於SL品種】
肯亞主要以栽種阿拉比卡的咖啡為主，尤其是品種SL28與SL34，特別受到精品咖啡市場的喜愛。SL28與SL34是由Scott Laboratories實驗室(現為國家農業實驗室NARL)培育出的基因變種品種；SL是實驗室名稱的縮寫，這兩個品種都帶有顯著的柑橘與烏梅特色複雜的水果風味及飽滿的甜感尾韻。
{SL28}
SL28具有耐旱性，適合種植在中高海拔地區，易受到咖啡病蟲害影響。最初於1930年被Scott Laboratories 農業實驗室選中，在肯亞當地種植並傳播到非洲的其他地區，尤其是在烏干達的阿拉比卡種植區，現在又傳播到了拉丁美洲。SL28以其質樸而著稱，可以在無人管理的環境生存數年甚至數十年，依然能生產果實；肯亞的許多地方都還種植60-80年樹齡的SL28樹，並且依然持續生產果實。1935年至1939年期間在肯亞Scott Laboratories實驗室進行各別樹木篩選計劃，選擇了不同來源的四十二棵樹，研究其產量、質量以及抗旱和抗病能力。SL28於1935年從稱為抗旱種群的一棵樹中選出。1931年，Scott Laboratories實驗室的高級咖啡官AD Trench進行了一趟坦桑尼亞之旅，根據歷史文獻，他注意到在莫杜里地區種植了一種似乎能抗旱、抗病蟲害的品種。種子被收集並帶回Scott Laboratories實驗室，在那裡它的抗旱性得到證實。它被廣泛分佈，直到被其後代SL28取代。SL28被認為是這一時期集約化育種的優等品。最近的基因測試證實，SL28 與『波旁基因組』有關。
{SL34}
SL34 適合種植在雨量充沛的高海拔地區。SL34最初是1930年代後期在肯亞的Scott Laboratories實驗室選擇出的品種。1935年至1939年期間在肯亞Scott Laboratories實驗室進行各別樹木篩選計劃， 從肯亞Kabete的Loresho Estate的一棵樹中挑選出來的，因為 Scott Laboratories的研究經常與當地的私人業主合作進行，這棵樹當時被貼上了“French Mission”的標籤。被稱為Spiritans的法國傳教士於1893年在布拉(肯亞泰塔山)建立了一個傳教團，在那裡種植了源自留尼汪島的波旁咖啡種子。1899年，來自布拉的幼苗被帶到聖奧斯汀的另一個法國傳教所，並從那裡將種子分發給願意種植咖啡的定居者。這就是所謂的法國使命“French Mission”咖啡的起源。由於咖啡種子通過法國傳教士直接來自留尼汪島，法國傳教士被廣泛認為是Bourbon的另一個名字。然而，最近的基因鑑定發現SL34與『鐵比卡基因組』有關。關於SL34 從法國傳教士人口中選出的原始故事可能是不正確的。
【關於肯亞分級制度】
肯亞雖與咖啡發源地-衣索比亞相鄰，但直到1893年肯亞才真正開始種植咖啡；作為英國的殖民地，肯亞最早僅在大型莊園中栽種，收穫的咖啡會直接銷往英國，直到1933年，肯亞通過相關法案建立「肯亞咖啡委員會」才使得咖啡的「售賣權」重新回到肯亞的人民手中。1934年開始，肯亞建立自己的咖啡拍賣系統與分級制度並沿用至今。肯亞的分級制度是以咖啡生豆的大小做分級：
Ｅ：代表著大象Elephant之意。是一種因發育異常形成的瑕疵豆，正常的咖啡果實會有兩顆種子，Ｅ則是在成長的過程中，兩粒種子互相纏繞，形成看似一顆超大的種子。等級Ｅ的顆粒大小約在18目以上(約7.1mm)，數量相當稀少。
AA：這個等級的大小約落在 17～18目(約6.7～7.1mm)，並不是 AA 就代表最好，這只是指豆子大小的等級分類，並不表示風味上的等級。
Ａ：生豆大小約6.8mm。
AB：會稱作AB主要是因為A的濾孔大小為6.8mm，B的則是6.2mm，而這兩種大小的咖啡豆(Ａ級和Ｂ級)會混在一起賣，所以就稱作AB，約落在15～16目(約6.0～6.4mm)。
B：生豆大小約6.2mm。
C：顆粒大小大約落在14～15目(約5.6～6.0mm)之間的大小，比 B級要再小一些。
PB：英文稱作 Peaberry，台灣多稱作『小圓豆』。因果實內只有一顆種子發育，形成又小又圓的小顆粒咖啡豆，因市場有部份偏愛PB的風味，所以會特別挑出來販售；數量稀少，約只有一成的產量。
TT：從AA與AB的豆子中透過氣流分選機篩選出來，重量硬度未達標準的豆子，甚至會帶有部份瑕疵豆與破裂豆。
T：從Ｃ豆子中透過氣流分選機篩選出來，重量硬度未達標準的豆子，帶有部份瑕疵豆與破裂豆。
MH／ML：這一類咖啡豆不會拿來外銷，是過熟掉在地上的咖啡豆，品質不佳，約佔所有咖啡豆數量的7%，僅供肯亞內需市場。
除了肯亞官方的咖啡分級外，肯亞的出口商或貿易商為了表示品質與風味的差異，額外在AA與AB官方分級後面加上以杯測風味分類的非官方分級，讓消費者更容易分辨。常見的有AA TOP、AA+、AA++、AB+、AB TOP以及 AA FAQ等；FAQ英文Fair Average Quality的簡寫，意思就是平均公平品質，為AA等級的基本款。非官方的分級沒有特定的標準，不同的生豆貿易商評斷的標準會不同。