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Kenya Nyeri Karangatha AA TOP Washed / Light / 227±5g

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NT$700
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Description

Flavors｜Japanese Apricot、Lindley's Pear、Caramel、Tea Plum、Western Pears

Sweetness Development | Candy

Roasting Profile | Light

Weight｜227±5g

 

Region／Nyeri

Variety／SL28、SL34、Ruiru11

Processing／Washed

Altitude／1600-1700 Meter

 

 

【關於卡蘭加塔處理廠】


卡蘭加塔處理廠位於肯亞中部涅里郡，得天獨厚的地理與氣候條件，使這裡成為優質阿拉比卡咖啡的孕育地。年降雨量介於1000-1400毫米之間，分為兩個雨季：4-5月的長雨季與10-11月的短雨季。主要的咖啡開花期通常落在短雨季後，而次要的開花則緊接在長雨季之後。豐沛而規律的降雨搭配富含礦物質的深紅色火山土，提供了咖啡樹理想的成長環境，土壤排水良好，有助於根系健康發展。

 

處理廠在咖啡果實的處理，從採收那一刻起就追求高標準。這裡實行即時性精挑細選的手工採摘，僅採收成熟度最佳的櫻桃。當天採下的果實會立刻送往濕處理廠進行處理，在去除果皮前，會先進行分級篩選，去除未熟、過熟及含有瑕疵的果實，只保留飽滿均勻的紅色成熟咖啡櫻桃。處理廠採用傳統肯亞水洗法進行後製，以乾淨的河水進行發酵與清洗，再將用過的水循環處理後排入滲透坑，減少對環境的影響。清洗後的咖啡豆會移至架高的非洲式日曬床上自然乾燥，工作人員持續翻動，以確保乾燥均勻。乾燥完成後，這些咖啡將進入乾磨階段，進行最終的篩選與包裝。

 

【關於涅里郡】


涅里產區被譽為非洲精品咖啡的寶石，位於肯亞中部，阿伯德爾山(Aberdare Range)與肯亞山(Mount Kenya)之間的高海拔地帶，是肯亞最具代表性的咖啡產區之一。這裡的海拔多介於1600至2000公尺之間，高海拔加上白天溫暖、夜間涼爽的氣候，有助於咖啡櫻桃緩慢成熟，發展出複雜而細緻的風味。該產區擁有富含礦物質的紅色火山土壤且排水良好，為咖啡樹提供豐富的養分與穩定的生長環境。當地氣候一年分為兩個雨季：長雨季在3月至5月之間，短雨季則在10月至12月。穩定的氣候循環不僅支持咖啡的年年穩定收成，也賦予其風味層次的清晰與均衡。此區的生產的咖啡以其明亮的水果酸質、飽滿的口感與多層次的風味而聞名，常見的風味輪廓包括黑醋栗、莓果、柑橘以及甜感明顯的焦糖或糖蜜餘韻。

 

涅里產區的咖啡主要由小農合作社組成，這些小農將採收的咖啡櫻桃送往地區性的濕處理廠(Wet Mills)進行水洗處理。肯亞傳統的水洗處理法是全球精品咖啡中極具代表性的作法之一，其最大特色在於製程嚴謹、層層把關。從手工採摘、櫻桃分級、發酵、水洗到日曬乾燥，每一個細節都追求極致，確保最終的咖啡杯測風味能展現出乾淨、透亮且富有果酸活性的風格。這樣的處理方式不僅強調原豆風味的純淨度，也讓肯亞咖啡在國際市場上獨樹一幟。

 

【肯亞分級制度】


肯亞雖與咖啡發源地-衣索比亞相鄰，但直到1893年肯亞才真正開始種植咖啡；作為英國的殖民地，肯亞最早僅在大型莊園中栽種，收穫的咖啡會直接銷往英國，直到1933年，肯亞通過相關法案建立「肯亞咖啡委員會」才使得咖啡的「售賣權」重新回到肯亞的人民手中。1934年開始，肯亞建立自己的咖啡拍賣系統與分級制度並沿用至今。肯亞的分級制度是以咖啡生豆的大小做分級：

 

Ｅ：代表著大象Elephant之意。是一種因發育異常形成的瑕疵豆，正常的咖啡果實會有兩顆種子，Ｅ則是在成長的過程中，兩粒種子互相纏繞，形成看似一顆超大的種子。等級Ｅ的顆粒大小約在18目以上(約7.1mm)，數量相當稀少。

 

AA：這個等級的大小約落在 17～18目(約6.7～7.1mm)，並不是 AA 就代表最好，這只是指豆子大小的等級分類，並不表示風味上的等級。

 

Ａ：生豆大小約6.8mm。

 

AB：會稱作AB主要是因為A的濾孔大小為6.8mm，B的則是6.2mm，而這兩種大小的咖啡豆（Ａ級和Ｂ級）會混在一起賣，所以就稱作AB，約落在15～16目（約6.0～6.4mm）。

 

B：生豆大小約6.2mm。

 

C：顆粒大小大約落在14～15目（約5.6～6.0mm）之間的大小，比 B級要再小一些。

 

PB：英文稱作 Peaberry，台灣多稱作『小圓豆』。因果實內只有一顆種子發育，形成又小又圓的小顆粒咖啡豆，因市場有部份偏愛PB的風味，所以會特別挑出來販售；數量稀少，約只有一成的產量。

 

TT：從AA與AB的豆子中透過氣流分選機篩選出來，重量硬度未達標準的豆子，甚至會帶有部份瑕疵豆與破裂豆。

 

T：從Ｃ豆子中透過氣流分選機篩選出來，重量硬度未達標準的豆子，帶有部份瑕疵豆與破裂豆。

 

MH／ML：這一類咖啡豆不會拿來外銷，是過熟掉在地上的咖啡豆，品質不佳，約佔所有咖啡豆數量的7%，僅供肯亞內需市場。

 

除了肯亞官方的咖啡分級外，肯亞的出口商或貿易商為了表示品質與風味的差異，額外在AA與AB官方分級後面加上以杯測風味分類的非官方分級，讓消費者更容易分辨。常見的有AA TOP、AA+、AA++、AB+、AB TOP以及 AA FAQ等；FAQ英文Fair Average Quality的簡寫，意思就是平均公平品質，為AA等級的基本款。非官方的分級沒有特定的標準，不同的生豆貿易商評斷的標準會不同。 

Customer Reviews

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