巴拿馬 波奎特 阿爾鐵里莊園 藝伎 72小時厭氧慢速乾燥日曬【JH後製法 ADVANCED -LA MIEL系列】/ 淺焙 / 113g 鋁瓶裝

風味｜葡萄軟糖、莓果優酪乳、柑橘、貴腐酒、木槿花

甜度發展 | Candy

烘焙度 | 淺焙

淨重｜113g 鋁瓶裝

產區／波奎特

品種／藝伎

處理法／厭氧慢速乾燥日曬處理

種植海拔／1800 公尺

【關於JH後製法 ADVANCED】

『ADVANCED菌種系列』是與國立大學魏佳俐老師自2018年起產學合作下開發的商品，透過我們的專業感官能力，在來自眾多不同產區國的咖啡中挑選出風味表現優質的品項，提供魏佳俐老師帶領的研究團隊，透過魏老師對菌種的專業知識與實驗技術，從大量樣本中經過反覆測試，篩選出能在製程中產生更多優質風味、提升口腔觸感及最大化保留果實甜度的優勢菌種。

JH Special Processing ADVANCED是在基礎的JH製程與自咖啡產區樣本篩選出的優質菌株結合，並針對當地微生物在後製過程中的需求，利用咖啡副產品提供相對應的營養、發酵環境規劃及時間管控，藉以控制微生物增殖及微生物生理機能，防止發酵過程中生豆糖份的過度耗損，確保發酵成功，同時避免長時間發酵帶來的負面影響，更可藉由微生物的修飾作用，與各產區國獨特的咖啡品種、氣候與地理環境等，激盪出獨特的正面風味。

【關於阿爾鐵里莊園】

阿爾鐵里莊園由義大利裔美國人Eugene Altieri於1970年代移居巴拿馬後創立，他將波奎特的兩個農場轉變為著名的家族企業，以高品質精品咖啡、個人化服務和為當地社區提供包括為工人及其家人提供住房、教育和醫療保健等企業責任而聞名。此莊園坐落在巴魯火山東側的Callejón Seco，位處於被譽為中美洲最卓越的咖啡種植區之一的波奎特土地上，該地區的氣候屬於熱帶高山氣候，年平均溫度約為22°C，日夜溫差明顯，溫和且穩定的氣候條件及充足的降雨量，為咖啡樹的成長提供了絕佳的環境，在波奎特地區孕育出許多大家耳熟能詳的知名莊園，像是艾利達莊園(Elida)、翡翠莊園(Esmeralda)、科特瓦莊園(Kotowa)等。阿爾鐵里莊園不僅擁有沃腴富饒的火山土壤，更是海拔最高的莊園之一，莊園的獨特之處在於其地理位置以及高品質的咖啡生產過程，使其在國際咖啡界備受矚目！阿爾鐵里莊園最有趣的是：莊園一部分的藝伎品種，種植在巴魯火山的自然保護區森林中，位於1700～2200公尺的高海拔地區。在阿爾鐵里莊園的每個農場都有自己的小氣候，加上地形豐富多變，有山地、谷地和平原，這些不同的地形形態使得土壤營養組成豐富且多樣，眾多種植條件差異化，使得該莊園能夠生產出多樣、獨特且高品質的咖啡。此莊園在2024年BOP中以藝伎日曬的製程名列前三名的佳績。