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巴拿馬 波奎特 帕倫蘇拉家族 農人莊園 藝妓 水洗【JH後製法 ADVANCED -LA MIEL系列】/ 淺焙 / 113g 鋁瓶裝

巴拿馬 波奎特 帕倫蘇拉家族 農人莊園 藝妓 水洗【JH後製法 ADVANCED -LA MIEL系列】/ 淺焙 / 113g 鋁瓶裝

NT$970
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商品描述

風味｜接骨木花、開心果仁、黃桃、覆盆莓、佛手柑

甜度發展 | Candy

烘焙度 | 淺焙

淨重｜113g 鋁瓶裝

產區／波奎特

品種／藝伎

處理法／水洗處理

種植海拔／1350–2100 公尺

 

【關於JH後製法 ADVANCED】


『ADVANCED菌種系列』是與國立大學魏佳俐老師自2018年起產學合作下開發的商品，透過我們的專業感官能力，在來自眾多不同產區國的咖啡中挑選出風味表現優質的品項，提供魏佳俐老師帶領的研究團隊，透過魏老師對菌種的專業知識與實驗技術，從大量樣本中經過反覆測試，篩選出能在製程中產生更多優質風味、提升口腔觸感及最大化保留果實甜度的優勢菌種。

 

JH Special Processing ADVANCED是在基礎的JH製程與自咖啡產區樣本篩選出的優質菌株結合，並針對當地微生物在後製過程中的需求，利用咖啡副產品提供相對應的營養、發酵環境規劃及時間管控，藉以控制微生物增殖及微生物生理機能，防止發酵過程中生豆糖份的過度耗損，確保發酵成功，同時避免長時間發酵帶來的負面影響，更可藉由微生物的修飾作用，與各產區國獨特的咖啡品種、氣候與地理環境等，激盪出獨特的正面風味。

 

【關於農人莊園】


農人莊園位於巴拿馬奇里基省波奎特的Alto Jaramillo與Jaramillo Centro山區，是波奎特最黃金的微氣候地帶之一，知名翡翠莊園(Esmeralda)在此亦有地塊。PALENUELA家族經營的農人莊園，以巴拿馬翡翠山谷的新世代精品咖啡代表逐步嶄露頭角，莊園海拔1350–2100公尺，高度優勢使藝伎品種在1700公尺以上區域能充分展現佛手柑與茉莉花香的風土地域特色。波奎特微型氣候-晨霧(Bajareque)，細雨霧氣有效降低果實溫度，使糖分累積達理想Brix值，造就高密度生豆與細緻酸質，成為莊園精品風味的核心基礎。

 

PALENUELA家族並非傳統咖啡世家，而是以人生新階段投入咖啡事業的新世代職人。他們專注於小批次精緻化管理，並在處理流程中導入數據化監控與乾燥曲線控制，每一批次從成熟度分級採收、地塊區分，到精準發酵與控溫乾燥，都力求風味純淨、透明且清晰。PALENUELA家族回歸品種本質，不追求過度發酵的花俏風格，讓藝伎的酸質如山泉水般清澈，提升甜感與質地完整度。透過小批次精品在國際市場曝光，莊園逐步建立聲譽，其穩定品質與清晰風格，使農人莊園成為波奎特產區新世代精品咖啡中值得收藏的新星。

顧客評價

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