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Panama Boquete ROGERS Family Hacienda Barbara Catuai Natural【JH Special Processing ADVANCED -LA MIEL series】/ Light Medium / 113g In Aluminum Bottle

Panama Boquete ROGERS Family Hacienda Barbara Catuai Natural【JH Special Processing ADVANCED -LA MIEL series】/ Light Medium / 113g In Aluminum Bottle

NT$510
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Description

Flavors｜Yellow Peach、Pluot、Pecan、Maple Syrup、Shikhye

Sweetness Development | Candy Bit More

Roasting Profile | Light Medium

Weight｜113g In Aluminum Bottle


 

Region／Boquete

Variety／Catuai

Processing／Natural

Altitude／1600-1850 Meter

 


【關於JH後製法 ADVANCED】


『ADVANCED菌種系列』是與國立大學魏佳俐老師自2018年起產學合作下開發的商品，透過我們的專業感官能力，在來自眾多不同產區國的咖啡中挑選出風味表現優質的品項，提供魏佳俐老師帶領的研究團隊，透過魏老師對菌種的專業知識與實驗技術，從大量樣本中經過反覆測試，篩選出能在製程中產生更多優質風味、提升口腔觸感及最大化保留果實甜度的優勢菌種。

 

JH Special Processing ADVANCED是在基礎的JH製程與自咖啡產區樣本篩選出的優質菌株結合，並針對當地微生物在後製過程中的需求，利用咖啡副產品提供相對應的營養、發酵環境規劃及時間管控，藉以控制微生物增殖及微生物生理機能，防止發酵過程中生豆糖份的過度耗損，確保發酵成功，同時避免長時間發酵帶來的負面影響，更可藉由微生物的修飾作用，與各產區國獨特的咖啡品種、氣候與地理環境等，激盪出獨特的正面風味。



【關於芭芭拉莊園】


坐落於巴拿馬知名的Boquete咖啡產區，芭芭拉莊園是一座位於Jaramillo高地的精品咖啡莊園，由擁有悠久咖啡背景的ROGERSR家族持有，並由農藝專家Hunter Tedman與合作夥伴Linda Arauz一同經營。莊園以栽種頂級Geisha咖啡聞名，曾多次在Best of Panama(BOP)競賽中脫穎而出，其中包括2016年與2019年獲得冠軍的佳績。

 

芭芭拉莊園的成功並非偶然，而是源於其對品質、自然與創新的堅持。莊園保留約50%的土地作為原生森林保護區，致力於維護生態平衡並透過環境友善的耕作方式支持可持續農業。這些森林不僅穩定了當地的氣候與土壤結構，也為咖啡樹提供了理想的微氣候條件，進一步造就了芭芭拉莊園咖啡細緻且富層次的風味。作為莊園的核心推手之一，Hunter Tedman不僅在Hacienda Barbara推動高品質栽種與處理工藝，也創立了另一個以再生農業為理念的項目 —— 『Black Moon Farm』，實踐土地再生與社區共生的永續願景。



【關於Catuai品種】


Catuai品種帶有Typica與Bourbon的基因，源於巴西，是由巴西坎皮納斯農學研究所（IAC：Instituto Agronomico de Campinas）在1949年以Mundo Novo和Caturra雜交後培育出來的。其名字源自巴西土著語，意為「非常好」，Catuai以其高產量和抗病性而廣受歡迎。這個品種的樹型矮小緊湊，有助於抵抗強風和雨水，便於農民管理和採收。Catuai在高海拔和不同氣候條件下表現穩定，產量高且果實掛果集中，因此廣泛種植於拉丁美洲和一些亞洲地區。

 

Catuai有兩個主要品系，Yellow Catuai和Red Catuai，這兩種品系在基因上相似，但在果實成熟時的顏色和風味表現上有所不同：

Yellow Catuai--果實顏色成熟時呈現明亮的黃色，在光照充足的環境中適應良好，果實較Red Catuai成熟稍快，風味通常帶有明亮活潑的酸質，柑橘、黃色帶核水果。

 

Red Catuai--果實顏色成熟時呈現鮮紅色，對種植環境適應性廣且抗病性佳，比Yellow Catuai更適合種植在濕潤的氣候條件。風味通常比Yellow Catuai更為豐富深沉，酸度較低，帶有柑橘調性及堅果、焦糖和巧克力的風味，口感圓潤。

 

Yellow Catuai和Red Catuai的風味差異常根據產地和氣候條件而變化。整體而言，Catuai是經濟價值高的品種，尤其因其高產量、抗病性和耐風雨特性深受農民青睞。

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