巴拿馬 奇里基 貝格娜米諾莊園 藝伎 水洗【JH 後製法批次】/ 淺焙 / 113g 鋁瓶裝 / 20g 康寧離心管

風味｜砂糖橘、帝王柑、白桃、橙花、杏桃

甜度發展 | Candy

烘焙度 | 淺焙

淨重｜113g 鋁瓶裝  / 20g 康寧離心管

產區／ 奇里基

品種／藝伎

處理法／水洗處理

種植海拔／1800 公尺

相較於Boquete地區經典細膩的風土表現，位於巴魯火山另一側的Bambito，展現出截然不同的花香特質。來自Bambito的El Pergamino莊園，是饕選咖啡團隊近幾年相當喜愛的莊園，此次我們也有幸與莊園合作一小批JH特殊處理製程批次，在延續莊園一貫高甜度特色的同時，透過JH製程進一步提升咖啡的質地，使口感更加黏稠細膩。

【關於JH後製法】

饕選咖啡開發JH後製法的核心架構為---針對不同階段的微生物作用需求設計了不同的營養與環境條件，藉以控制微生物增殖種類及微生物生理機能，防止發酵過程中生豆糖分的過度耗損，確保發酵的成功同時避免長時間發酵帶來的負面影響；沒有外來風味物質的加入，利用當地環境與菌種的相輔相成，我們讓咖啡自己詮釋出本身的風味，與產地自然環境的獨特風土地域風味及農民們在每個細小環節上用心的照護相互加乘，創造出咖啡本質面最優異的感官體驗。

【關於Finca El Pergamino】

巴拿馬位於連接北美與南美的地峽地帶，特殊的狹長地形同時受到加勒比海與太平洋氣候影響，孕育出豐富多變的微氣候環境。其中，奇里基省的巴魯火山為全國最高峰，長年累積的火山灰形成富含礦物質的肥沃土壤，使火山周邊的Boquete、Tierras Altas與Renacimiento等產區成為巴拿馬最重要的精品咖啡產地，以細緻花香與豐富層次聞名於世。

Finca El Pergamino位於巴魯火山西側Bambito地區，隸屬於Tierras Altas高地。這裡群山環繞、氣候涼爽，享有「巴拿馬小瑞士」的美譽。莊園種植區位於約1800公尺高海拔山坡，擁有充足日照、涼爽乾燥的環境與肥沃火山土壤；而莊園主Yaneth Deducich更將後製處理廠設置於海拔約1920公尺處，利用更低溫的自然條件減緩發酵速度。El Pergamino最具特色之處，在於將採收後的咖啡果實送往更高海拔進行後製與乾燥，藉由低溫、穩定的乾燥環境，進一步保留咖啡中的花香表現、甜感與乾淨度，造就其細緻而優雅的風味特色。