巴拿馬 奇里基 托圖馬斯山咖啡 Criollo 日曬 / 淺中焙 / 113g 鋁瓶裝

風味｜桂花釀、白桃、加州李、沖繩黑糖、橙花

甜度發展 | Candy Bit More

烘焙度 | 淺中焙

淨重｜113g 鋁瓶裝

產區／ 奇里基

品種／Criollo

處理法／日曬處理

種植海拔／1800-1900 公尺

【關於MOUNT TOTUMAS COFFEE】

Mount Totumas Coffee 位於巴拿馬奇里基省托圖馬斯山區，海拔約1800～1900公尺，座落於托圖馬斯雲霧森林保護區(Mount Totumas Cloud Forest Reserve)之內，並與中美洲最大高地國家公園生態系統邊界相連，使其成為少數同時具備高海拔與原始森林完整性的咖啡生產區域之一。整體環境被濃密原生雨林覆蓋，咖啡植株生長於天然樹冠遮蔭之下，形成穩定且低光照的微氣候條件，再加上高海拔日夜溫差與雲霧濕潤環境，使咖啡櫻桃得以緩慢且均衡成熟，進而發展出更細緻的豆體結構與高度乾淨的風味輪廓。

Mount Totumas Coffee的經營與品質管理，由Gilberto Cardoze接手後建立起以品質導向為核心的生產系統，並與資深品質經理Ratibor Hartmann合作，持續強化後製處理與批次控管，使整體咖啡品質在短時間內明顯提升，也逐步建立起穩定且可被辨識的風味語言。更具指標性的是，該莊園於2023年巴拿馬最佳咖啡競賽(Best of Panama, BOP)中，以藝伎日曬組別冠軍之姿脫穎而出，取得96.25高分成績，在國際競標體系中展現極高水準的處理能力與風土表現。結合雲霧森林微氣候、極高海拔條件與嚴謹後製技術，Mount Totumas Coffee最終形成一種兼具清晰度、細節感與競賽級表現力的精品咖啡定位，在巴拿馬高端咖啡版圖中具備明確的辨識度與市場影響力。

【關於Criollo品種】

Criollo在咖啡品種體系中，並不是一個獨立且標準化登錄的現代商業品種，而是對阿拉比卡咖啡中鐵比卡基因系統老血統與其地方馴化選株(landrace selection)的統稱，從基因系譜來看屬於Typica lineage的分支，本質上並非脫離鐵比卡之外的新種，而是早期阿拉比卡傳入中南美洲後，經長期在地栽培與自然馴化所形成的地方型命名；在拉丁美洲語境中，「Criollo」通常用來指稱本地原生或老派阿拉比卡，以區分後期引入的改良商業品種，如 Caturra、Catimor 等，本身帶有明顯的歷史層與傳統選株意涵。在遺傳特徵上，Criollo延續典型鐵比卡系統的表現型，屬於高株型，生長節奏較慢、產量偏低，但換來的是更乾淨且細緻的風味結構；由於屬於鐵比卡老血統，其抗病性較弱、栽培難度較高，因此在現代商業種植中逐漸被高產量或抗病品種取代，目前多僅存於少數精品微批次之中，也使其在當代精品咖啡中更像是一種保留阿拉比卡早期原型風味的基因標記，代表尚未被強烈育種改造前的原始風味記憶。