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巴拿馬 奇里基 托圖馬斯山咖啡 藝伎 Arango 2518批次 厭氧水洗 / 淺焙 / 20g 康寧離心管 / 113g 鋁瓶裝

巴拿馬 奇里基 托圖馬斯山咖啡 藝伎 Arango 2518批次 厭氧水洗 / 淺焙 / 20g 康寧離心管 / 113g 鋁瓶裝

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商品描述

風味｜橙花、咖啡花、蜜桃茶、王林蘋果、黃金糖

甜度發展 | Candy

烘焙度 | 淺焙

淨重｜20g 康寧離心管 / 113g 鋁瓶裝

 

產區／奇里基

品種／藝伎

處理法／厭氧水洗處理

種植海拔／1650 公尺

 

【關於Arango 2518批次】

 

Arango 2518批次是由Arango提供咖啡果實，採收海拔約落在1650公尺，由Mount Totumas Coffee進行後製製程。此支製程為採收後的咖啡櫻桃去果皮清洗後，加入山泉水與「Mosto（咖啡果汁發酵液）」厭氧發酵48小時，透過活性酵母與天然發酵菌相的協同作用，使風味更為純淨且具層次。發酵完成後，咖啡被攤置於高架非洲床上以低溫緩慢乾燥6–7週，讓糖分與酸質逐步穩定並提升香氣細緻度，最後再以乾燥機進行24小時的定溫控乾，確保含水均勻與風味表現達到最佳狀態。這項工藝結合水洗與生物發酵風味控制，使杯中呈現出乾淨透明的酸甜結構與迷人花果香氣。

 

【關於MOUNT TOTUMAS COFFEE】

 

Mount Totumas Coffee位於巴拿馬Chiriqui省的托圖馬斯山區，海拔1800-1900公尺之間。農場坐落於『托圖馬斯雲霧森林保護區(Mount Totumas Cloud Forest Reserve)內，並與聯合國教科文組織世界文化遺產中的中美洲最大高地國家公園(Central America’s largest highland national park)共享邊界。周邊豐富的生態環境提供了咖啡種植的理想條件，並讓該區域的咖啡具備獨特的風味特徵。農場的咖啡主要生長受原生雨林區域覆蓋，這些樹木提供了天然的遮陰，為咖啡的生長創造了理想的微氣候，托圖馬斯山區的自然條件，尤其是多樣的生物群和穩定的氣候，造就了適合高品質Geisha和Bourbon咖啡的卓越環境。農場經營者Gilberto Cardoze於五年前接手該農場，並且迅速將其打造成一個高品質咖啡生產基地。得益於與擁有豐富經驗的品質經理Ratibor Hartmann的合作，農場在短短兩年內就取得了驚人的成就，Mount Totumas Coffee農場在2023年的巴拿馬最佳咖啡競標會中榮獲日曬組冠軍，並且憑藉其突出的處理技術在業界享有盛譽。Mount Totumas Coffee的咖啡以其濃郁的花香和水果風味為特色，尤其是其優雅的玫瑰花香聞名於市場。

顧客評價

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