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Panama Chiriqui SAVAGE COFFEES Geisha SD Natural【ANTHEM】/ Light / 113g In Aluminum Bottle

Panama Chiriqui SAVAGE COFFEES Geisha SD Natural【ANTHEM】/ Light / 113g In Aluminum Bottle

NT$1,440
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Description

Flavors｜Hibiscus、Blood Orange、Raspberry、Lime、Orange Blossom、Apricot

Sweetness Development | Candy

Roasting Profile | Light

Weight｜113g In Aluminum Bottle

Region／Chiriqui 

Variety／Geisha

Processing / SD Natural

Altitude／1800-1900 Meter

 

【關於ANTHEM製程】

 

ANTHEM製程的咖啡櫻桃來自於Boquete山谷和Volcan地區。這些咖啡豆由具備卓越農業技術與符合嚴格選豆標準的生產者供應，由Savage Coffees負責，並運用最先進的創新標準與技術進行處理，確保咖啡的高品質。

 

ANTHEM製程從嚴謹的採收流程開始，僅選取最成熟且完好的櫻桃，其糖度(BRIX)需達到21以上。這些藝妓咖啡櫻桃迅速送至處理廠的非洲乾燥床系統，進行第二次篩選，並在陰涼的環境下進行超過20天的乾燥。這個緩慢的乾燥過程讓咖啡豆能夠充分吸收果實中甜美且複雜的風味。櫻桃會經常翻動，以確保均勻乾燥，並減少產生異味的風險，乾燥室內的溫度、氣流與濕度均受到嚴格監控，以確保達到最佳的乾燥效果。這種陰乾方法允許咖啡豆在低溫環境下，慢慢吸收來自果實中的天然果香，最終形成高甜度、層次豐富的複雜性、優雅的香氣以及美麗的酸度。

 

咖啡豆乾燥至10.5-11%的濕度後，會被裝入穀物袋(GrainPro)並存放在涼爽的倉庫中長達90 天進行熟成(reposo)，讓咖啡豆的濕度得到均衡，同時吸收來自果皮或外殼的層次風味。完成熟成的咖啡豆將進行去殼，並按照密度、大小、形狀與顏色進行篩選。最後，咖啡豆會被真空包裝，準備出口至我們的全球客戶手中。

 

ANTHEM製程是一款極具層次與複雜性的咖啡，經過精心處理後展現出甜美的風味、明亮的酸度與優雅的香氣，是咖啡愛好者不可錯過的精品之選。

 

【關於SAVAGE COFFEES】

 

咖啡後製實驗性加工方法的先驅——Jamison Savage是巴拿馬咖啡界的傳奇人物。他對自然環境有著深厚的敬畏之情並善用這些環境條件，為他的Geisha植物提供了近乎完美的成長環境。他的咖啡不僅在巴拿馬本地聞名，還經常在歐洲和亞洲的國際咖啡比賽中贏得最高榮譽。Jamison以其兩個著名的農場Finca Deborah和 Morgan Estate而聞名。

 

SAVAGE COFFEES是Jamison在巴拿馬發起的一個專案，旨在利用他設計的先進加工方法來幫助農場提升咖啡品質。這個專案的目標是透過創新加工技術來提高咖啡質量，同時保持比Finca Deborah或Morgan Estate更具競爭力的價格。SAVAGE COFFEES專案正在實驗和應用多種加工技術，包括延長冷卻發酵(Extended Cooling Fermentation)、冷凍製程(Cryo Processing)、二氧化碳浸漬(Carbonic Maceration)、延長自然乾燥法(Extended Natural Drying)以及傳統水洗法(Washed Processing)等，這些技術展現了Jamison Savage在後製處理上的專業與實驗精神，使SAVAGE COFFEES成為巴拿馬精品咖啡界的卓越品牌之一。

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