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秘魯 維拉瑞卡 卡馬戈農場 紅波旁 水洗 / 淺中焙 / 227±5g

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NT$630
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商品描述

風味 | 椪柑、橘子硬糖、芳香萬壽菊、胡桃糖

甜度發展 | Candy Bit More

烘焙度 | 淺中焙

淨重 | 227±5g

 

產區／維拉瑞卡

品種／ 紅波旁

處理法／水洗處理

種植海拔／1600-1700 公尺

 

【關於卡馬戈農場】 


卡馬戈農場位於秘魯維拉瑞卡產區的Eneñas微型流域，是當地極具代表性的家族經營精品咖啡莊園。所謂「微型流域 micro-watershed」，是指小型水文集水區，山坡與谷地形成穩定的水分供應與土壤濕度，對咖啡樹的健康生長與果實飽滿度至關重要，讓咖啡櫻桃能夠緩慢成熟、累積糖分，發展出乾淨且平衡的風味結構。莊園女主人深度參與後製與品質管理，特別在手工挑選、後製發酵與乾燥環節展現高度耐心與專注，並透過國內外技術培訓與實作不斷提升咖啡的穩定度與表現。卡馬戈農場追求品質導向與風味穩定，呈現維拉瑞卡產區典型的溫潤可可調、焦糖甜感與柔和酸質，不僅展現微型流域的獨特風土，也體現家族對精品咖啡持續學習與精進的承諾。

 

【關於紅波旁品種】


紅波旁是阿拉比卡咖啡中極具代表性的經典品種，隸屬於波旁系統，源自昔日的留尼汪島(舊稱 Bourbon Island)，隨後傳播至中南美洲與非洲高地，成為精品咖啡發展歷程中的重要基石。相較於另一經典品種鐵比卡，紅波旁的產量略高，但仍保有傳統阿拉比卡細緻而優雅的風味架構。其植株枝條緊密、葉片寬大，適合種植於約1100–2000公尺的高海拔地區，能在明顯的日夜溫差下累積更充足的糖分，並發展出清晰而立體的酸質表現；然而，由於對咖啡葉鏽病較為敏感，亦仰賴高海拔相對冷涼且通風良好的環境，以降低病害風險。紅波旁以明亮而圓潤的酸質、飽滿甜感與乾淨尾韻著稱，口感中等至滑順厚實，整體結構平衡且層次分明；在不同產區與處理製程的詮釋下，既能展現水洗處理的清澈透明，也能在日曬或蜜處理中強化果甜與質地，是兼具經典血統與風味潛力的核心品種。

 

【關於維拉瑞卡產區】 


維拉瑞卡產區位於秘魯中部庫斯科的安地斯山脈東坡，屬於向亞馬遜盆地過渡的雲霧森林生態系，是秘魯最具代表性的精品咖啡產區之一，並於2010年取得原產地證明保護(Denominación de Origen)。產區海拔多落在1200–1800公尺，部分農場可達2000公尺，具備高濕度、充足降雨與富含有機質的土壤條件，加上位於Oxapampa-Asháninka-Yanesha生物圈保護區內的高度生物多樣性與遮蔭栽培模式，使咖啡櫻桃得以緩慢成熟，糖分累積完整、酸質發展細緻而明亮。當地咖啡種植始於19世紀末至20世紀初，由德國、奧地利與義大利移民引入並建立嚴謹的農業與後製技術傳統；至今仍以組織化合作社與小農結構為主體。常見品種包括Typica、Caturra、Bourbon與在2012–2013年葉鏽病爆發後才增加種植的Catimor。處理製程以高標準『水洗』為核心，近年亦發展其他處理製程，以回應精品市場對風味層次的需求。

 

風土地域風味表現上，維拉瑞卡相較於秘魯南北部如卡哈瑪卡(Cajamarca)的明亮柑橘調或庫斯科(Cusco)的精緻花香，更強調整體平衡與圓潤結構。其經典風味輪廓多展現堅果與焦糖甜感，伴隨柑橘或紅色水果酸質，口感飽滿且乾淨度高。這種穩定、一致且具圓潤口感的風格，維拉瑞卡在秘魯精品咖啡產區的整體版圖中，長期以穩定且一致的品質表現著稱，是市場中可靠且具有持續供應能力的重要核心產區。

顧客評價

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