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台灣 花蓮 重光部落 泥妲咖啡 鐵比卡 水洗【JH 後製法批次】/ 淺中焙 / 113g 鋁瓶裝

台灣 花蓮 重光部落 泥妲咖啡 鐵比卡 水洗【JH 後製法批次】/ 淺中焙 / 113g 鋁瓶裝

NT$860
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商品描述

風味｜黃桃、琵琶、麥芽糖、抹茶、柳橙

甜度發展 | Candy Bit More

烘焙度 | 淺中焙

淨重｜113g 鋁瓶裝


 

產區／台灣

品種／鐵比卡

處理法／水洗處理

種植海拔／200-600 公尺


 

 

【關於JH後製法】

 

饕選咖啡開發JH後製法的核心架構為---針對不同階段的微生物作用需求設計了不同的營養與環境條件，藉以控制微生物增殖種類及微生物生理機能，防止發酵過程中生豆糖份的過度耗損，確保發酵的成功同時避免長時間發酵帶來的負面影響；沒有外來風味物質的加入，利用當地環境與菌種的相輔相成，我們讓咖啡自己詮釋出本身的風味，與產地自然環境的獨特風土地域風味及農民們在每個細小環節上用心的照護相互加乘，創造出咖啡本質面最優異的感官體驗。

 

 

【關於泥妲咖啡】

 

重光部落座落於花蓮縣秀林鄉的山坡上，太魯閣族語稱這片土地為「Branaw」，意指豐饒之地；過去，這裡曾種植生薑、柑橘等作物，而如今，一株株咖啡樹也在山林之間逐漸扎根。泥妲咖啡的故事，便從這片土地開始。出身重光部落的戴豐秋醫師，在離開家鄉成為醫師後，曾於蘭嶼、花蓮等地工作，卻始終惦記著自己的故鄉。一次偶然接觸咖啡後，他開始思考，如果家鄉的山坡地也能種出好的咖啡，或許就能為部落帶來另一種生活的可能。於是，從第一棵咖啡樹開始，他一步一步投入栽培，成立咖啡產銷班，也帶著族人一起摸索種植、採收與後製，讓咖啡逐漸成為連結土地與部落的新方式。

 

重光部落的咖啡園多分布在約200～600公尺的山坡地，沒有高山咖啡常見的高海拔條件，卻有屬於花蓮東部的另一種生長環境。山坡地形、日照與降雨，以及來自太平洋一側的氣候影響，在這片不算高的山地裡交織出各自不同的微型氣候；咖啡樹就在這樣的環境中緩慢生長，也逐漸發展出屬於重光部落的風味個性。泥妲咖啡並不以海拔作為唯一的答案，而是從品種選擇、栽培管理到後製，一點一點找出最適合這片土地的方式。目前園區栽培包含鐵比卡、藝伎、SL34等品種，也嘗試水洗、日曬與蜜處理等不同製程，讓原本熟悉的土地，在不同品種與處理方式之下，呈現出各自細緻而鮮明的風味。

 

「泥妲 Nita」在太魯閣語中代表「我們的」。這個名字，也很自然地說出了泥妲咖啡想做的事情——它從來不只是某一個人的咖啡，而是與部落一起慢慢累積出來的成果。從戴豐秋醫師回到家鄉種下的第一棵咖啡樹，到如今與族人共同耕耘的咖啡園，十多年來，咖啡讓人與土地重新產生連結，也讓重光部落有了屬於自己的咖啡故事。泥妲咖啡最有意思的地方，正是它讓我們看見台灣咖啡另一種可能！風味從來不只是海拔數字的結果，而是土地的環境、咖啡樹的品種、栽培者的經驗，以及一次次後製嘗試共同累積而成。從重光部落出發，這杯咖啡喝見的，也不只是花蓮的風土，更是屬於「我們的」土地與生活。

 

 

【關於鐵比卡品種】

 

鐵比卡是阿拉比卡咖啡中最具代表性的古老品種之一，被視為現代許多品種的原型。其基因源自衣索比亞，經由葉門傳播至亞洲，再於18世紀擴散至中南美洲，成為早期拉丁美洲咖啡栽培的核心基礎。歷史上許多重要產區的傳統老樹系統，具有鐵比卡血統。也因為其基因結構相對穩定、變異較少，使它在品種研究與風味比較上具有指標性的地位。

 

在栽培表現上，鐵比卡植株高大、枝條上揚，產量偏低，且對葉銹病等病害較為敏感，因此在商業化高產需求下逐漸被改良品種取代。然而在高海拔、遮蔭管理良好的環境中，鐵比卡依然能展現出極佳的風味純淨度與結構感。它的風味輪廓通常乾淨、線性，酸質透明明亮，伴隨細緻甘蔗甜感與柔和餘韻。那種不喧嘩卻層次分明的表現，像是一種經典而克制的優雅。

 

在精品咖啡的語境中，鐵比卡不只是「老品種」，更是一種風味原點。許多後代品種與變異型皆由此發展而來，例如牙買加系統中的Blue Mountain與自然突變的大顆豆品種Maragogipe。相較於風味奔放的現代明星品種，鐵比卡更像一位沉穩的基石角色——它讓人重新感受咖啡最純粹的平衡與乾淨，也讓風土條件被清楚地映照出來。對於喜歡細膩質地與經典風格的飲者而言，鐵比卡往往是越喝越耐人尋味的存在。

顧客評價

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