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Costa Rica Tarrazu Don Mayo Red Honey / Light Medium / 227g±5g

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NT$500
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Description

FlavorsBlackberryWalnutYellow Soft SugarWhite Peach

Sweetness Development | Candy Bit More

Roasting Profile | Light Medium

Weight227g±5g

 

RegionTarrazu

Processing/ Red Honey

Altitude/1800 Meter


 

哥斯大黎加的咖啡生產產業已經有非常悠久的歷史,且該國在中美洲的咖啡產業中以品質穩定聞名,早在19世紀1800年就已經開始將咖啡出口輸運英國。在哥斯大黎加法律是禁止栽種羅布斯塔品種,只有阿拉比卡品種是被允許栽種的。1880年時,精品咖啡的觀念還沒有形成,許多高海拔的優質咖啡(S.H.B)與平地的咖啡混雜,由於地形狹長的因素造成緯度、海拔、土壤、降雨、溫度等自然條件差異大,自然衍生出許多豐富的咖啡品種,常見的有Caturra、Catuai、Villa sarchi、Ceisha、Bourbon、Villalobos。現今哥斯大黎加發展出〝micro mill〞的咖啡革命,micro mill 主要精神就是希望每一個哥斯大黎加的小型農場都能有自己的微型處理系統,這樣可以從咖啡採收到處理完成裝袋都是由農場自己處理,農場可以依照最簡單、最快速、最便宜的處理方式處理自身的咖啡豆,這樣可使咖啡的品質達到最好,農場也可得到更好的利潤,不過也意味著小型農場必須為自己生產處理的咖啡負責。

 

哥斯達黎加在咖啡後製上也因其獨特的處理方法而聞名。新的加工技術“ Miel”也被稱為蜜處理法。隨著甜度增加,酸度降低,口味複雜,蜜處理的咖啡後製已成為哥斯大黎加咖啡各家競爭的重點。作為蜂蜜加工技術的領先權威,唐·梅奧(Don Mayo)贏得了許多獎項,並且曾經在“咖啡評論”(COFFEE REVIEW)中獲得90分的高分。

 

Don Mayo莊園是哥斯達黎加的標準農莊,他們擁有自己的農場並處理自己的咖啡,他們也幫忙周邊地區的親戚朋友照顧咖啡豆。唐梅奧莊園擁有高度技術,這是他們很大的優勢,能夠生產出更好的咖啡。

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