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Costa Rica West Valley Naranjo Aguilera Finca Chayote SL28 Anaerobic Washed / Light / 113±5g

Costa Rica West Valley Naranjo Aguilera Finca Chayote SL28 Anaerobic Washed / Light / 113±5g

NT$540
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Description

FlavorsRaspberryHibiscusTea PlumMozzarella

Sweetness Development  Candy

Roasting Profile Light

Weight113±5g

Region  WestValley

Variety SL28

Processing Anaerobic Washed

Altitude 1650 Meter


【艾古雷拉家族 Aguilera

艾古雷拉家族總共有12位成員,全部都從事經營咖啡種植產業的工作。隨著家族的事業擴大,艾古雷拉家族也建立了自己的處理廠,因此從種植到後製處理,幾乎是家族成員們一手包辦。艾古雷拉家族非常清楚要製作出優良質量的咖啡必須建立在有系統的田間管理及嚴謹的後製處理品質,整個家族從上到下都不斷地精進種植及後製處理的新知識跟技術,這樣的理念,讓艾古雷拉家族成為好品質咖啡的代名詞。

 

整個家族總共擁有五個莊園,海拔高度約為1400-1700m。主要的種植品種為Villa Sarchi,莊園內也有種植TypicaBourbonSL28Geisha等多元化的品種。這次挑選的SL28,是近幾年艾古雷拉家族中,樹齡較為年輕的!雖然今年僅為SL28的第二年正式收成,但在整體表現上相當的完整。

 

此批次的處理方式為:先進行一天的全果厭氧發酵後,接著去果皮果肉並進行刷洗,以帶殼豆的形式在曬床乾燥17天。這樣的處理製程讓咖啡的酸質變的柔軟、Body柔順圓滑,並帶出更多的乳酸調性,且不過度的發酵處理依然保有生豆本質優美的花香氣息!是支完整度非常高的批次。

 

【西部谷地 West Valley

哥斯大黎加的主要咖啡產區有八個,分別為:西部谷地 West Valley、中央谷地 Central Valley塔拉珠 Tarrazu、三河 Tres Rios、歐羅西 Orosi、布倫卡 Brunca、杜利阿爾巴 Turrialba、瓜納卡斯特 Guanacaste

 

而在西部谷地中,又分為六個子產區:聖拉蒙 San Ramon 、帕爾馬雷斯 Palmares 、納蘭霍 Naranjo 、格雷西亞 Grecia 、薩爾奇 Sarchi、阿特納斯 Atenas 。六個子產區中最高海拔的為Naranjo,許多高品質的咖啡都出於此產區。

 

西部谷地的產季在11月至隔年3月,因產區靠近太平洋,受到氣流的影響,溫度比高海拔的山區較為涼爽,年均溫平均落在21度左右;此產區擁有豐富的火山土壤、充分日照時間及充沛的雨量,有利於生長優質的咖啡櫻桃。哥斯大黎加其他產區在製作後製處理時,幾乎都會使用機器烘燥的方式,而西部谷地產區因為有乾濕分明的季節,當咖啡採收季開始時,剛好也是進入乾季期間,可避免在後製處理進行日曬乾燥階段時,因水氣的影響而較容易製作出帶有負面的感官感受,且經過天然日曬乾燥的過程,在風味層次上也會比機器乾燥的豆子帶有更複雜的風味層次,這是此產區有別於其他產區的優勢條件。


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