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Honduras Marcala La Paz COMSA Depulped 48hr Washed【JH Special Processing】/ Medium / 227±5g

Honduras Marcala La Paz COMSA Depulped 48hr Washed【JH Special Processing】/ Medium / 227±5g

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Description

Flavors｜Orange、Plum、Pecan、Macadamia Nuts

Sweetness Development | Candy Plus

Roasting Profile | Medium

Weight｜227±5g

Region／Montecillos

Processing／Washed

Altitude／1200-1700 Meter

 

【關於JH後製法】

饕選咖啡開發JH後製法的核心架構為---針對不同階段的微生物作用需求設計了不同的營養與環境條件，藉以控制微生物增殖種類及微生物生理機能，防止發酵過程中生豆糖分的過度耗損，確保發酵的成功同時避免長時間發酵帶來的負面影響；沒有外來風味物質的加入，利用當地環境與菌種的相輔相成，我們讓咖啡自己詮釋出本身的風味，與產地自然環境的獨特風土地域風味及農民們在每個細小環節上用心的照護相互加乘，創造出咖啡本質面最優異的感官體驗。

 

此批次是將採收的果實先去除果皮後，經過第一道24小時的JH後製處理法程序，再使用第二道傳統的水洗處理法製程。

 

【關於COMSA】

COMSA (Café Organico Marcala, S.A.) 是一家位於宏都拉斯馬拉卡地區的優質有機咖啡生產及出口公司。該公司由一群小型咖啡農在2000年創立，致力於推動有機咖啡種植和可持續農業實踐，以保護環境並提高農民的生計。除了咖啡生產外，COMSA還致力於環保及永續發展，推行了多項再生計畫，例如設置生物多樣性走廊及樹木種植計畫等，希望能為地球做出貢獻。

 

Marcala地區被譽為宏都拉斯最重要的有機咖啡生產地之一。海拔1200至1700米的高地上，這個高度非常適合咖啡的種植，該地區的氣候型態為熱帶山地氣候，年平均氣溫約為20°C，豐富的降雨量，非常有利於咖啡樹的生長。在COMSA，每一粒咖啡豆都受到嚴格的管理和關照，從種植到收成，每一步都充滿了對永續農業的承諾和對環境保護的責任感，因此，當您享用到COMSA的咖啡時，不僅是品嚐香醇的咖啡，更是對地球與生態的尊重。

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