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Kenya SL28/SL34 AB Top Washed / Medium / 227±5g

Kenya SL28/SL34 AB Top Washed / Medium / 227±5g

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Description

FlavorsBlack CurrantHawthornBerryCaramel

Sweetness Development Candy Plus

Roasting Profile Medium

 Weight227±5g

 

Region Kenya

Variety SL28SL34

ProcessingWashed

Altitude1400-2000 Meter

 

【肯亞產區】

 

肯亞共和國(Republic of Kenya)曾是英國的殖民地,在19631212日獨立後,歸屬為大英國協中的成員國之一。肯亞土地面積約58.3萬平方公里,位於非洲東部,赤道橫貫肯亞中部,三面與索馬利亞、衣索比亞、南蘇丹、烏干達及坦尚尼亞接壤,東南面臨印度洋,東非最大的港口---蒙巴薩(Mombasa)及位於肯亞境內,是肯亞咖啡豆主要出口的港口。

肯亞地形豐富,大部份為高原山地,平均海拔1500公尺,其中東部海拔500公尺,西部是東非裂谷帶的東支,海拔高達2000-3000公尺,印度洋沿岸是寬約200公里的平原。肯亞地勢由海岸平原向中央高原爬升,高原區被東非大裂谷分為東西兩部份,大裂谷谷底在高原以下達450-1000米,且綿延50-100公里,分布著深淺不等的湖泊,並屹立著許多火山。豐富的地貌造就了肯亞氣候的多樣性,全境雖然位於熱帶季風區,但海拔落差大,沿海地區氣溫濕熱,而高原地區屬於溫和氣候,海拔3500公尺以上的高山有時會有落雪出現。全年最高氣溫為攝氏26℃,最低為12℃。赤道以南主要屬於熱帶森林和熱帶草原型氣候,沿海地區則為熱帶型氣候;肯亞全年高溫多雨,越往內陸其氣候就越乾旱,北部沙漠和半沙漠地帶面積約占全國的56%。受季風氣候的影響,肯亞的氣候無明顯的四季變化,只有雨季和旱季的區別。

肯亞有許多咖啡產區分布在:肯亞中部(肯亞山及Aberdare山一帶)、西部(KisiiNyanzaBungoma)、東非大裂谷(NakuruKericho)、東部(MachakosEmbuMeru)以及沿海一帶(Taita山丘)等。產區有獨特的氣候及生長條件,讓肯亞的咖啡風味產生不同的風土地域特色。

 

SL品種】

 

肯亞主要以栽種阿拉比卡的咖啡為主,尤其是品種SL28SL34,特別受到精品咖啡市場的喜愛。SL28SL34是由Scott Laboratories實驗室(現為國家農業實驗室NARL)培育出的基因變種品種;SL是實驗室名稱的縮寫,這兩個品種都帶有顯著的柑橘與烏梅特色複雜的水果風味及飽滿的甜感尾韻。

 

SL28:


SL28具有耐旱性,適合種植在中高海拔地區,易受到咖啡病蟲害影響。最初於1930年被Scott Laboratories 農業實驗室選中,在肯亞當地種植並傳播到非洲的其他地區,尤其是在烏干達的阿拉比卡種植區,現在又傳播到了拉丁美洲。SL28以其質樸而著稱,可以在無人管理的環境生存數年甚至數十年,依然能生產果實;肯亞的許多地方都還種植60-80年樹齡的SL28樹,並且依然持續生產果實。1935年至1939年期間在肯亞Scott Laboratories實驗室進行各別樹木篩選計劃,選擇了不同來源的四十二棵樹,研究其產量、質量以及抗旱和抗病能力。SL281935年從稱為抗旱種群的一棵樹中選出。1931年,Scott Laboratories實驗室的高級咖啡官ADTrench進行了一趟坦桑尼亞之旅,根據歷史文獻,他注意到在莫杜里地區種植了一種似乎能抗旱、抗病蟲害的品種。種子被收集並帶回Scott Laboratories實驗室,在那裡它的抗旱性得到證實。它被廣泛分佈,直到被其後代SL28取代。SL28被認為是這一時期集約化育種的優等品。最近的基因測試證實,SL28 與『波旁基因組』有關。

  

SL34:


SL34 適合種植在雨量充沛的高海拔地區。SL34最初是1930年代後期在肯亞的Scott Laboratories實驗室選擇出的品種。1935年至1939年期間在肯亞ScottLaboratories實驗室進行各別樹木篩選計劃, 從肯亞KabeteLoresho Estate的一棵樹中挑選出來的,因為Scott Laboratories的研究經常與當地的私人業主合作進行,這棵樹當時被貼上了“French Mission”的標籤。被稱為Spiritans的法國傳教士於1893年在布拉(肯亞泰塔山)建立了一個傳教團,在那裡種植了源自留尼汪島的波旁咖啡種子。1899年,來自布拉的幼苗被帶到聖奧斯汀的另一個法國傳教所,並從那裡將種子分發給願意種植咖啡的定居者。這就是所謂的法國使命“French Mission”咖啡的起源。由於咖啡種子通過法國傳教士直接來自留尼汪島,法國傳教士被廣泛認為是Bourbon的另一個名字。然而,最近的基因鑑定發現SL34與『鐵比卡基因組』有關。關於SL34 從法國傳教士人口中選出的原始故事可能是不正確的。

 

【肯亞分級制度】

 

肯亞雖與咖啡發源地-衣索比亞相鄰,但直到1893年肯亞才真正開始種植咖啡;作為英國的殖民地,肯亞最早僅在大型莊園中栽種,收穫的咖啡會直接銷往英國,直到1933年,肯亞通過相關法案建立「肯亞咖啡委員會」才使得咖啡的「售賣權」重新回到肯亞的人民手中。1934年開始,肯亞建立自己的咖啡拍賣系統與分級制度並沿用至今。肯亞的分級制度是以咖啡生豆的大小做分級:

 

E:代表著大象Elephant之意。是一種因發育異常形成的瑕疵豆,正常的咖啡果實會有兩顆種子,E則是在成長的過程中,兩粒種子互相纏繞,形成看似一顆超大的種子。等級E的顆粒大小約在18目以上(7.1mm),數量相當稀少。

 

AA:這個等級的大小約落在1718(6.77.1mm),並不是 AA 就代表最好,這只是指豆子大小的等級分類,並不表示風味上的等級。

 

A:生豆大小約6.8mm

AB:會稱作AB主要是因為A的濾孔大小為6.8mmB的則是6.2mm,而這兩種大小的咖啡豆(A級和B級)會混在一起賣,所以就稱作AB,約落在1516目(約6.06.4mm)。

 

B:生豆大小約6.2mm

 

C:顆粒大小大約落在1415目(約5.66.0mm)之間的大小,比 B級要再小一些。

 

PB:英文稱作Peaberry,台灣多稱作『小圓豆』。因果實內只有一顆種子發育,形成又小又圓的小顆粒咖啡豆,因市場有部份偏愛PB的風味,所以會特別挑出來販售;數量稀少,約只有一成的產量。

 

TT:從AAAB的豆子中透過氣流分選機篩選出來,重量硬度未達標準的豆子,甚至會帶有部份瑕疵豆與破裂豆。

 

T:從C豆子中透過氣流分選機篩選出來,重量硬度未達標準的豆子,帶有部份瑕疵豆與破裂豆。

 

MHML:這一類咖啡豆不會拿來外銷,是過熟掉在地上的咖啡豆,品質不佳,約佔所有咖啡豆數量的7%,僅供肯亞內需市場。

 

除了肯亞官方的咖啡分級外,肯亞的出口商或貿易商為了表示品質與風味的差異,額外在AAAB官方分級後面加上以杯測風味分類的非官方分級,讓消費者更容易分辨。常見的有AA TOPAA+AA++AB+AB TOP以及 AA FAQ等;FAQ英文Fair Average Quality的簡寫,意思就是平均公平品質,為AA等級的基本款。非官方的分級沒有特定的標準,不同的生豆貿易商評斷的標準會不同。


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