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還沒品嚐過厄瓜多的咖啡豆嗎?
Come and taste with us!!!
內容物
§厄瓜多 洛哈 木瓜莊園 美荷菈朵 168小時發酵原液厭氧水洗【JH 後製法批次】113±5g / 鋁罐裝
§厄瓜多 洛哈 木瓜莊園 美荷菈朵 168小時厭氧水洗【JH 後製法批次】113±5g / 鋁罐裝
§厄瓜多 洛哈 木瓜莊園 美荷菈朵 168小時厭氧蜜處理【JH 後製法批次】113±5g / 鋁罐裝
§厄瓜多 洛哈 木瓜莊園 美荷菈朵 168小時厭氧日曬【JH 後製法批次】113±5g / 鋁罐裝
附贈:厄瓜多 洛哈 亞芮希莊園 農民-亞伯 美荷菈朵 水洗【2021年厄瓜多卓越杯第一名】 20g / 康寧離心管
§Ecuador Loja Hacienda La Papaya Mejorado 168hr MustoAnaerobic Washed Processing【JH SpecialProcessing】113±5g / In Aluminum Can
§Ecuador Loja Hacienda La Papaya Mejorado 168hr AnaerobicWashed【JH Special Processing】113±5g / In Aluminum Can
§Ecuador Loja Hacienda La Papaya Mejorado 168hr AnaerobicHoney【JH Special Processing】113±5g / In Aluminum Can
§Ecuador Loja Hacienda La Papaya Bourbon Mejorado 168hrAnaerobic Natural【JH SpecialProcessing】113±5g / In Aluminum Can
Special Giveaway: Ecuador Loja Finca Arashi Farmer ABEL Mejorado Washed【2021 Ecuador COE#1】20g / In Corning Centrifuge Tube
§【Master Series】饕選咖啡 胡元正-JH處理法|Tri-Up Coffee §
【厄瓜多JH後製法批次】套組
【EcuadorJH Special Processing】SpecialPackage
Tri Up從創立一路以來,就不斷積極尋找產地充滿潛力的莊園與農民,在莊園或農民還未被台灣咖啡愛好者認識前,互信承諾、支持推廣。
因緣際會之下,我們與Tri Up合作並陸續產出限定系列咖啡豆。延續去年的衣索比亞JH系列,今年我們來到厄瓜多的木瓜莊園。
【木瓜莊園】
木瓜莊園位在厄瓜多南邊的Loja省Saraguro地區,海拔高度約2000-2200m,7~11月是莊園的咖啡產季;木瓜莊園種植了許多咖啡品種,除了一般常見的Typica、Geisha等,也有較為珍稀的品種如Bourbon Sidra、B7、Mejorado等。
2009年之前,木瓜莊園在種植咖啡之前是專門種植玫瑰花的玫瑰園,因為一場火災讓玫瑰園付之一炬!也是在此時,莊園主Juan Peña決定不將玫瑰園復育,將此地塊轉換種植咖啡樹苗,開啟打造La Papaya莊園的一系列計畫。
木瓜莊園的咖啡樹樹齡並不長,莊園產量也相當有限,每年能生產的總產量僅約20噸,Juan Peña使用科學化的方式進行種植,使園區生產出的咖啡能更加的提升品質。相比厄瓜多北部Quito省的潮濕氣候,Loja省較偏像乾燥型的熱帶氣候,因為環境受限,Juan Peña在莊園內投資了灌溉系統,並與Cuenca大學產學合作,分析莊園的土壤與肥料,並針對不同品種的適性生長條件,為每個品種客製化種植方式,並用心的照料,確保園區的咖啡樹都是健康且強壯的。
Juan Peña與Cuenca大學的產學合作,除了針對品種的種植環境研究,在果實後製的發酵製程也做相當多的研究項目;Juan Peña為了解不同發酵過程對咖啡的影響,在園區蓋了能控制環境狀況的溫室實驗室,在溫室中,Juan Peña能穩定地控制室內乾燥環境,並在每個不同的曬床設置溫濕度的監控設備,Juan Peña與Cuenca大學將每一個批次的後製數據搜集起來,藉由大量數據並搭配感官分析,進而了解每支咖啡最適切的處理製程。
2021年,疫情的影響對咖啡產業的衝擊不小,饕選咖啡的老闆 胡元正先生與Tri-up生豆商 Erik,在受限不能去產地的情況下,利用專業的學術背景與豐富的咖啡經驗,與木瓜莊園莊園主Juan Peña密切的聯繫,透過雙方一整年的努力,才能在2022年帶來五支極小批次的限量JH後製處理法系列商品。
JH處理法除了提升醇厚度,同時保留各產區風土及品種特色,使用當地咖啡果實其自然菌種補強風味不足之處,平衡發酵環境與甜感間的變化。
取代先前不同發酵時數的概念,這次我們帶來同一品種不同處理法的體驗,一次品嚐厄瓜多木瓜莊園Mejorado品種在厭氧系統下,水洗、蜜處理與日曬處理後,各自的風土與後製特色。
同時推出JH+Musto水洗處理法,在此方法下,能有效提升其生豆本身的花香果調,豐富層次與細緻口感。
風味描述
§厄瓜多 洛哈 木瓜莊園 美荷菈朵 168小時發酵原液厭氧水洗【JH 後製法批次】
Ecuador Loja Hacienda La Papaya Mejorado 168hr Musto Anaerobic Washed Processing【JH Special Processing】
風味:砂糖橘、木槿、粉紅香檳、白桃、櫻花、清酒
Citrus、Hibiscus、Pink Champagne、White Peach、Cherry Blossoms、Sake
甜度發展:Candy
焙度:淺 Light
§厄瓜多 洛哈 木瓜莊園 美荷菈朵 168小時厭氧水洗【JH 後製法批次】
Ecuador Loja Hacienda La Papaya Mejorado 168hr Anaerobic Washed【JH Special Processing】
風味:薰衣草、接骨木、希臘優格、油桃、啤酒花
Lavender、Elderberry、Greek Yogurt、Nectarine、Hops
甜度發展:Almost Candy
焙度:淺 Light
§厄瓜多 洛哈 木瓜莊園 美荷菈朵 168小時厭氧蜜處理【JH 後製法批次】113g
Ecuador Loja Hacienda La Papaya Mejorado 168hr Anaerobic Honey【JH Special Processing】
風味:杏李、椰奶、黑麥汁、可爾必思、蘋果
Plumcot、Coconut Milk、Natural Malt Beverage、Calpis、Apple
甜度發展:Almost Candy
焙度:淺 Light
§厄瓜多 洛哈 木瓜莊園 美荷菈朵 168小時厭氧日曬【JH 後製法批次】113g
Ecuador Loja Hacienda La Papaya Mejorado 168hr Anaerobic Natural【JH Special Processing】
風味:鳳梨、山竹、桂花、黃金奇異果
Pineapple、Mangosteen、Osman thus、Gold Kiwi
甜度發展:Candy Bit More
焙度:淺中 Light Medium
§厄瓜多 洛哈 亞芮希莊園 農民-亞伯 美荷菈朵 水洗【2021年厄瓜多卓越杯第一名】 20g
Ecuador Loja Finca Arashi Farmer ABEL Mejorado Washed【2021 Ecuador COE#1】
風味:天竺葵、砂糖橘、蘋果、草莓、麝香葡萄、杏桃、佛手柑、荔枝、薰衣草
Flavors:Geranium、Tangerine、Apple、Strawberry、Muscat Grape、Apricot、Bergamot、Lychee、Lavender
甜度發展:Almost Candy
烘焙度 : 淺 Light