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Taster’s Coffee X Tri-Up Coffee【Ecuador JH Special Processing】Special Package

Taster’s Coffee X Tri-Up Coffee【Ecuador JH Special Processing】Special Package

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Description

還沒品嚐過厄瓜多的咖啡豆嗎?

Come and taste with us!!!


內容物

§厄瓜多 洛哈 木瓜莊園 美荷菈朵 168小時發酵原液厭氧水洗【JH 後製法批次】113±5g / 鋁罐裝

§厄瓜多 洛哈 木瓜莊園 美荷菈朵 168小時厭氧水洗【JH 後製法批次】113±5g / 鋁罐裝

§厄瓜多 洛哈 木瓜莊園 美荷菈朵 168小時厭氧蜜處理【JH 後製法批次】113±5g / 鋁罐裝

§厄瓜多 洛哈 木瓜莊園 美荷菈朵 168小時厭氧日曬【JH 後製法批次】113±5g / 鋁罐裝

附贈:厄瓜多 洛哈 亞芮希莊園 農民-亞伯 美荷菈朵 水洗【2021年厄瓜多卓越杯第一名】 20g / 康寧離心管


§Ecuador Loja Hacienda La Papaya Mejorado 168hr MustoAnaerobic Washed ProcessingJH SpecialProcessing113±5g /  In Aluminum Can

§Ecuador Loja Hacienda La Papaya Mejorado 168hr AnaerobicWashedJH Special Processing113±5g /  In Aluminum Can

§Ecuador Loja Hacienda La Papaya Mejorado 168hr AnaerobicHoneyJH Special Processing113±5g /  In Aluminum Can

§Ecuador Loja Hacienda La Papaya Bourbon Mejorado 168hrAnaerobic NaturalJH SpecialProcessing113±5g /  In Aluminum Can

Special Giveaway: Ecuador Loja  Finca Arashi Farmer ABEL Mejorado Washed2021 Ecuador COE#120g / In Corning Centrifuge Tube


§Master Series】饕選咖啡 胡元正-JH處理法|Tri-Up Coffee §

https://youtu.be/lIk5oD8gFwY



【厄瓜多JH後製法批次】套組    

EcuadorJH Special ProcessingSpecialPackage

 

Tri Up從創立一路以來,就不斷積極尋找產地充滿潛力的莊園與農民,在莊園或農民還未被台灣咖啡愛好者認識前,互信承諾、支持推廣。 

因緣際會之下,我們與Tri Up合作並陸續產出限定系列咖啡豆。延續去年的衣索比亞JH系列,今年我們來到厄瓜多的木瓜莊園。

 

【木瓜莊園】

 

木瓜莊園位在厄瓜多南邊的LojaSaraguro地區,海拔高度約2000-2200m7~11月是莊園的咖啡產季;木瓜莊園種植了許多咖啡品種,除了一般常見的TypicaGeisha等,也有較為珍稀的品種如Bourbon SidraB7Mejorado等。

 

2009年之前,木瓜莊園在種植咖啡之前是專門種植玫瑰花的玫瑰園,因為一場火災讓玫瑰園付之一炬!也是在此時,莊園主Juan  Peña決定不將玫瑰園復育,將此地塊轉換種植咖啡樹苗,開啟打造La Papaya莊園的一系列計畫。

 

木瓜莊園的咖啡樹樹齡並不長,莊園產量也相當有限,每年能生產的總產量僅約20噸,Juan  Peña使用科學化的方式進行種植,使園區生產出的咖啡能更加的提升品質。相比厄瓜多北部Quito省的潮濕氣候,Loja省較偏像乾燥型的熱帶氣候,因為環境受限,Juan  Peña在莊園內投資了灌溉系統,並與Cuenca大學產學合作,分析莊園的土壤與肥料,並針對不同品種的適性生長條件,為每個品種客製化種植方式,並用心的照料,確保園區的咖啡樹都是健康且強壯的。  

Juan PeñaCuenca大學的產學合作,除了針對品種的種植環境研究,在果實後製的發酵製程也做相當多的研究項目;Juan  Peña為了解不同發酵過程對咖啡的影響,在園區蓋了能控制環境狀況的溫室實驗室,在溫室中,Juan Peña能穩定地控制室內乾燥環境,並在每個不同的曬床設置溫濕度的監控設備,Juan  PeñaCuenca大學將每一個批次的後製數據搜集起來,藉由大量數據並搭配感官分析,進而了解每支咖啡最適切的處理製程。 


2021年,疫情的影響對咖啡產業的衝擊不小,饕選咖啡的老闆 胡元正先生與Tri-up生豆商 Erik,在受限不能去產地的情況下,利用專業的學術背景與豐富的咖啡經驗,與木瓜莊園莊園主Juan  Peña密切的聯繫,透過雙方一整年的努力,才能在2022年帶來五支極小批次的限量JH後製處理法系列商品。


 JH處理法除了提升醇厚度,同時保留各產區風土及品種特色,使用當地咖啡果實其自然菌種補強風味不足之處,平衡發酵環境與甜感間的變化。

 

取代先前不同發酵時數的概念,這次我們帶來同一品種不同處理法的體驗,一次品嚐厄瓜多木瓜莊園Mejorado品種在厭氧系統下,水洗、蜜處理與日曬處理後,各自的風土與後製特色。

 

同時推出JH+Musto水洗處理法,在此方法下,能有效提升其生豆本身的花香果調,豐富層次與細緻口感。


風味描述

 

§厄瓜多 洛哈 木瓜莊園 美荷菈朵 168小時發酵原液厭氧水洗【JH 後製法批次】

Ecuador Loja Hacienda La Papaya Mejorado 168hr Musto Anaerobic Washed ProcessingJH Special Processing 

風味:砂糖橘、木槿、粉紅香檳、白桃、櫻花、清酒

CitrusHibiscusPink ChampagneWhite PeachCherry BlossomsSake

甜度發展:Candy

焙度:淺 Light 

 

§厄瓜多 洛哈 木瓜莊園 美荷菈朵 168小時厭氧水洗【JH 後製法批次】

Ecuador Loja Hacienda La Papaya Mejorado 168hr Anaerobic WashedJH Special Processing

風味:薰衣草、接骨木、希臘優格、油桃、啤酒花

LavenderElderberryGreek YogurtNectarineHops

甜度發展:Almost Candy

焙度:淺 Light

  

§厄瓜多 洛哈 木瓜莊園 美荷菈朵 168小時厭氧蜜處理【JH 後製法批次】113g

Ecuador Loja Hacienda La Papaya Mejorado 168hr Anaerobic HoneyJH Special Processing

風味:杏李、椰奶、黑麥汁、可爾必思、蘋果

PlumcotCoconut MilkNatural Malt BeverageCalpisApple

甜度發展:Almost Candy

焙度:淺 Light

  

§厄瓜多 洛哈 木瓜莊園 美荷菈朵 168小時厭氧日曬【JH 後製法批次】113g

Ecuador Loja Hacienda La Papaya Mejorado 168hr Anaerobic NaturalJH Special Processing

風味:鳳梨、山竹、桂花、黃金奇異果

PineappleMangosteenOsman thusGold Kiwi

甜度發展:Candy Bit More

焙度:淺中 Light Medium

  

§厄瓜多 洛哈 亞芮希莊園 農民-亞伯 美荷菈朵 水洗【2021年厄瓜多卓越杯第一名】 20g

Ecuador Loja Finca Arashi Farmer ABEL Mejorado Washed2021 Ecuador COE#1

風味天竺葵、砂糖橘、蘋果、草莓、麝香葡萄、杏桃、佛手柑、荔枝、薰衣草

FlavorsGeraniumTangerineAppleStrawberryMuscat GrapeApricotBergamotLycheeLavender

甜度發展Almost Candy

烘焙度   Light

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